ก๋วยเตี๋ยวไข่: ประโยชน์องค์ประกอบและแคลอรี่

สินค้าทั้งหมด

ก๋วยเตี๋ยวเกี่ยวข้องกับอาหารเอเชียด้วยเหตุผลจานมาจากญี่ปุ่นจีนเวียดนามและไทยก๋วยเตี๋ยวไม่สามารถยกระดับไปสู่ลัทธิเหมือนพาสต้าอิตาลี แต่นักเลงที่แท้จริงชื่นชอบจานไม่ใช่สำหรับรูปแบบ แต่สำหรับเนื้อหาในบรรดาสายพันธุ์ของมันคือบะหมี่บัควีทบะหมี่ข้าวบะหมี่ข้าวสาลีและก๋วยเตี๋ยวไข่มาพักในรายละเอียดสุดท้าย

ของก๋วยเตี๋ยวทุกประเภทมันเป็นก๋วยเตี๋ยวไข่ที่ชาวยุโรปชอบมากที่สุดพวกเขาทำจากแป้งสาลีและไข่ซึ่งคล้ายกับพาสต้าแบบดั้งเดิมมากผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองและมีคุณสมบัติรสชาติที่เป็นอิสระ – สามารถรับประทานได้แม้จะไม่มีซอสโดยไม่ต้องบ่นเกี่ยวกับการขาดรสชาติหรือโครงสร้างก๋วยเตี๋ยวไข่เหมาะสำหรับสมัครพรรคพวกของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมันไม่ได้ทอดในกระทะกับซอส แต่เสิร์ฟแยกต่างหากกับสารเติมแต่งตามที่ต้องการพ่อครัวหลายคนเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์กับ Tagliatelle อิตาลีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างพวกเขาคือรูปร่างและขนาด

ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์

ก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่งในพาสต้าพันธุ์ดูเหมือนว่าแป้งแคบยาวทำจากแป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าว) และนวดด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวไข่แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น ๆ – รวมถึงไข่หรือผงไข่

ต้นกำเนิดของคำว่า “ก๋วยเตี๋ยว” ยังคงสับสนกับนักวิชาการตามพจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของ Fasmer คำนั้นมาจากภาษา Turkicพจนานุกรมประวัติศาสตร์และนิรุกติศาสตร์ของ P. Chernykh ระบุว่า “ก๋วยเตี๋ยว” มาจากคำกริยา “Lakat”

ก๋วยเตี๋ยวมีสาเหตุมาจากประเพณีการทำอาหารของเอเชียก๋วยเตี๋ยวจีนถือว่าเป็นสิ่งที่เก่าแก่ที่สุดในโลก

ผลิตภัณฑ์สามารถเตรียมได้ตามเทคโนโลยีที่แตกต่างกันที่บ้านผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกมาเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นตัดแป้งเป็นแถบแคบ ๆ ด้วยตัวเองในระดับอุตสาหกรรมสิ่งนี้ทำด้วยมีดอัตโนมัติและพื้นผิวพิเศษในคลังแสงการทำอาหารมีเครื่องบดเนื้อสัตว์พิเศษที่เลื่อนดูแป้งออกมาอัดบางลงอย่างสมบูรณ์แบบและแถบก๋วยเตี๋ยว

ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นโดยการต้มในน้ำโดยไม่ปรุงรสหรือในน้ำซุปหลากหลายชนิดส่วนใหญ่แล้วจานจะรวมกับซอสและผัก/เนื้อสัตว์/ปลาชุดของส่วนผสมประกอบขึ้นอยู่กับข้อมูลเฉพาะของร้านอาหารอาหารที่ใช้และความชอบส่วนตัวของผู้บริโภค

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวไข่

การปรากฏตัวของก๋วยเตี๋ยวเอเชียแตกต่างจากผลิตภัณฑ์พาสต้าอื่น ๆ เล็กน้อยสิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาของคุณคือขนาดจิ๋ว – แถบแบนแบนที่กว้าง 1 มิลลิเมตรอาจดูเหมือนว่าเครื่องประดับดังกล่าวต้องใช้แป้งพิเศษ แต่บะหมี่นั้นมีพื้นฐานมาจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด – น้ำ, ไข่หรือผงไข่, เกลือและแป้ง (ส่วนใหญ่มักใช้แป้งข้าวสาลีสำหรับรสชาติที่สมดุลและคุณค่าทางโภชนาการสูง)

สามารถใช้ไข่ในการเตรียมผลิตภัณฑ์หรือไข่ขาวหรือไข่แดงแยกกันได้ไข่ส่งผลโดยตรงต่อสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากไข่แดงจะมีสีเหลืองเข้มในขณะที่สิ่งที่ทำจากคนผิวขาวจะดูเป็นสีเทาหรือครึ่งโปร่งใส

โดยไม่คำนึงถึงสีและเนื้อหาของไข่แดง/โปรตีนซึ่งเป็นของเหลวที่สุกของเอเชียที่ปรุงสุกจะยังคงใสอยู่เสมอ

มีแผนการพิเศษทั้งหมดสำหรับทำอาหารก๋วยเตี๋ยวไข่บางส่วนไม่รวมการใช้ของเหลว – มีเพียงไข่แป้งและเครื่องเทศเท่านั้นที่ใช้ในการสร้างตามต้องการก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวมีค่าเป็นพิเศษในแง่ของรสชาติและค่าพลังงาน

ก๋วยเตี๋ยวไข่ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้หรือไม่?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับของการประมวลผลของผลิตภัณฑ์และชิ้นส่วนส่วนประกอบหากแป้งทำจากแป้งที่มีคุณภาพเท่านั้น (ข้าวสาลีที่มีคุณภาพ/durum) ไข่และน้ำที่ผ่านการกรองก๋วยเตี๋ยวจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพหากในการเตรียมการถูกใช้แป้งที่มีเกรดสูงสุด, ความหนา, แป้ง, สารกันบูดและการเพิ่มรสชาติต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์ก็จะผ่านเข้าไปในหมวดหมู่ของขยะในการทำอาหารจะค้นหาได้อย่างไร? อ่านเนื้อหาโปรดจำไว้ว่ากฎของพระคาร์ดินัล – เนื้อหาที่สั้นลง/ชัดเจนยิ่งขึ้นผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นป้อนผลิตภัณฑ์ใน FAC ของคุณอย่างมีความสามารถและคุณสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารโปรดอย่างน้อยทุก ๆ 24 ชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพและประโยชน์ของจานทำอาหารด้วยตัวเองด้วยวิธีนี้คุณสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารทั้งหมดและสร้างบะหมี่ที่ไม่เหมือนใครด้วยการสัมผัสบุคลิกภาพอย่าทดลองกับแป้งหรือผงไข่เครื่องเทศเป็นเขตค้นหาการทำอาหารที่แท้จริงกำจัดเกลือตารางปกติออกจากสูตรและแนะนำเครื่องเทศมากมายที่คุณพบได้ประโยชน์มากที่สุด

อย่าลืมที่จะรวมบะหมี่เข้ากับผักและเนื้อสัตว์/ปลาสำหรับความอิ่มตัวที่มีคุณภาพก่อนมื้อต่อไป

องค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสม

คุณค่าทางโภชนาการของก๋วยเตี๋ยวไข่แห้ง (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ 384 kcal
โปรตีน 14, 16 г
ไขมัน 4, 44 г
คาร์โบไฮเดรต 67, 97 г
แอลกอฮอล์ 0 г
คอเลสเตอรอล 84 มก.
เถ้า 1, 12 г
น้ำ 9, 01 г
ปริมาณวิตามินของก๋วยเตี๋ยวไข่แห้ง (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)
เรตินอล (a) 0, 017
เบต้าแคโรทีน (A) 0, 002
calciferol (d) 0,3
Tocopherol (E) 0, 37
phylloquinone (k) 0, 0005
ไทอามีน (B1) 1, 13
Riboflavin (B2) 0, 43
โคลีน (B4) 78, 7
กรด Pantothenic (B5) 0, 91
pyridoxine (B6) 0, 22
กรดโฟลิก (B9) 0, 23
Cobalamin (B12) 0, 00029
กรดนิโคติน (pp) 10, 6
องค์ประกอบสารอาหารของก๋วยเตี๋ยวไข่แห้ง (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม (k) 244
แคลเซียม (CA) 35
แมกนีเซียม (มก.) 58
โซเดียม (NA) 21
ฟอสฟอรัส (P) 241
องค์ประกอบการติดตาม
เหล็ก (FE) 4, 01
แมงกานีส (MN) 0, 86
ทองแดง (Cu) 0,3
ซีลีเนียม (SE) 0, 078
สังกะสี (Zn) 1, 92

สูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวไข่กับผักสีเขียว

  • ก๋วยเตี๋ยวไข่ – 80 กรัม;
  • กระเทียม – 2 กลีบ;
  • พริกพริก – 2 หน่วย;
  • บวบ – 2 ชิ้น;
  • หน่อไม้ฝรั่ง (ก่อนหน้านี้ลวกในน้ำเดือด) – 2 หน่วย;
  • ถั่วเขียวสด – 50 กรัม;
  • ผักโขมสด – 100 กรัม;
  • น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา;
  • กะทิ – 100 มล.;
  • เกลือ/พริกไทย/เครื่องเทศรสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มพาสต้าจนกระทั่งอัลเดนเต้ (ปรุงอาหารน้อยกว่าคำแนะนำในการทำอาหาร 1 นาที)อุ่นกระทะเพิ่มน้ำมันมะกอกและผัดกระเทียมและพริกเมื่อผักมีสีน้ำตาลอ่อนและสีน้ำตาลทองเพิ่มบวบสับถั่วเขียวและหน่อไม้ฝรั่ง (ล่วงหน้า) ลงในกระทะทอดส่วนผสมผักจนนุ่มในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ – พวกเขาจะต้องใช้ในส่วนสุดท้ายของการทำอาหาร

เมื่อผักพร้อมให้เทมะพร้าวลงในกระทะแล้วนำส่วนผสมไปต้มวางก๋วยเตี๋ยวไข่ลงในน้ำซุปผักมะพร้าวเดือดลดความร้อนและความร้อนจานจนกว่าบะหมี่จะสุกเต็มที่เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลิ้มรสจานเป็นระยะและปรับจานสี

ทันทีเมื่อพร้อมให้บริการบนโต๊ะก่อนหน้านี้ประดับด้วยใบผักโขมสด

วิธีการเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เวลาในการทำอาหารเป็นเวลานานแพ็คเกจที่มีป้ายกำกับว่า “อาหารกลางวันด่วนใน 5 นาที” นำไปสู่ความสุขในการกินโดยไม่ต้องยุ่งยาก แต่จะเกิดผลร้ายแรงต่อระบบทางเดินอาหาร

ให้ความสนใจกับองค์ประกอบเสมอหากไม่มีสารเติมแต่งหรือสารกันบูดที่ไม่คุ้นเคย – ต่อหน้าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตอนนี้ให้ความสนใจกับส่วนผสมองค์ประกอบควรเป็น:

  • แป้งหยาบ (แป้งข้าวสาลี Durum);
  • ไข่/ไข่ผง/ไข่ขาว/ไข่แดง (ขึ้นอยู่กับ บริษัท ผู้ผลิตไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติหรือพื้นผิว);
  • น้ำบริสุทธิ์;
  • รายการเครื่องเทศ จำกัด (เกลือมักใช้กันมากที่สุด)

น่าเสียดายที่มันยากที่จะป้องกันตัวเองจากการปลอมแปลงคุณสามารถสังเกตเห็นความเท็จในกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้นบะหมี่คุณภาพจะมีรูปร่างของพวกเขาในขณะที่ของปลอมจะแตกสลายหลังจากไม่กี่นาทีในน้ำเดือดเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ซื้อก๋วยเตี๋ยวไข่ในร้านที่ผ่านการรับรองและเลือกผู้ผลิตที่รู้จักกันดีซึ่งให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตัวเอง

เป็นการดีที่สุดที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะอุตสาหกรรมวางภาชนะบรรจุที่บรรจุอย่างถูกต้องบนชั้นล่างของตู้เย็นหรือในตู้เย็นเข้มอายุการเก็บรักษาของบะหมี่ไข่แบบดั้งเดิมไม่ควรเกิน 30 วัน

ก๋วยเตี๋ยวทันที

อาหารเช้าอย่างรวดเร็วได้รับความนิยมอย่างเท่าเทียมกันทั่วโลกข้อพิพาทเกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณค่าพลังงานของพวกเขาจะดำเนินต่อไปตลอดกาลเช่นเดียวกับบะหมี่ตัวเองและความรักของประชากรสำหรับพวกเขาก๋วยเตี๋ยวไข่คุณภาพสูงไม่พบในร้านค้าเอเชียแท้ๆบ่อยครั้งที่เราเห็นพวกเขาบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตในชุดโปร่งแสงที่มีป้ายกำกับว่า “มื้ออาหารเต็มใน 5 นาที”บะหมี่เหล่านี้ทำอย่างไรและความลับของรสนิยมพิเศษของพวกเขาคืออะไร?

ผลิตภัณฑ์นี้ทำในโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่แม้จะมีความจริงที่ว่ากระบวนการนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติ แต่พนักงานหลายสิบคนเฝ้าดูการเตรียมก๋วยเตี๋ยวห้องแบ่งออกเป็นหลายช่องหรือชั้นสิ่งแรกคือห้องเก็บแป้งการผลิตซื้อแป้งจากซัพพลายเออร์ที่เหมาะสมเก็บไว้ในคลังสินค้าและก่อนที่จะใช้งานโดยตรงและเตรียมการสำหรับกระบวนการต่อไปกระบวนการกลั่นแป้งมักจะเป็นไปโดยอัตโนมัติอย่างเต็มที่: ภาชนะขนาดใหญ่จัดการกับการทำความสะอาดและการกลั่นกรองหลังจากนั้นไข่และเครื่องเพิ่มความหนาจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนประกอบเหล่านี้มีผลต่อโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ทำให้มันหนาแน่นและมีความหนืดมากขึ้นยิ่งไปกว่านั้นไม่มีไข่และก๋วยเตี๋ยวข้นแห้งหลังจากสัมผัสกับน้ำเดือด 10 นาที

เครื่องข้นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับนโยบายของผู้ผลิตในการติดตามแง่มุมนี้ – อ่านองค์ประกอบบนแพ็คเกจอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมของข้าวสาลีและไข่จะถูกส่งไปยังเครื่องจักรพิเศษที่นวดแป้งและแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มักจะมีส่วนผสมของเกลือและน้ำกรองเข้ากับแป้งแป้งถูกนวดเป็นเวลา 15 นาทีและส่งไปยังช่องแยกต่างหากเพื่อทำให้สุกการเจริญเติบโตสามารถใช้เวลาได้ทุกที่จากไม่กี่นาทีถึงหลายชั่วโมงช่วงเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของการผลิตและนโยบายของ บริษัท ผู้ผลิต

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังลูกกลิ้งกดขนาดใหญ่ม้วนแป้งเป็นแผ่นหนาหลายแผ่นมีหลายม้วนดังกล่าวและหลังจากอันสุดท้ายแป้งจะบางมาก (ความหนาน้อยกว่า 1 มิลลิเมตรเล็กน้อย)ชั้นบางจะถูกตัดเป็นเส้นโดยใช้มีดแบบวงกลมพิเศษ (กระบวนการอัตโนมัติ)

จากนั้นความชื้นจะถูกลบออกจากก๋วยเตี๋ยว – วิธีการกำจัดขึ้นอยู่กับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้ง/ทอดและอื่น ๆการกำจัดความชื้นช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการทำซ้ำของจุลินทรีย์ซึ่งสภาพแวดล้อมที่ชื้นเป็นสิ่งที่ดีก๋วยเตี๋ยวถูกตัดเข้าไปในบล็อกที่จำเป็นเป่าด้วยอากาศแล้วบะหมี่แห้งจะถูกส่งไปยังห้องระบายความร้อนอากาศเย็นลงก๋วยเตี๋ยวถึงอุณหภูมิ 30 ° C

ก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังพนักงานมั่นใจว่าบะหมี่จะไม่แตกหรือมีรูปแบบที่ไม่สม่ำเสมอผลิตภัณฑ์ยังได้รับการตรวจสอบสำหรับจุดเปียก/มันเยิ้ม

หลังจากนั้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกส่งไปสำหรับบรรจุภัณฑ์หุ่นยนต์แพคเกอร์บรรจุ briquettes เสร็จแล้วและพนักงานตรวจสอบคุณภาพและความซื่อสัตย์ของพวกเขาหลังจากการจัดการง่ายๆสองสามครั้งอาหารสำเร็จรูปจะถูกนำไปใส่ในกล่องขนาดใหญ่และส่งไปยังจุดขาย

เป็นไปได้ไหมที่จะกินก๋วยเตี๋ยวทันที

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผ่านการประมวลผลอุตสาหกรรมที่แข็งแกร่งและเกือบจะพร้อมสำหรับการบริโภคเกือบจะทันทีตามกฎนั้นมีลักษณะเฉพาะ: ลักษณะดังกล่าว:

  • อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
  • ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำตาลและเกลือที่ไม่ยุติธรรมในองค์ประกอบ;
  • การปรากฏตัวของไขมันทรานส์, สารกันบูด, กลูเตนและการเพิ่มรสชาติ

องค์ประกอบดังกล่าวแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงคุณค่าทางโภชนาการที่ต่ำของผลิตภัณฑ์และอันตรายระดับสูงต่อสุขภาพของมนุษย์การบริโภคอาหารมากเกินไปอาจนำไปสู่: โรคอ้วน, อาการกำเริบหรือการพัฒนาของสิว, โรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคเบาหวาน, กระบวนการอักเสบภายใน, โรคของระบบทางเดินอาหาร

e-additives บางส่วนที่รวมอยู่ในก๋วยเตี๋ยวทันทีอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตในบรรดาสารเติมแต่งที่อันตรายที่สุดคือ: -102, 110, 124, 133, 211, 320, 621

นักโภชนาการแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารสะดวกสบายในความโปรดปรานของมื้ออาหารที่ปรุงเองที่บ้านหรือไปยังสถานประกอบการที่มีคุณภาพโปรดจำไว้ว่าโภชนาการเป็นสิ่งสำคัญในชีวิตมนุษย์และส่งผลกระทบต่อวิถีชีวิตของเรา

เลือกใช้หัวใจที่แข็งแรงไขมันอวัยวะภายในน้อยที่สุดและฟังก์ชั่นการย่อยอาหารที่ดีที่สุดเข้าหาโภชนาการทางวิทยาศาสตร์และมีสุขภาพดี!

นอาหารสุขภาพ