กาแลคโตส: คุณสมบัติและบทบาทในร่างกาย

Galactose เป็นสมาชิกของระดับน้ำตาลนมที่เรียบง่าย

มันเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่ในนมจะถูกเผาผลาญในเซลล์ตับแล้วเข้าสู่เลือดมันถูกทำลายโดยเอนไซม์พิเศษในกรณีที่ไม่มีความผิดปกติที่เรียกว่า galactosemiaอันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันกาแลคโตสในร่างกายเซลล์เม็ดเลือดจะเกิดขึ้นคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนจะถูกเผาไหม้และกระบวนการเผาผลาญถูกควบคุม

กาแลคโตสคืออะไร

Galactose เป็น monosaccharide ของ hexose class ที่อยู่ในแลคโตสที่ไม่ได้รับการปลดปล่อยและโพลีแซคคาไรด์อื่น ๆมันไม่ใช่สารอาหารที่จำเป็นผงผลึกสีขาวนี้ละลายได้อย่างอ่อนแอในเอทานอลและในน้ำที่ 25 องศาเซลเซียสจุดหลอมเหลวอยู่ที่ประมาณ 165-170 องศาเซลเซียสและคาราเมลของสารเริ่มต้นที่ 160 องศาเซลเซียส

พบได้ในนมบีทน้ำตาลหมากฝรั่งและเครื่องดื่มชูกำลังMonosaccharide พบได้ในคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนที่พบในผักและผลไม้ต่าง ๆ เช่นมะเขือเทศ, มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, บีท, กีวี, เชอร์รี่นอกจากนี้ร่างกายมนุษย์มีความสามารถในการสังเคราะห์สารนี้อย่างอิสระซึ่งเป็นส่วนประกอบของ glycolipids และ glycoproteinsพบได้ในเซลล์สมองเนื้อเยื่อเส้นประสาท

มันเป็นหนึ่งในสามโมโนแซคคาไรด์ที่พบในธรรมชาติ (อีกสองตัวคือกลูโคสและฟรุกโตส)มันทำหน้าที่เป็นหน่วยการสร้างสำหรับคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญเท่าเทียมกันแลคโตสซึ่งมนุษย์ได้รับจากนมmonosaccharide นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตนมในแม่ที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่แต่กาแลคโตสไม่ค่อยได้ใช้เป็นสารให้ความหวานแม้ว่ามันจะเป็นของน้ำตาลมันหวานน้อยกว่าน้ำตาลสองในสองในขณะเดียวกันโดยคำนึงถึงว่ากาแลคโตสเช่นฟรุกโตสมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมันสมเหตุสมผลที่จะพูดถึงมันเป็นน้ำตาลที่ปลอดภัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานนอกจากนี้ยังใช้เป็นสารให้ความหวานเบา ๆ ในกีฬาและเครื่องดื่มอาหารอื่น ๆ

ลักษณะทางชีวเคมี

กาแลคโตสเช่นกลูโคสเป็นของเฮกโซสโมโนแซคคาไรด์ทั้งสองมีโครงสร้างคล้ายกันมาก: มีโมเลกุลคาร์บอน 6 โมเลกุล 6 โมเลกุลออกซิเจนและโมเลกุลไฮโดรเจน 12 โมเลกุลอย่างไรก็ตามแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าทั้งสาม monosaccharides (ฟรุกโตสกลูโคสกาแลคโตส) มีสูตรที่เหมือนกัน – C6H12O6 – มีความแตกต่างทางชีวเคมีบางอย่างก่อนอื่นเพราะการจัดเรียงอะตอมที่แตกต่างกันในแต่ละกรณีซึ่งทำให้สารไอโซโทปโครงสร้างเหล่านี้

สามารถมีอยู่ในรูปแบบสเตอริโอโซเมอร์ที่แตกต่างกันสองแบบ:

• l-galactose;
• D-galactose

D-isomer เป็นส่วนหนึ่งของ oligosaccharides, glycosides และ polysaccharidesL-form เป็นส่วนประกอบของ polysaccharides บางตัวอยู่ในสาหร่ายสีแดง

กาแลคโตสบางครั้งเรียกว่าน้ำตาลอัจฉริยะเนื่องจากสารจำนวนเล็กน้อยสามารถให้พลังงานเพิ่มเติมได้อย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากโครงสร้างซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลอื่น ๆ จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้คนในการลดน้ำหนัก

ในกาแลคโตสของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั้งหมดถูกสังเคราะห์ในร่างกายส่วนใหญ่มาจากกลูโคสในห้องปฏิบัติการเคมีนักวิทยาศาสตร์ผลิตกาแลคโตสจากแลคโตสซึ่งเป็นสารย่อยสลายไฮโดรไลติกของสารหลังจากเกิดออกซิเดชันของกาแลคโตส, กาแลคโตนิกและกรดกาแลคโทนิก

• แคลอรี่ต่อกรัม – 4;
• ดัชนีความหวาน – 0. 3;
• ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด – 23

การเผาผลาญ Monosaccharide

การเผาผลาญของกาแลคโตสผ่าน glycolysis ต้องใช้การจัดหาอย่างต่อเนื่องของ UDF- กลูโคส (รูปแบบกลูโคสที่ใช้งานอยู่)กาแลคโตสถูกเผาผลาญจากน้ำตาลนมและถูกแปลงเป็นกลูโคส 1- ฟอสเฟตโดย glycolysis แบบขั้นตอน

ส่วนใหญ่ของ monosaccharide ดูดซับโดยร่างกายไปที่ตับซึ่งจะถูกแปลงเป็นกลูโคสซึ่งจะใช้เป็นแหล่งพลังงานหรือแปลงเป็นไกลโคเจนเมื่อเปรียบเทียบกับกลูโคสกาแลคโตสไม่สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ

ฟังก์ชั่นในร่างกายมนุษย์

ในร่างกายมนุษย์กาแลคโตสส่วนใหญ่จากอาหารจะถูกแปลงเป็นกลูโคส

กาแลคโตสรวมกับกลูโคสเพื่อสร้างแลคโตส (สำหรับน้ำนมแม่)เมื่อใช้ร่วมกับไขมันมันจะสร้าง glycolipids (รวมถึงโมเลกุลที่ประกอบขึ้นเป็นกลุ่มเลือด A, B และ AB)กาแลคโตสร่วมกับโปรตีนทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับ glycoproteins (สำคัญสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์)

บทบาทในร่างกาย:

• ป้องกันโรคของระบบประสาท
• ควบคุมงานของอวัยวะย่อยอาหาร
• สำคัญสำหรับการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
• มีส่วนร่วมในการผลิตเฮมิเซลลูโลส (เพื่อรักษาโครงสร้างเซลล์);
• มีผลในเชิงบวกต่อระบบประสาทส่วนกลาง
• ป้องกันการโจมตีของโรคอัลไซเมอร์
• เป็นส่วนประกอบของไขมันที่พบในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันสมองและเลือด

ประโยชน์

บางทีหนึ่งในข้อได้เปรียบหลักของกาแลคโตสคือดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำดังนั้นน้ำตาลง่าย ๆ นี้จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในกีฬาเพื่อให้ร่างกายมีพลังงานในระหว่างการออกกำลังกายกาแลคโตสจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสและค่อยๆเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

กาแลคโตเมีย

โดยปกติแล้วร่างกายจะไม่มีปัญหาในการเผาผลาญกาแลคโตสในตับแต่ในบางคนการบริโภค monosaccharide นี้อาจทำให้เกิดสุขภาพที่ไม่ดีโรคนี้เรียกว่า galactosemiaมันเกิดจากปัจจัยทางพันธุกรรม – การขาดเอนไซม์ในร่างกายที่รับผิดชอบในการทำลายกาแลคโตสนอกจากนี้คาร์โบไฮเดรต malabsorption อาจเกิดจากความผิดปกติของตับ

มีสามประเภทของโรคประเภทแรกคือ galactosemia คลาสสิกซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากขาดเอนไซม์มันเป็นของพยาธิสภาพ แต่กำเนิดและอาการแรกปรากฏในช่วงทารกแรกเกิด (ในวัยเด็ก)อุบัติการณ์ปกติคือ 1 ใน 40, 000 ทารกแรกเกิดอย่างไรก็ตามนักวิจัยกล่าวว่าสมาชิกของบางประเทศมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคมากขึ้นยกตัวอย่างเช่นในไอร์แลนด์ความเสี่ยงของกาแลคโตเซีย แต่กำเนิดคือ 1 ใน 16, 000 ทารก

galactosemia คลาสสิกเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติของการย่อยอาหารและความล่าช้าในการพัฒนาในทารกแรกเกิดบางครั้งโรคนี้ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นแลคโตสกำหนดว่า saccharide โดยเฉพาะเป็นสาเหตุของโรคสามารถกำหนดได้โดยวิธีการทางห้องปฏิบัติการเท่านั้นหากทารกที่มีกาแลคโตเซียยังคงใช้แลคโตสหรือกาแลคโตสจะยังคงพัฒนาความผิดปกติของตับ (ในที่สุดก็พัฒนาเป็นโรคตับแข็ง), ภาวะน้ำตาลในเลือด, บิลิรูบินเพิ่มขึ้นและระดับเลือดของกาแลคโตสเพิ่มขึ้นหากกระบวนการนี้ไม่ได้หยุดลงในเวลานั้นผลลัพธ์ที่ร้ายแรงที่เกิดจากตับวายเป็นไปได้เช่นเดียวกับความเสียหายของสมองหรือตาบอดนอกจากนี้ galactosemia คลาสสิกสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนเรื้อรังรวมถึงข้อบกพร่องในการพูดการด้อยค่าทางปัญญาและภาวะมีบุตรยากในผู้หญิงที่เกิดจากความผิดปกติของรังไข่

galactosemia ประเภทที่สองเป็นความผิดปกติทางพันธุกรรมที่เกิดขึ้นในทารกแรกเกิดที่มีความถี่ 1: 10, 000อาการของมันคล้ายกับ galactosemia คลาสสิกมากความแตกต่างที่สำคัญคือมันไม่ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนเรื้อรังประเภทที่สามของความผิดปกติของการเผาผลาญ monosaccharide มาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงในสูตรเลือด

การรักษา galactosemia

วันนี้ยาแผนโบราณไม่สามารถเสนอวิธีรักษาโรคนี้ได้สิ่งเดียวที่แพทย์แนะนำผู้ป่วยดังกล่าวคือการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นสูงของโมโนแซคคาไรด์ให้มากที่สุด

นอกจากนี้คนที่มีความผิดปกติของลำไส้ควรระมัดระวังเกี่ยวกับอาหารที่มีกาแลคโตสยกตัวอย่างเช่นใน enteropathy เยื่อบุของลำไส้เล็กไม่สามารถดูดซับคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย ๆ เช่นกาแลคโตสและกลูโคสเป็นผลให้มีอาการท้องร่วงอย่างรุนแรงที่นำไปสู่การขาดน้ำของร่างกายท้องอืดของท้องความผิดปกตินี้ในกรณีส่วนใหญ่มีมา แต่กำเนิดและได้รับการวินิจฉัยว่าเร็วที่สุดเท่าวันแรกของชีวิตโดยทั่วไปแล้วโรคจะพัฒนาตามอายุ

แหล่งกำเนิด

แหล่งที่มาหลักของกาแลคโตสในอาหารคือแลคโตสจากนมและโยเกิร์ต

นอกจากนี้กาแลคโตสฟรีจำนวนเล็กน้อยยังพบได้ในอาหารนมอื่น ๆ โดยไม่คำนึงถึงการปรากฏตัวของแลคโตสอยู่ในนั้นนมที่ปราศจากแลคโตสชีสครีมเปรี้ยวและไอศกรีมอาจเป็นแหล่งของโมโนแซคคาไรด์

ผลิตภัณฑ์นมที่มี monosaccharide: นม, kefir, เวย์, Ryazhenka, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, ไอศครีม, ชีสกระท่อม, ชีส, ครีม, เนย, มาการีน

นอกจากนี้ยังพบในผลไม้ผัก (โดยเฉพาะคื่นฉ่าย) ถั่วธัญพืชเนื้อสดและไข่จริงในผลิตภัณฑ์หมวดหมู่นี้เนื้อหาของสารมักจะไม่เกิน 0. 3 กรัมต่อการให้บริการถั่วลันเตาและช็อคโกแลตนมยังมีปริมาณสำรองคาร์โบไฮเดรตกาแลคโตสจำนวนมากและมีจำนวนน้อยมากพบได้ในยาบางชนิด

แอปพลิเคชัน

จนถึงปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่ใช้กาแลคโตสนี่เป็นเพราะคนส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับการมีอยู่ของน้ำตาลนี้ในอุตสาหกรรมอาหารคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายนี้ใช้เพื่อสร้างหมากฝรั่งสารเติมแต่งอาหารนักกีฬาบางคนหันไปใช้สารนี้ในระหว่างการออกกำลังกายแต่จนถึงตอนนี้น้ำตาลนี้ยังไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลาย

ในการแพทย์กาแลคโตสพบว่าการใช้เป็นตัวแทนความคมชัดสำหรับการวินิจฉัยอัลตร้าซาวด์นักจุลชีววิทยาใช้น้ำตาลอย่างง่ายเป็นวิธีการกำหนดสายพันธุ์ของจุลินทรีย์

คำเตือน

กาแลคโตสบริโภคมากเกินไปเช่นเดียวกับน้ำตาลอื่น ๆ อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้กาแลคโตสมากเกินไปอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพทางทันตกรรมเช่นเดียวกับแลคโตสมันยังทำให้เกิดการสลายตัวของฟันการใช้ยาเกินขนาดของ monosaccharide อาจทำให้เกิดผลยาระบายเล็กน้อยซึ่งอย่างไรก็ตามไม่เป็นอันตรายเพราะเมื่อมีการกำจัดสารส่วนเกินอาการท้องเสียหายไป

ค่าเผื่อรายวัน

กาแลคโตสไม่ได้เป็นของสารสำคัญในขณะเดียวกันนักวิทยาศาสตร์ได้พิจารณาแล้วว่าสำหรับการทำงานปกติร่างกายจะต้องมีระดับเลือดอย่างน้อย 5 มก. ของสารต่อเดซิลิตรเป็นเรื่องง่ายที่จะจัดหาระดับนี้ให้ตัวเองหากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยกาแลคโตส (ผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ที่มีแลคโตส)

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรายการผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับผู้ที่อยู่ภายใต้ความเครียดและการทำงานหนักเกินไปด้วยการออกแรงทางจิตใจและร่างกายเพิ่มขึ้นกาแลคโตสควรมีอยู่ในอาหารของทารกและแม่พยาบาล

ผู้สูงอายุผู้ที่มีอาการแพ้หรือแพ้อาหารนมเช่นเดียวกับการปรากฏตัวของโรคในลำไส้หรือการอักเสบของอวัยวะสืบพันธุ์เพศหญิงจากการบริโภคกาแลคโตสมากมายเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ

การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย monosaccharide นี้มากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีกาแลคโตซีเมียอาจส่งผลกระทบต่อตับเซลล์ของระบบประสาทส่วนกลางเลนส์ของดวงตา

อาการของการขาดและความเป็นไปได้มากเกินไป

เกี่ยวกับการขาดกาแลคโตสร่างกายจะบอกอาการที่แตกต่างกันในบรรดาที่พบมากที่สุดคือความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วและการขาดความคิดผู้ที่มีการขาดคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายดายยอมจำนนต่อภาวะซึมเศร้ารู้สึกถึงความอ่อนแอทางร่างกาย

การบริโภคกาแลคโตสมากเกินไปส่งผลกระทบต่อระบบประสาทและปรากฏว่าเป็นสมาธิสั้นผลที่ตามมาอื่น ๆ ของกาแลคโตสส่วนเกินคือโรคตับและดวงตาที่ร้ายแรง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ไม่เหมือนน้ำตาลอื่น ๆ กาแลคโตสละลายได้ไม่ดีในน้ำ

monosaccharide นี้ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

เซลล์ของสมองและอวัยวะอื่น ๆ ต้องการกาแลคโตสในการทำงาน

มันเป็นส่วนหนึ่งของนมปราศจากแลคโตส

กาแลคโตสเป็นสารที่มนุษย์ต้องการตั้งแต่วันแรกของชีวิตและนมแม่เป็นแหล่งหลักของคาร์โบไฮเดรตสำหรับทารกแม้ว่าความต้องการ monosaccharide นี้จะลดลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ก็ยังคงเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารเพื่อสุขภาพ