ก๋วยเตี๋ยวเกี่ยวข้องกับอาหารเอเชียด้วยเหตุผลจานมาจากญี่ปุ่นจีนเวียดนามและไทยก๋วยเตี๋ยวไม่สามารถยกระดับไปสู่ลัทธิเหมือนพาสต้าอิตาลี แต่นักเลงที่แท้จริงชื่นชอบจานไม่ใช่สำหรับรูปแบบ แต่สำหรับเนื้อหาในบรรดาสายพันธุ์ของมันคือบะหมี่บัควีทบะหมี่ข้าวบะหมี่ข้าวสาลีและก๋วยเตี๋ยวไข่มาพักในรายละเอียดสุดท้าย
ของก๋วยเตี๋ยวทุกประเภทมันเป็นก๋วยเตี๋ยวไข่ที่ชาวยุโรปชอบมากที่สุดพวกเขาทำจากแป้งสาลีและไข่ซึ่งคล้ายกับพาสต้าแบบดั้งเดิมมากผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองและมีคุณสมบัติรสชาติที่เป็นอิสระ – สามารถรับประทานได้แม้จะไม่มีซอสโดยไม่ต้องบ่นเกี่ยวกับการขาดรสชาติหรือโครงสร้างก๋วยเตี๋ยวไข่เหมาะสำหรับสมัครพรรคพวกของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมันไม่ได้ทอดในกระทะกับซอส แต่เสิร์ฟแยกต่างหากกับสารเติมแต่งตามที่ต้องการพ่อครัวหลายคนเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์กับ Tagliatelle อิตาลีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างพวกเขาคือรูปร่างและขนาด
ลักษณะทั่วไปของผลิตภัณฑ์
ก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่งในพาสต้าพันธุ์ดูเหมือนว่าแป้งแคบยาวทำจากแป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าว) และนวดด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวไข่แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น ๆ – รวมถึงไข่หรือผงไข่
ต้นกำเนิดของคำว่า “ก๋วยเตี๋ยว” ยังคงสับสนกับนักวิชาการตามพจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของ Fasmer คำนั้นมาจากภาษา Turkicพจนานุกรมประวัติศาสตร์และนิรุกติศาสตร์ของ P. Chernykh ระบุว่า “ก๋วยเตี๋ยว” มาจากคำกริยา “Lakat”
ก๋วยเตี๋ยวมีสาเหตุมาจากประเพณีการทำอาหารของเอเชียก๋วยเตี๋ยวจีนถือว่าเป็นสิ่งที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
ผลิตภัณฑ์สามารถเตรียมได้ตามเทคโนโลยีที่แตกต่างกันที่บ้านผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกมาเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นตัดแป้งเป็นแถบแคบ ๆ ด้วยตัวเองในระดับอุตสาหกรรมสิ่งนี้ทำด้วยมีดอัตโนมัติและพื้นผิวพิเศษในคลังแสงการทำอาหารมีเครื่องบดเนื้อสัตว์พิเศษที่เลื่อนดูแป้งออกมาอัดบางลงอย่างสมบูรณ์แบบและแถบก๋วยเตี๋ยว
ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นโดยการต้มในน้ำโดยไม่ปรุงรสหรือในน้ำซุปหลากหลายชนิดส่วนใหญ่แล้วจานจะรวมกับซอสและผัก/เนื้อสัตว์/ปลาชุดของส่วนผสมประกอบขึ้นอยู่กับข้อมูลเฉพาะของร้านอาหารอาหารที่ใช้และความชอบส่วนตัวของผู้บริโภค
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวไข่
การปรากฏตัวของก๋วยเตี๋ยวเอเชียแตกต่างจากผลิตภัณฑ์พาสต้าอื่น ๆ เล็กน้อยสิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาของคุณคือขนาดจิ๋ว – แถบแบนแบนที่กว้าง 1 มิลลิเมตรอาจดูเหมือนว่าเครื่องประดับดังกล่าวต้องใช้แป้งพิเศษ แต่บะหมี่นั้นมีพื้นฐานมาจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด – น้ำ, ไข่หรือผงไข่, เกลือและแป้ง (ส่วนใหญ่มักใช้แป้งข้าวสาลีสำหรับรสชาติที่สมดุลและคุณค่าทางโภชนาการสูง)
สามารถใช้ไข่ในการเตรียมผลิตภัณฑ์หรือไข่ขาวหรือไข่แดงแยกกันได้ไข่ส่งผลโดยตรงต่อสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากไข่แดงจะมีสีเหลืองเข้มในขณะที่สิ่งที่ทำจากคนผิวขาวจะดูเป็นสีเทาหรือครึ่งโปร่งใส
โดยไม่คำนึงถึงสีและเนื้อหาของไข่แดง/โปรตีนซึ่งเป็นของเหลวที่สุกของเอเชียที่ปรุงสุกจะยังคงใสอยู่เสมอ
มีแผนการพิเศษทั้งหมดสำหรับทำอาหารก๋วยเตี๋ยวไข่บางส่วนไม่รวมการใช้ของเหลว – มีเพียงไข่แป้งและเครื่องเทศเท่านั้นที่ใช้ในการสร้างตามต้องการก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวมีค่าเป็นพิเศษในแง่ของรสชาติและค่าพลังงาน
ก๋วยเตี๋ยวไข่ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้หรือไม่?
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับของการประมวลผลของผลิตภัณฑ์และชิ้นส่วนส่วนประกอบหากแป้งทำจากแป้งที่มีคุณภาพเท่านั้น (ข้าวสาลีที่มีคุณภาพ/durum) ไข่และน้ำที่ผ่านการกรองก๋วยเตี๋ยวจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพหากในการเตรียมการถูกใช้แป้งที่มีเกรดสูงสุด, ความหนา, แป้ง, สารกันบูดและการเพิ่มรสชาติต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์ก็จะผ่านเข้าไปในหมวดหมู่ของขยะในการทำอาหารจะค้นหาได้อย่างไร? อ่านเนื้อหาโปรดจำไว้ว่ากฎของพระคาร์ดินัล – เนื้อหาที่สั้นลง/ชัดเจนยิ่งขึ้นผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นป้อนผลิตภัณฑ์ใน FAC ของคุณอย่างมีความสามารถและคุณสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารโปรดอย่างน้อยทุก ๆ 24 ชั่วโมง
เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพและประโยชน์ของจานทำอาหารด้วยตัวเองด้วยวิธีนี้คุณสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารทั้งหมดและสร้างบะหมี่ที่ไม่เหมือนใครด้วยการสัมผัสบุคลิกภาพอย่าทดลองกับแป้งหรือผงไข่เครื่องเทศเป็นเขตค้นหาการทำอาหารที่แท้จริงกำจัดเกลือตารางปกติออกจากสูตรและแนะนำเครื่องเทศมากมายที่คุณพบได้ประโยชน์มากที่สุด
อย่าลืมที่จะรวมบะหมี่เข้ากับผักและเนื้อสัตว์/ปลาสำหรับความอิ่มตัวที่มีคุณภาพก่อนมื้อต่อไป
องค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสม
| ค่าแคลอรี่ | 384 kcal |
| โปรตีน | 14, 16 г |
| ไขมัน | 4, 44 г |
| คาร์โบไฮเดรต | 67, 97 г |
| แอลกอฮอล์ | 0 г |
| คอเลสเตอรอล | 84 มก. |
| เถ้า | 1, 12 г |
| น้ำ | 9, 01 г |
| เรตินอล (a) | 0, 017 |
| เบต้าแคโรทีน (A) | 0, 002 |
| calciferol (d) | 0,3 |
| Tocopherol (E) | 0, 37 |
| phylloquinone (k) | 0, 0005 |
| ไทอามีน (B1) | 1, 13 |
| Riboflavin (B2) | 0, 43 |
| โคลีน (B4) | 78, 7 |
| กรด Pantothenic (B5) | 0, 91 |
| pyridoxine (B6) | 0, 22 |
| กรดโฟลิก (B9) | 0, 23 |
| Cobalamin (B12) | 0, 00029 |
| กรดนิโคติน (pp) | 10, 6 |
| สารอาหารหลัก | |
|---|---|
| โพแทสเซียม (k) | 244 |
| แคลเซียม (CA) | 35 |
| แมกนีเซียม (มก.) | 58 |
| โซเดียม (NA) | 21 |
| ฟอสฟอรัส (P) | 241 |
| องค์ประกอบการติดตาม | |
| เหล็ก (FE) | 4, 01 |
| แมงกานีส (MN) | 0, 86 |
| ทองแดง (Cu) | 0,3 |
| ซีลีเนียม (SE) | 0, 078 |
| สังกะสี (Zn) | 1, 92 |
สูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวไข่กับผักสีเขียว
- ก๋วยเตี๋ยวไข่ – 80 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- พริกพริก – 2 หน่วย;
- บวบ – 2 ชิ้น;
- หน่อไม้ฝรั่ง (ก่อนหน้านี้ลวกในน้ำเดือด) – 2 หน่วย;
- ถั่วเขียวสด – 50 กรัม;
- ผักโขมสด – 100 กรัม;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา;
- กะทิ – 100 มล.;
- เกลือ/พริกไทย/เครื่องเทศรสเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ต้มพาสต้าจนกระทั่งอัลเดนเต้ (ปรุงอาหารน้อยกว่าคำแนะนำในการทำอาหาร 1 นาที)อุ่นกระทะเพิ่มน้ำมันมะกอกและผัดกระเทียมและพริกเมื่อผักมีสีน้ำตาลอ่อนและสีน้ำตาลทองเพิ่มบวบสับถั่วเขียวและหน่อไม้ฝรั่ง (ล่วงหน้า) ลงในกระทะทอดส่วนผสมผักจนนุ่มในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ – พวกเขาจะต้องใช้ในส่วนสุดท้ายของการทำอาหาร
เมื่อผักพร้อมให้เทมะพร้าวลงในกระทะแล้วนำส่วนผสมไปต้มวางก๋วยเตี๋ยวไข่ลงในน้ำซุปผักมะพร้าวเดือดลดความร้อนและความร้อนจานจนกว่าบะหมี่จะสุกเต็มที่เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลิ้มรสจานเป็นระยะและปรับจานสี
ทันทีเมื่อพร้อมให้บริการบนโต๊ะก่อนหน้านี้ประดับด้วยใบผักโขมสด
วิธีการเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง
ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เวลาในการทำอาหารเป็นเวลานานแพ็คเกจที่มีป้ายกำกับว่า “อาหารกลางวันด่วนใน 5 นาที” นำไปสู่ความสุขในการกินโดยไม่ต้องยุ่งยาก แต่จะเกิดผลร้ายแรงต่อระบบทางเดินอาหาร
ให้ความสนใจกับองค์ประกอบเสมอหากไม่มีสารเติมแต่งหรือสารกันบูดที่ไม่คุ้นเคย – ต่อหน้าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตอนนี้ให้ความสนใจกับส่วนผสมองค์ประกอบควรเป็น:
- แป้งหยาบ (แป้งข้าวสาลี Durum);
- ไข่/ไข่ผง/ไข่ขาว/ไข่แดง (ขึ้นอยู่กับ บริษัท ผู้ผลิตไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติหรือพื้นผิว);
- น้ำบริสุทธิ์;
- รายการเครื่องเทศ จำกัด (เกลือมักใช้กันมากที่สุด)
น่าเสียดายที่มันยากที่จะป้องกันตัวเองจากการปลอมแปลงคุณสามารถสังเกตเห็นความเท็จในกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้นบะหมี่คุณภาพจะมีรูปร่างของพวกเขาในขณะที่ของปลอมจะแตกสลายหลังจากไม่กี่นาทีในน้ำเดือดเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ซื้อก๋วยเตี๋ยวไข่ในร้านที่ผ่านการรับรองและเลือกผู้ผลิตที่รู้จักกันดีซึ่งให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตัวเอง
เป็นการดีที่สุดที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะอุตสาหกรรมวางภาชนะบรรจุที่บรรจุอย่างถูกต้องบนชั้นล่างของตู้เย็นหรือในตู้เย็นเข้มอายุการเก็บรักษาของบะหมี่ไข่แบบดั้งเดิมไม่ควรเกิน 30 วัน
ก๋วยเตี๋ยวทันที
อาหารเช้าอย่างรวดเร็วได้รับความนิยมอย่างเท่าเทียมกันทั่วโลกข้อพิพาทเกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณค่าพลังงานของพวกเขาจะดำเนินต่อไปตลอดกาลเช่นเดียวกับบะหมี่ตัวเองและความรักของประชากรสำหรับพวกเขาก๋วยเตี๋ยวไข่คุณภาพสูงไม่พบในร้านค้าเอเชียแท้ๆบ่อยครั้งที่เราเห็นพวกเขาบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตในชุดโปร่งแสงที่มีป้ายกำกับว่า “มื้ออาหารเต็มใน 5 นาที”บะหมี่เหล่านี้ทำอย่างไรและความลับของรสนิยมพิเศษของพวกเขาคืออะไร?
ผลิตภัณฑ์นี้ทำในโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่แม้จะมีความจริงที่ว่ากระบวนการนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติ แต่พนักงานหลายสิบคนเฝ้าดูการเตรียมก๋วยเตี๋ยวห้องแบ่งออกเป็นหลายช่องหรือชั้นสิ่งแรกคือห้องเก็บแป้งการผลิตซื้อแป้งจากซัพพลายเออร์ที่เหมาะสมเก็บไว้ในคลังสินค้าและก่อนที่จะใช้งานโดยตรงและเตรียมการสำหรับกระบวนการต่อไปกระบวนการกลั่นแป้งมักจะเป็นไปโดยอัตโนมัติอย่างเต็มที่: ภาชนะขนาดใหญ่จัดการกับการทำความสะอาดและการกลั่นกรองหลังจากนั้นไข่และเครื่องเพิ่มความหนาจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนประกอบเหล่านี้มีผลต่อโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ทำให้มันหนาแน่นและมีความหนืดมากขึ้นยิ่งไปกว่านั้นไม่มีไข่และก๋วยเตี๋ยวข้นแห้งหลังจากสัมผัสกับน้ำเดือด 10 นาที
เครื่องข้นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับนโยบายของผู้ผลิตในการติดตามแง่มุมนี้ – อ่านองค์ประกอบบนแพ็คเกจอย่างระมัดระวัง
ส่วนผสมของข้าวสาลีและไข่จะถูกส่งไปยังเครื่องจักรพิเศษที่นวดแป้งและแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มักจะมีส่วนผสมของเกลือและน้ำกรองเข้ากับแป้งแป้งถูกนวดเป็นเวลา 15 นาทีและส่งไปยังช่องแยกต่างหากเพื่อทำให้สุกการเจริญเติบโตสามารถใช้เวลาได้ทุกที่จากไม่กี่นาทีถึงหลายชั่วโมงช่วงเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของการผลิตและนโยบายของ บริษัท ผู้ผลิต
แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังลูกกลิ้งกดขนาดใหญ่ม้วนแป้งเป็นแผ่นหนาหลายแผ่นมีหลายม้วนดังกล่าวและหลังจากอันสุดท้ายแป้งจะบางมาก (ความหนาน้อยกว่า 1 มิลลิเมตรเล็กน้อย)ชั้นบางจะถูกตัดเป็นเส้นโดยใช้มีดแบบวงกลมพิเศษ (กระบวนการอัตโนมัติ)
จากนั้นความชื้นจะถูกลบออกจากก๋วยเตี๋ยว – วิธีการกำจัดขึ้นอยู่กับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้ง/ทอดและอื่น ๆการกำจัดความชื้นช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการทำซ้ำของจุลินทรีย์ซึ่งสภาพแวดล้อมที่ชื้นเป็นสิ่งที่ดีก๋วยเตี๋ยวถูกตัดเข้าไปในบล็อกที่จำเป็นเป่าด้วยอากาศแล้วบะหมี่แห้งจะถูกส่งไปยังห้องระบายความร้อนอากาศเย็นลงก๋วยเตี๋ยวถึงอุณหภูมิ 30 ° C
ก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังพนักงานมั่นใจว่าบะหมี่จะไม่แตกหรือมีรูปแบบที่ไม่สม่ำเสมอผลิตภัณฑ์ยังได้รับการตรวจสอบสำหรับจุดเปียก/มันเยิ้ม
หลังจากนั้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกส่งไปสำหรับบรรจุภัณฑ์หุ่นยนต์แพคเกอร์บรรจุ briquettes เสร็จแล้วและพนักงานตรวจสอบคุณภาพและความซื่อสัตย์ของพวกเขาหลังจากการจัดการง่ายๆสองสามครั้งอาหารสำเร็จรูปจะถูกนำไปใส่ในกล่องขนาดใหญ่และส่งไปยังจุดขาย
เป็นไปได้ไหมที่จะกินก๋วยเตี๋ยวทันที
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผ่านการประมวลผลอุตสาหกรรมที่แข็งแกร่งและเกือบจะพร้อมสำหรับการบริโภคเกือบจะทันทีตามกฎนั้นมีลักษณะเฉพาะ: ลักษณะดังกล่าว:
- อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
- ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำตาลและเกลือที่ไม่ยุติธรรมในองค์ประกอบ;
- การปรากฏตัวของไขมันทรานส์, สารกันบูด, กลูเตนและการเพิ่มรสชาติ
องค์ประกอบดังกล่าวแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงคุณค่าทางโภชนาการที่ต่ำของผลิตภัณฑ์และอันตรายระดับสูงต่อสุขภาพของมนุษย์การบริโภคอาหารมากเกินไปอาจนำไปสู่: โรคอ้วน, อาการกำเริบหรือการพัฒนาของสิว, โรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคเบาหวาน, กระบวนการอักเสบภายใน, โรคของระบบทางเดินอาหาร
e-additives บางส่วนที่รวมอยู่ในก๋วยเตี๋ยวทันทีอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตในบรรดาสารเติมแต่งที่อันตรายที่สุดคือ: -102, 110, 124, 133, 211, 320, 621
นักโภชนาการแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารสะดวกสบายในความโปรดปรานของมื้ออาหารที่ปรุงเองที่บ้านหรือไปยังสถานประกอบการที่มีคุณภาพโปรดจำไว้ว่าโภชนาการเป็นสิ่งสำคัญในชีวิตมนุษย์และส่งผลกระทบต่อวิถีชีวิตของเรา
เลือกใช้หัวใจที่แข็งแรงไขมันอวัยวะภายในน้อยที่สุดและฟังก์ชั่นการย่อยอาหารที่ดีที่สุดเข้าหาโภชนาการทางวิทยาศาสตร์และมีสุขภาพดี!
