การปลดปล่อย: องค์ประกอบทางเคมี, ประเภท, แอปพลิเคชัน

disaccharides (disaccharides, oligosaccharides) เป็นกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตซึ่งโมเลกุลประกอบด้วยน้ำตาลสองอย่างง่าย ๆ รวมกันในหนึ่งโมเลกุลโดยพันธะ glycosidic ของการกำหนดค่าที่แตกต่างกันสูตรการปลดปล่อยทั่วไปสามารถแสดงเป็น C₁₂Н₂₂О₁₁.

ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของโมเลกุลและคุณสมบัติทางเคมีของพวกเขาความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างการลดลงและการปลดปล่อยที่ไม่ลดลงการลดลงของการปลดปล่อยคือแลคโตส, มอลโตสและเซลโลบีสและการลดลงคือซูโครสและทรีฮาโล

คุณสมบัติทางเคมี

การปลดปล่อยเป็นสารที่เป็นผลึกที่เป็นของแข็งคริสตัลของสารต่าง ๆ มีสีตั้งแต่สีขาวเป็นสีน้ำตาลพวกเขาละลายได้ดีในน้ำและแอลกอฮอล์และมีรสหวาน

ปฏิกิริยาการไฮโดรไลซิสจะแบ่งพันธะ glycosidic ทำให้การปลดปล่อยให้สลายตัวออกเป็นน้ำตาลสองอย่างง่าย ๆในกระบวนการไฮโดรไลซิสแบบย้อนกลับโมเลกุล disaccharide หลายตัวจะถูกหลอมรวมเข้ากับคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนโพลีแซคคาไรด์

แลคโตสเป็นน้ำตาลนม

คำว่า “แลคโตส” เป็นภาษาละตินสำหรับ “น้ำตาลนม”มันถูกเรียกเช่นนี้เพราะคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากนี้พบได้ในผลิตภัณฑ์นมแลคโตสเป็นพอลิเมอร์ประกอบด้วยโมเลกุลโมโนแซคคาไรด์สองโมเลกุล – กลูโคสและกาแลคโตสซึ่งแตกต่างจากการปลดปล่อยอื่น ๆ แลคโตสไม่ใช่การดูดความชื้นคาร์โบไฮเดรตมาจากเวย์

สเปกตรัมการใช้งาน

แลคโตสใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาเนื่องจากขาดการดูดความชื้นจึงใช้สำหรับการผลิตยาที่ใช้น้ำตาลในการไฮโดรไลซ์ได้อย่างง่ายดายคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ซึ่งมีการดูดความชื้นแห้งอย่างรวดเร็วและส่วนผสมยาที่ใช้งานอยู่ในนั้นจะสลายตัวอย่างรวดเร็ว

น้ำตาลนมในห้องปฏิบัติการยาชีวภาพใช้ในการสร้างสื่อสารอาหารสำหรับการเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราต่าง ๆ ในการผลิตเพนิซิลลิน

ไอโซเมอไรเซชันของแลคโตสในเภสัชกรรมผลิตแลคโตโลสLactulose เป็นโปรไบโอติกทางชีวภาพที่ช่วยในการทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ปกติในกรณีของอาการท้องผูก, dysbacteriosis และปัญหาการย่อยอาหารอื่น ๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำตาลนม – สารอาหารและสารพลาสติกที่สำคัญที่สุดที่มีความสำคัญต่อการพัฒนาอย่างกลมกลืนของสิ่งมีชีวิตที่เพิ่มขึ้นของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมรวมถึงทารกแลคโตสเป็นสารอาหารสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียกรดแลคติคในลำไส้ซึ่งป้องกันการพัฒนาของกระบวนการ putrefactive ในนั้น

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแลคโตสคือมันไม่ได้ใช้สำหรับการก่อตัวของไขมันและไม่เพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลในเลือด

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

แลคโตสไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลนมคือการแพ้แลคโตสซึ่งเกิดขึ้นในคนที่มีการขาดเอนไซม์แลคเตสซึ่งแยกน้ำตาลนมออกเป็นคาร์โบไฮเดรตง่ายๆการแพ้แลคโตสเป็นสาเหตุของการย่อยอาหารที่มีความบกพร่องของผลิตภัณฑ์นมโดยผู้คนมักจะเป็นผู้ใหญ่พยาธิสภาพนี้ปรากฏตัวในรูปแบบของอาการเช่น:

• คลื่นไส้และอาเจียน;
• ท้องเสีย;
• ท้องอืดของท้อง;
• อาการจุกเสียด;
• อาการคันและผื่นบนผิวหนัง;
• โรคจมูกอักเสบภูมิแพ้;
• บวม.

การแพ้แลคโตสส่วนใหญ่มักจะมีสรีรวิทยาและเกี่ยวข้องกับการขาดแลคเตสที่เกี่ยวข้องกับอายุ

มอลโตส – น้ำตาลมอลต์

มอลโตสซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสสองชนิดเป็นสารปลดปล่อยที่ผลิตโดยธัญพืชเพื่อสร้างเนื้อเยื่อเชื้อโรคพบมอลโตสจำนวนน้อยในละอองเรณูและน้ำหวานของพืชดอกและในมะเขือเทศน้ำตาลมอลต์ยังผลิตโดยเซลล์แบคทีเรียบางชนิด

ในสัตว์และมนุษย์มอลโตสถูกสร้างขึ้นโดยการทำลายโพลีแซคคาไรด์ – แป้งและไกลโคเจน – ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์มอลตา

บทบาททางชีววิทยาหลักของมอลโตสคือการให้วัสดุพลังงานแก่ร่างกาย

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายแสดงโดยมอลโตสเฉพาะในคนที่มีการขาดพันธุกรรมของมอลเทสเป็นผลให้เมื่อมอลโตสแป้งหรือไกลโคเจนที่มีอาหารจะถูกกินผลิตภัณฑ์ที่มีการออกซิไดซ์จะสะสมอยู่ในลำไส้ของมนุษย์กระตุ้นอาการท้องเสียอย่างรุนแรงการกำจัดอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารหรือการเตรียมเอนไซม์ด้วยมอลเทสช่วยในการปรับระดับอาการของการแพ้มอลโตส

ซูโครส – น้ำตาลอ้อย

น้ำตาลซึ่งมีอยู่ในอาหารประจำวันของเราทั้งในรูปแบบที่บริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่าง ๆ คือซูโครสประกอบด้วยสารตกค้างของกลูโคสโมเลกุลและฟรุกโตส

ในธรรมชาติซูโครสพบได้ในความหลากหลายของผลไม้: ผลไม้ผลเบอร์รี่ผักและอ้อยซึ่งสกัดเป็นครั้งแรกกระบวนการทำลายซูโครสเริ่มต้นขึ้นในปากและสิ้นสุดในลำไส้ภายใต้อิทธิพลของน้ำตาลอ้อย alpha-glucosidase ถูกแบ่งออกเป็นกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดอย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของซูโครสนั้นชัดเจนในฐานะที่เป็นสารปลดปล่อยที่พบบ่อยมากในธรรมชาติซูโครสทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกายด้วยการทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยกลูโคสและฟรุกโตสน้ำตาลอ้อย

• ให้ฟังก์ชั่นสำคัญปกติของสมองผู้บริโภคหลักของพลังงาน
• เป็นแหล่งพลังงานสำหรับการหดตัวของกล้ามเนื้อ
• เพิ่มความสามารถในการทำงานของร่างกาย
• กระตุ้นการสังเคราะห์เซโรโทนินซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์ในฐานะยากล่อมประสาท
• มีส่วนร่วมในการก่อตัวของปริมาณสำรองเชิงกลยุทธ์ (และไม่เพียง) ไขมัน;
• มีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต;
• รองรับฟังก์ชั่นการล้างพิษของตับ

ฟังก์ชั่นที่เป็นประโยชน์ของซูโครสจะปรากฏขึ้นเฉพาะเมื่อบริโภคในปริมาณที่ จำกัดถือว่าดีที่สุดในการบริโภคน้ำตาลอ้อย 30-50 กรัมในจานเครื่องดื่มหรือรูปแบบบริสุทธิ์

ทำอันตรายต่อการละเมิด

เกินอัตราการบริโภครายวันนั้นเต็มไปด้วยการรวมตัวกันของคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของซูโครส:

• ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ (โรคเบาหวานโรคอ้วน);
• การทำลายล้างฟันและพยาธิสภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกอันเป็นผลมาจากการละเมิดการเผาผลาญแร่
• ผิวหนังที่บอบบางเล็บเปราะและผม;
• การเสื่อมสภาพของผิวหนัง (ผื่น, สิว);
• การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน (ภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ);
• การปราบปรามกิจกรรมของเอนไซม์
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหาร
• การทำงานของไตบกพร่อง
• ภาวะไขมันในเลือดสูงและไตรกลีเซอไรด์;
• เร่งการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ

เนื่องจากในกระบวนการดูดซับผลิตภัณฑ์ของการสลายซูโครส (กลูโคส, ฟรุกโตส), วิตามินบีมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันการบริโภคอาหารหวานมากเกินไปนั้นเต็มไปด้วยการขาดวิตามินเหล่านี้การขาดแคลนวิตามิน B เป็นเวลานานเป็นอันตรายต่อความผิดปกติอย่างถาวรของหลอดเลือดและหลอดเลือดและความผิดปกติของกิจกรรมทางประสาทวิทยา

ในเด็กความหลงใหลในขนมหวานนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของกิจกรรมของพวกเขาจนถึงการพัฒนาอาการสมาธิสั้น, โรคประสาท, โรคประสาท, หงุดหงิด

cellobiose disaccharide

Cellobiose เป็น disaccharide ที่ประกอบด้วยสองโมเลกุลกลูโคสมันผลิตโดยพืชและเซลล์แบคทีเรียบางชนิดCellobiose ไม่มีคุณค่าทางชีวภาพสำหรับมนุษย์: ในร่างกายมนุษย์สารนี้ไม่พัง แต่เป็นสารประกอบบัลลาสต์ในพืช Cellobiose ทำหน้าที่เชิงโครงสร้างเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลเซลลูโลส

Trehalose เป็นน้ำตาลเห็ด

Trehalose ประกอบด้วยสารตกค้างของสองโมเลกุลกลูโคสพบได้ในเชื้อราที่สูงขึ้น (ดังนั้นชื่อที่สองคือ Mycosis), สาหร่าย, ไลเคน, หนอนและแมลงบางตัวการสะสมของ trehalose เป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำหรับการเพิ่มความต้านทานของเซลล์ที่เพิ่มขึ้นเพื่อทำให้แห้งมันไม่ได้รับการดูดซึมในร่างกายมนุษย์ แต่จำนวนมากในกระแสเลือดอาจทำให้เกิดอาการมึนเมา

Disaccharides แพร่หลายในธรรมชาติ – ในเนื้อเยื่อและเซลล์ของพืช, เชื้อรา, สัตว์, แบคทีเรียพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างของคอมเพล็กซ์โมเลกุลที่ซับซ้อนและพบได้ในสถานะอิสระบางส่วน (แลคโตส, ซูโครส) เป็นสารตั้งต้นพลังงานสำหรับสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ (cellobiose) ทำหน้าที่เชิงโครงสร้าง