กานพลู: การเพาะปลูกข้อห้าม, ผลประโยชน์

กานพลูเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมใช้อย่างแข็งขันในการทำอาหารขนมหวานและการผลิตอาหารคุณสมบัติของกานพลูได้พบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและการแพทย์แผนโบราณรวมถึงในเครื่องสำอางและน้ำหอม

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยมันมีผลกระทบอย่างมากต่อร่างกายดังนั้นจึงมีข้อห้ามและข้อ จำกัด ในการใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้

กานพลูมาจากไหนและเติบโตได้อย่างไร?

กานพลูเป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูลไมร์เทิลต้นไม้กานพลูสามารถสูงถึง 12 เมตรเดิมทีพวกเขาเติบโตขึ้นเพื่อตกแต่งพระราชวังรอยัล: ท็อปปิรามิดของพวกเขาดูสง่างามและสวยงาม

ในไม่ช้ามันก็ค้นพบว่าช่อดอกของต้นไม้เขตร้อนมีน้ำมันจำนวนมากและกำจัดกลิ่นรสเผ็ดที่น่ารื่นรมย์กิ่งก้านเริ่มตกแต่งบ้านและดอกไม้ถูกเพิ่มเข้าไปในอ่างอาบน้ำหลังจากนั้นพวกเขาเรียนรู้วิธีการทำให้ดอกไม้เหล่านี้แห้งและใช้เป็นเครื่องเทศ

เครื่องเทศนี้ซึ่งคุ้นเคยกับเรามากในวันนี้คือดอกไม้ที่แห้งและยังไม่ได้เปิดของกานพลูมีกฎและเวลาบางอย่างในการรวมตัวกัน

กานพลูมีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะ Moluccas เขตร้อนมันมาจากที่นั่นว่าตลอดปีนี้ค่อยๆแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ

วันนี้ต้นไม้ที่มีพีระมิดมีจำนวนมากที่สุดเติบโตบนเกาะ Pemba: มีอย่างน้อย 4 ล้านคนกลิ่นหอมเผ็ดแขวนอยู่ในอากาศอย่างแท้จริงและแม้แต่น้ำก็มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงนี้

วิธีการรับ

Clove Spice เป็นช่อดอกที่ยังไม่ได้เปิดของต้นกานพลูรวบรวมพวกเขาในขณะนี้เมื่อช่อดอกได้รับความแข็งแกร่งแล้ว แต่ยังไม่เบ่งบานนี่คือเมื่อตาอยู่อย่างเต็มที่และมีรสชาติที่ดีที่สุด

ตาจะถูกเลือกด้วยมือด้วยเครื่องขูดพิเศษช่อดอกถูกนำมาจากต้นไม้ที่มีอายุมากกว่า 6 ปีเท่านั้นไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบหรืออุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับการอบแห้งตาจะแห้งในดวงอาทิตย์บรรจุในกระเป๋าและกล่องและส่งไปยังทั่วทุกมุมโลก

การจัดเก็บล่วงหน้าขนาดเล็ก (ชนิดที่คุณเห็นบนชั้นวางของร้านค้า) ทำโดยตรงในประเทศที่มีการซื้อขายวัตถุดิบ

เมื่อพิจารณาว่าต้นกานพลูแต่ละต้นนั้นสร้างการเก็บเกี่ยวอย่างใจกว้างและกระบวนการเก็บเกี่ยวและการอบแห้งเครื่องเทศนั้นไม่ได้เป็นหนึ่งในราคาแพงเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมีราคาไม่แพง

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับเครื่องเทศลึกลับ

คุณภาพของเครื่องเทศสามารถตรวจสอบได้ที่บ้านสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีสารเคมีที่ซับซ้อนหรืออุปกรณ์พิเศษมันเพียงพอที่จะรู้คุณสมบัติบางอย่างของช่อดอกแห้งของต้นกานพลู

เทน้ำสะอาดตามปกติลงในแก้วหรือถ้วยที่ทำจากแก้วโปร่งใสแล้วโยนตาแห้งสองตัวเครื่องเทศที่มีคุณภาพซึ่งมีน้ำมันเพียงพอจะจมลงไปที่ด้านล่างหรือลอยในแนวตั้งด้วยหมวกขึ้น

ช่อดอกแห้งควรเปราะและเปราะอย่างไรก็ตามหากพวกเขามีความยืดหยุ่นนี่เป็นสัญญาณของการอบแห้งที่ไม่ดีหรือการรักษาด้วยสารกันบูดหากคุณใช้ตาแห้งบนกระดาษสีขาวที่สะอาดตัวอย่างที่มีคุณภาพจะทำให้สีน้ำมันแตกต่างกัน

หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง (ในภาชนะที่แห้งและสุญญากาศ) เครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้หลายปีซื้อตาทั้งหมดเนื่องจากเครื่องเทศผงมีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด มาก

เครื่องเทศของกานพลูมีประโยชน์เนื่องจากคุณสมบัติทางยาเนื่องจากการกระทำของ Eugenol ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำมันกานพลู [1]

Eugenol ช่วยกำจัดกระตุกฟื้นฟูการทำงานของปัสสาวะปกติช่วยกำจัดท้องเสียและก๊าซมากเกินไปต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรียและเร่งการรักษาแผล [2]

ในอุตสาหกรรมอาหารและการปรุงอาหารจะใช้กานพลูเป็นเครื่องเทศอะโรมาติกมันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์หมักซอสซุปซุปอนุรักษ์เครื่องดื่มและแม้แต่ขนม

รสเผ็ดเผ็ดมันแข็งแกร่งดังนั้นคุณควรทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่เกินปริมาณที่แนะนำ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบ

คุณสมบัติทางยาของกานพลูเป็นตำนาน [3]เครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเสริมมากมายถือเป็นยารักษาโรคอย่างเป็นทางการในบริเตนใหญ่ประโยชน์ของกานพลูเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี

ค่าโภชนาการเท่ากับ 332 kcal ต่อ 100 กรัมรวมถึงโปรตีน 6 กรัมไขมัน 20. 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 27 กรัม

ตาที่ยังไม่ได้เปิดแต่ละตัวมี [4]:

• น้ำมันหอมระเหย
• แทนนิน;
• วิตามิน – A, B, C, PP;
• แร่ธาตุ;
• น้ำ;
• เส้นใยอาหาร;
• เถ้า.

แอพพลิเคชั่นอุตสาหกรรมอาหาร

กานพลูเป็นเครื่องเทศถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตสุราและการเก็บรักษากลิ่นรสเผ็ดและฉุนนั้นรู้สึกได้ดีทั้งในอาหารเย็นและร้อนอย่างไรก็ตามรสชาติและกลิ่นหอมของมันจะเด่นชัดน้อยลงด้วยการรักษาความร้อนเป็นเวลานานมันเป็นหมวกที่ให้รสชาติที่อุดมไปด้วยอาหารสำเร็จรูปในขณะที่ก้านนั้นให้ความเผ็ดร้อนที่น่ารื่นรมย์

กานพลูเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของการผสมอะโรมาติกจำนวนมากเช่นแกงกะหรี่การัมมาซาลาและอื่น ๆเครื่องเทศดังกล่าวยอดเยี่ยมกับอาหารเนื้อสัตว์และปลาสตูว์ผักซอสไม้ลิดรอนปลากระป๋องเนื้อสัตว์และผักมักจะมีดอกไม้แห้งของต้นกานพลู

แม้จะมีเครื่องเทศ แต่ก็มักจะใช้กานพลูในการผลิตจานขนมเช่นพุดดิ้งครีมเยลลี่และลูกอมเครื่องเทศนี้รวมเข้ากับอบเชยได้ดี

เมื่อทำเหล้าและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีแอลกอฮอล์โปรดทราบว่าภายใต้อิทธิพลของเอทานอลรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเพิ่มขึ้น

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

ประโยชน์และอันตรายของกานพลูในวันนี้ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอแล้วก่อนอื่นลองพิจารณาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของเครื่องเทศการใช้งานเครื่องเทศในเครื่องสำอางเภสัชวิทยาและการแพทย์เป็นผลมาจากองค์ประกอบแร่ที่สมดุล [5]

โพแทสเซียมมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมองเพิ่มประสิทธิภาพและปรับปรุงหน่วยความจำการรวมเป็นประจำในจานอาหารที่มีการเพิ่มของกานพลูมีผลในเชิงบวกต่อสภาพของผนังหลอดเลือดและเป็นการป้องกันที่มีประสิทธิภาพของโรคหัวใจและจังหวะ [6]

นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบในปริมาณมากมีแมกนีเซียมซึ่งจะเพิ่มความต้านทานของร่างกายให้เกิดความเครียดและช่วยให้การทำงานของอวัยวะและระบบที่สำคัญทั้งหมดเป็นปกตินอกจากนี้แมกนีเซียมยังมีส่วนร่วมในการดูดซับแคลเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูก [7] [8]

รสเผ็ดและฉุนเล็กน้อยเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการผลิตน้ำในกระเพาะอาหารเพียงพอบุคคลที่ชอบมีโอกาสน้อยที่จะได้รับจากลำไส้ใหญ่ท้องผูกท้องผูกและการร้องเรียนอื่น ๆ ในทางเดินอาหาร [9] [10]

การกระทำของกานพลูน้ำยาฆ่าเชื้อช่วยต่อสู้กับปัญหาสุขภาพช่องปากและความเจ็บป่วยมากมาย: ฟันผุ, โรคปริทันต์, stomatitis และกลิ่นปากวันนี้มีการวิจัยเกี่ยวกับความสามารถของเครื่องเทศในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง [11]มีหลักฐานอยู่แล้วว่าเครื่องเทศมีส่วนช่วยในการทำให้บริสุทธิ์ของร่างกายจากอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของเนื้องอกมะเร็ง [12]

อย่างไรก็ตามยังมีข้อห้ามในการรักษาเครื่องเทศนี้หญิงตั้งครรภ์ควรปฏิเสธที่จะใช้กลีบหรือลดการใช้งานให้น้อยที่สุดเนื่องจากช่วยกระตุ้นการหดตัวของผนังมดลูกซึ่งอาจทำให้เกิดการแท้งบุตรหรือการพัฒนาของความผิดปกติในทารกในครรภ์

ข้อ จำกัด ในการใช้กลีบจำเป็นต้องมีโรคบางอย่างของระบบย่อยอาหาร: โรคกระเพาะแผล, แผลและอื่น ๆ [13]แพทย์ไม่แนะนำให้เด็กอายุน้อยกว่า 3 ปีกินอาหารพร้อมกานพลู