ขนมปังถูกนำมาใช้ในอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณผลิตภัณฑ์นี้เป็นปัจจัยรวมของอาหารมากมายและประเพณีการทำอาหารของโลกผู้คนในทุกประเทศพยายามกระจายผลิตภัณฑ์นี้ด้วยสารเติมแต่งทุกประเภทได้รับการอบที่อร่อยและผิดปกติมากขึ้นในบรรดาสารเติมแต่งให้กับขนมปังในแต่ละภูมิภาคผู้ที่เติบโตในพื้นที่นั้นเหนือกว่าตัวอย่างเช่นชาวอิตาเลียนเพิ่มใบโหระพาหรือมะกอกลงในขนมปังของพวกเขารัฐบอลติกเพิ่มยี่หร่าและชาวเม็กซิกันเพิ่มข้าวโพดชาวสลาฟส่วนใหญ่มักจะพยายามกระจายอาหารด้วยการทำขนมปังด้วยเมล็ดเราสามารถใช้เมล็ดทั่วไปในการอบ – เมล็ดฟักทอง, งา, ลินสีดและแน่นอนเมล็ดทานตะวัน
ตามกฎแล้วขนมปังกับเมล็ดพยายามที่จะอบจากส่วนผสมของแป้งหลายประเภทข้าวสาลีข้าวไรย์แป้งบัควีทหรือแป้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสมักใช้เพื่อทำขนมปังข้าวไรย์ที่มีเมล็ดเป็นสิ่งที่ต้องการกินโดยผู้ที่ดูแลสุขภาพของตัวเองเพราะขนมปังดังกล่าวเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ขนมปังดำที่มีเมล็ดใช้สำหรับขนมปังปิ้งอิตาลีบรูเชตตาและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายขนมปังกับเมล็ดฟักทองมีประโยชน์มากสำหรับเด็กเพราะมันมีส่วนช่วยในการดูดซับส่วนประกอบที่มีประโยชน์อย่างรวดเร็วจากอาหารอื่น ๆ ซึ่งตั้งแต่อายุยังน้อยเป็นสิ่งสำคัญ
คุณสมบัติของขนมปังอบกับเมล็ด
สูตรสำหรับขนมปังที่มีเมล็ดเกี่ยวข้องกับการใช้ sourdough หรือ sourdoughในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไข่และนมไม่ค่อยได้ใส่ซึ่งทำให้แป้งออกมาไม่โปร่งเกินไป แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญในผลิตภัณฑ์นี้สิ่งสำคัญคือกลิ่นและรสชาติที่เหลือเชื่อของก้อนที่เกิดขึ้น
ค่าแคลอรี่ของขนมปังที่มีเมล็ดมีค่าถึง 302 กิโลกรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนี่เป็นตัวเลขที่สูง แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าประการแรกมันอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้สำหรับการอบและประการที่สองจำเป็นต้องกินขนมน้อยมากเพียงเพื่อกำจัดความหิวและรับวิตามินที่จำเป็นในขนมปัง
ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนใหญ่ของวิตามินแร่ธาตุและองค์ประกอบการติดตามที่จำเป็นสำหรับร่างกายเช่นโคลีนเบต้าแคโรทีนโพแทสเซียมวานาเดียมโบรอน, แมงกานีส, แคลเซียม, เหล็ก, ฟลูออรีน, ไอโอดีน, โมลิบดีนัมและอื่น ๆ อีกมากมายในบรรดากลุ่มที่สำคัญของวิตามินที่นี่คือวิตามินบีคอมเพล็กซ์, วิตามิน A, E, PP และ H
ทำอาหารที่บ้าน
ขนมปังคลาสสิกที่มีเมล็ดบน sourdough สามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดายสำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม sourdough ก่อนซึ่งในภาชนะผสมนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสาลี 100 กรัมส่วนผสมนี้วางอยู่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขนมเริ่มขึ้น
สำหรับแป้งให้ร่อนแป้งข้าวสาลี 350 กรัมและแป้งข้าวไรย์ 150 กรัมเพิ่มแป้ง 1. 5 ช้อนชาเกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อนดอกทานตะวันขนาดใหญ่น้ำอุ่น 2 ถ้วยและน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะส่วนผสมผสมกันอย่างทั่วถึงและรวมกับผู้เริ่มต้นที่เพิ่มขึ้นหลังจากนั้นคุณต้องเริ่มนวดแป้งเมื่อแป้งถูกนวดมันจะถูกทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่จะเพิ่มขึ้น
เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นแล้วมันจะถูกวางไว้บนพื้นผิวที่มีแป้ง, นวดสองสามครั้งโรยด้วยน้ำและโรยด้วยเมล็ดก้อนที่เตรียมไว้ดังกล่าวจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์และอบในเตาอบซึ่งมีภาชนะบรรจุเพิ่มเติมอยู่แล้วเป็นเวลา 40 นาที
สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ที่มีเมล็ดฟักทองแตกต่างจากที่อธิบายไว้เล็กน้อยโดยทั่วไปขนมปังโฮมเมดที่มีเมล็ดสามารถอบได้ตามสูตรที่ลองและทดสอบใด ๆ
หากจะมีมัฟฟินจำนวนมากในผลิตภัณฑ์เนื่องจากเมล็ดแป้งอาจจะแข็งและไม่เกิดขึ้น
ดังนั้นในการทำขนมปังด้วยเมล็ดในเตาอบคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แป้งข้าวไรย์ 750 กรัม;
- ยีสต์แห้ง 2 แพ็ค
- 100 กรัมของ Bio-Starter จากซีเรียล;
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือและยี่หร่าแต่ละอัน
- น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 600 มิลลิลิตร
- เมล็ดฟักทองปอกเปลือก 100 กรัม
ขนมปังบน sourdough กับเมล็ดเตรียมอย่างรวดเร็วเพียงพอเริ่มต้นด้วยคุณต้องเทแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งจะเตรียมแป้งเพิ่มยีสต์และ sourdough และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นแนะนำเกลือน้ำผึ้งน้ำและยี่หร่าลงในส่วนผสม
ส่วนผสมควรผสมกับมิกเซอร์เป็นเวลา 5 นาทีในตอนแรกความเร็วของใบมีดควรน้อยที่สุด แต่ก็ควรเพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปดังนั้นในที่สุดคุณก็จะได้แป้งเรียบเมื่อแป้งมาถึงความสอดคล้องที่ต้องการควรผสมเมล็ด
แป้งที่เตรียมไว้จะถูกปกคลุมและวางไว้ในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้สุกจากนั้นมันควรจะถูกปัดฝุ่นด้วยแป้ง, นวดเบา ๆ บนพื้นผิวเรียบและทำให้มันเป็นก้อนไข่ยาวใส่ขนมปังดิบบนถาดอบแบบจาระบีคลุมไว้และปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากนั้นแป้งจะถูกเปื้อนด้วยน้ำและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาหลังจากการอบ 40 นาทีอุณหภูมิควรเพิ่มขึ้นเป็น 250 องศาและอบต่อเป็นเวลา 10 นาที
ขนมปังข้าวไรย์พร้อมเมล็ดฟักทองควรได้รับการเปื้อนด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้ยืนในเตาอบร้อนปิดจนกว่าจะเย็นลง
ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเมล็ดในเครื่องขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายมันคุ้มค่าที่จะลองสูตรสำหรับเวอร์ชันหลายรุ่นซึ่งมีส่วนแบ่งที่เพิ่มขึ้นของประโยชน์และรสชาติที่ผิดปกติสำหรับสูตรผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- โยเกิร์ตโฮมเมดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ;
- 5 ช้อนโต๊ะซีเรียลหลายกากบาท;
- น้ำหนึ่งแก้ว;
- นม 90 มิลลิลิตร;
- 2 ช้อนชายีสต์แห้ง
- แป้ง 3 ถ้วย
- เมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังโฮมเมดไม่ค่อยกลายเป็นสิ่งที่ไม่อร่อยและส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากยีสต์ที่มีคุณภาพต่ำหรือความล้มเหลวในการทำตามสัดส่วนของสูตรสินค้าอบยีสต์ไม่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ฐานหลาย ๆ ของขนมปังนี้จะช่วยยกระดับจุดนี้ธัญพืชหลายชนิดมักจะมีข้าว, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวโพดและข้าวไรย์ซึ่งให้ขนมปังในอนาคตมีสารอาหารจำนวนมาก
ในการทำขนมปังหลายชนิดด้วยเมล็ดคุณจะต้องเติมเชื้อราของเครื่องทำขนมปังก่อนด้วยน้ำก่อนจากนั้นอย่างต่อเนื่องด้วยเกลือและน้ำตาลนม, หลายกากและข้าวโพด, น้ำมันมะกอก, โยเกิร์ตและมายองเนสด้านบนของส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทแป้งและยีสต์และรูปแบบจะถูกวางไว้ในเครื่องขนมปังซึ่งจานปรุงในโหมดขนมปังรำข้าวมีมวล 750 กรัม
ก่อนการนวดแป้งครั้งสุดท้ายของแป้งซึ่งจะได้รับแจ้งจากสัญญาณของคนทำขนมปังควรเพิ่มเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะลงในรูปแบบและในตอนท้ายของมันขนมปังในอนาคตจะถูกโรยด้วยเมล็ดพันธุ์อื่น
ขนมปังโฮมเมดพร้อมเมล็ดควรเย็นอย่างสมบูรณ์ก่อนเสิร์ฟ
