Kohlrabi เป็นพืชสองปีที่อยู่ในชั้นของพืชกะหล่ำปลีส่วนที่กินได้ของผักเป็นแกนครึ่งวงกลมซึ่งเติบโตใบยาว 3-5 ใบเนื่องจากรูปร่างของลำต้น Kohlrabi จึงเรียกว่า “หัวผักกาดกะหล่ำปลี”พืชเป็นของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย (คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ง่าย, วิตามิน, แร่ธาตุ, เอนไซม์, เส้นใยอาหาร)
ในแง่ของปริมาณวิตามินซี “กะหล่ำปลีหัวผักกาด” เหนือกว่าพืชผลไม้และส้มส่วนใหญ่ (รวมถึงกะหล่ำปลีสีขาวและมะนาว)นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการที่สูงแล้วเนื้อของก้านยังมีรสชาติหวานที่น่ารื่นรมย์ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร
พื้นหลังของ Kohlrabi คืออะไร?
การกล่าวถึงครั้งแรกของ Kohlrabi พบได้ในโฆษณาศตวรรษที่ 16ชาวโรมันเรียกว่าผัก “Caulorapa” ซึ่งหมายถึง “ต้นกำเนิดหัวผักกาด”ในสมัยโบราณ Kohlrabi ได้รับการพิจารณาว่าเป็นวัชพืชซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงกินโดยชั้นที่น่าสงสารของสังคมเท่านั้นผักนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในศตวรรษที่ 17 เมื่อชาวเยอรมันเริ่มเติบโต
บ้านของ Kohlrabi เป็นเกาะแห่งซิซิลีซึ่งแพร่กระจายไปทั่วทวีปทุกวันนี้ Kohlrabi เติบโตในเกือบทุกประเทศในยุโรปอเมริกาและเอเชียกลางต้องขอบคุณคุณสมบัติที่ทนต่อความหนาวเย็นมันยังได้รับการปลูกฝังในภาคเหนือของรัสเซีย (Sakhalin และ Kamchatka)
ในลักษณะที่ปรากฏผักมีลักษณะคล้ายกับ rutabaga โค้งมนและในรสชาติ – แกนกลางของกะหล่ำปลีสีขาวอย่างไรก็ตามแตกต่างจาก “พี่น้อง” มันมีเนื้อหวานที่มีน้ำหวานที่มีน้ำประมาณ 90%เส้นผ่านศูนย์กลางของถั่วงอก Kohlrabi เฉลี่ยคือ 7-10 ซม. และน้ำหนักของพวกเขาคือ 200-600 กรัมสีแตกต่างกันไปจากสีเขียวอ่อนเป็นสีม่วงเข้ม
ผักเป็นของพืชผลในช่วงต้นเนื่องจากฤดูปลูกเพียง 2-2. 5 เดือนในมุมมองนี้ในฤดูกาลเดียวมันเป็นไปได้ที่จะรวบรวมจาก 2 ถึง 3 การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีน่าสนใจ Kohlrabi สายพันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว (เนื่องจากมีเนื้อละเอียด)กะหล่ำปลีประเภทต่อมามีแกนกลางหนาแน่นซึ่งจะเพิ่มอายุการเก็บรักษา
พืชรากจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินซึ่งก่อนหน้านี้ปกคลุมไปด้วยทรายที่ชุ่มชื้น
องค์ประกอบทางเคมี
Kohlrabi ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอาหารเพราะเนื้อของมัน 100 กรัมมีไม่เกิน 44 kcalอย่างไรก็ตามแม้จะมีค่าแคลอรี่ต่ำ แต่ผักก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง (เนื่องจากปริมาณของวิตามินแร่ธาตุ, saccharides, สารต้านเชื้อแบคทีเรีย, เส้นใยอาหารและเพกติน)
ใบหัวผักกาด Kohlrabi มีสารอาหารมากเป็นสองเท่าของก้าน Kohlrabi
| ชื่อ | ปริมาณสารอาหารใน Kohlrabi 100 กรัมกรัม |
|---|---|
| น้ำ | 86, 2 |
| คาร์โบไฮเดรต | 7,9 |
| โปรตีน | 2,8 |
| เส้นใยอาหาร | 1,7 |
| เถ้า | 1,2 |
| ไขมัน | 0,1 |
| ชื่อ | ปริมาณสารอาหารในผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมมิลลิกรัม |
|---|---|
| วิตามิน | |
| กรดแอสคอร์บิค (C) | 52 |
| ไนอาซิน (pp) | 1,2 |
| Tocopherol (E) | 0,2 |
| Pantothenate (B5) | 0, 17 |
| pyridoxine (B6) | 0, 17 |
| ไทอามีน (B1) | 0, 06 |
| Riboflavin (B2) | 0, 05 |
| โฟเลต (B9) | 0, 018 |
| เบต้าแคโรทีน (A) | 0, 008 |
| สารอาหารหลัก | |
| โพแทสเซียม | 370 |
| ฟอสฟอรัส | 50 |
| แคลเซียม | 46 |
| แมกนีเซียม | 30 |
| โซเดียม | 10 |
| องค์ประกอบการติดตาม | |
| เหล็ก | 0,6 |
| แมงกานีส | 0, 14 |
| ทองแดง | 0, 13 |
| สังกะสี | 0, 03 |
| ซีลีเนียม | 0, 0007 |
เยื่อกระดาษ Kohlrabi มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและ anticarcinogenic (sulforaphane, synegrin, indole-3-carbinol)
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
หัวผักกาดกะหล่ำปลีเนื่องจากแคลอรี่ต่ำและคุณค่าทางโภชนาการสูงจะใช้ในการควบคุมอาหารได้สำเร็จ
- เร่งการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายลดโอกาสในการบวม (โพแทสเซียม)
- ปรับปรุงสุขภาพช่องปาก (เส้นใยนวดเหงือกและน้ำผลไม้มีการสุขาภิบาลตามธรรมชาติของฟัน)
- ทำให้กล้ามเนื้อและอัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ (โซเดียมโพแทสเซียมแมกนีเซียม)
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือดและหลอดเลือดแดงลดความหนืดของเลือด (วิตามินซี)
- ปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน (เส้นใยเส้นใยและเพกติน)
- เพิ่มความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหาร (กรดอินทรีย์)
- ช่วยเพิ่ม peristalsis ลำไส้เร่งการกำจัดสารพิษ (สารบัลลาสต์)
- ชะลอกระบวนการย่อยอาหารของคาร์โบไฮเดรตป้องกันการพัฒนาของความต้านทานต่ออินซูลินป้องกันการเปลี่ยนแปลงของ saccharides เป็นเนื้อเยื่อไขมัน (กรดทาร์ทาริก)
- ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและการสลายตัวของฟัน (สารต้านเชื้อแบคทีเรีย sulforaphane)
- เปิดใช้งานภูมิคุ้มกันต่อต้านมะเร็งตามธรรมชาติ (Indole-3-carbinol และ Synegrin)
- ทำให้ความดันโลหิตคงที่ (แมกนีเซียม)
- ปรับปรุงภูมิหลังทางจิต-อารมณ์ (วิตามินบีและ c)
ข้อห้ามในการบริโภคกะหล่ำปลี Kohlrabi (RAW):
- โรคแผลในกระเพาะอาหาร
- ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน;
- โรคกระเพาะ Hyperacid;
- ความดันเลือดต่ำ;
- การแพ้ส่วนบุคคล
หากท้องอืดเกิดขึ้นกับพื้นหลังของการบริโภคผักอาหารจะได้รับการเสริมด้วยเครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, กระวาน, กานพลู)นอกจากนี้แบคทีเรีย (โปรไบโอติก) จะถูกนำเข้าสู่เมนูรายวันเนื่องจากอาการท้องอืดใน 90% ของกรณีที่ส่งสัญญาณการลดลงของจุลินทรีย์
ลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก
กะหล่ำปลี Kohlrabi มีความต้องการน้อยกว่าสภาพการเจริญเติบโตมากกว่าพืชอื่น ๆ ของตระกูลตระกูลกะหล่ำนอกจากนี้ยังทนต่อความเย็นและ “เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ” ด้วยพืชผักอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเติบโตคือ 15-18 องศาหากรูปนี้ลดลงต่ำกว่า +6 องศา (ภายใน 5 วัน) พืชอ่อนจะถูกดึงเข้าไปในลำต้น (หนามไม่ก่อตัว)
กะหล่ำปลี “หัวผักกาด” ชอบดินที่เป็นกรดและเป็นกลางอย่างอ่อน (pH 5. 5-6. 8)นอกจากนี้สำหรับการเพาะปลูกผักที่ประสบความสำเร็จเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาความชื้นในดินคงที่ (เนื่องจากระบบรากพื้นผิว)หากมีการขาดของเหลวลำต้นทรงกลมจะเปลี่ยนเป็นไม้แล้วกลายเป็นรอยแตกเล็ก ๆ
Kohlrabi สามารถปลูกได้ด้วยวิธีทั้งต้นกล้าและการหว่านสำหรับการเก็บเกี่ยวต้น (ในเดือนพฤษภาคม) จะปลูกในกล่อง ณ สิ้นเดือนกุมภาพันธ์สำหรับการเก็บเกี่ยวฤดูร้อนเมล็ดจะถูกวางไว้ในถ้วยพีทในช่วงกลางเดือนเมษายน
เพื่อให้ได้วัฒนธรรมการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกปลูกในเรือนกระจกในต้นเดือนกรกฎาคมหลังจากการเกิดขึ้นของภาชนะบรรจุต้นกล้าถูกถ่ายโอนไปยังสถานที่เย็น (10-15 องศา)ในต้นกล้าบดเปิดจะถูก piked ในระยะ 5-6 ใบจริง (ก่อนที่จะแข็ง)ระยะเวลาของการเจริญเติบโตของเมล็ด (จากการหว่านไปจนถึงการเก็บ) คือ 35-45 วัน
โปรดจำไว้ว่าก่อนที่จะปลูกวัฒนธรรมตระกูลตระกูลมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมดินอย่างระมัดระวังในการทำเช่นนี้ดินจะถูกทำซ้ำ (โดยไม่ต้องเปลี่ยนเลเยอร์) จากนั้นใช้ปุ๋ยไนโตรเจน (สามารถใช้ปุ๋ยหมักปุ๋ยได้)
รุ่นก่อนที่ดีที่สุดสำหรับ Kohlrabi คือมะเขือเทศ, หัวหอม, มันฝรั่ง, ฟักทอง, พืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืช (ฤดูหนาว)หลังจากปลูกพืช (ที่ระยะทาง 20 ซม. จากกัน) ดินจะถูกตรึงและรดน้ำอย่างล้นเหลือ
สายพันธุ์ปลายของ Kohlrabi ถูกหว่านในพื้นเปิด (ในกลางเดือนพฤษภาคม)ในกรณีนี้แต่ละเมล็ดจะถูกวางในรูแยก 2 ซม. หลังจากการปรากฏตัวของต้นถั่วงอกใบที่ 2
การดูแลกะหล่ำปลีจะลดลงเป็นการรดน้ำปกติคลายดินและกำจัดวัชพืชนอกจากนี้สองครั้งในช่วงฤดูปลูกพืชได้รับการปฏิสนธิ: 2 สัปดาห์หลังจากปลูก – ด้วยสารอินทรีย์หมักและ 20 วันต่อมาด้วยสารละลายของ superphosphate ด้วยโพแทสเซียม
เวลาของการเก็บเกี่ยวจะถูกกำหนดโดยลำต้น: หากมีรอยขีดข่วนบน “หัวผักกาด” หลังจากถือเล็บมือแกนจะโตขึ้น
แอปพลิเคชันยาแผนโบราณ
สำหรับการเตรียมการรักษาด้วยยาน้ำผลไม้และท็อปส์ซูของก้านสดจะใช้โปรดจำไว้ว่าเงินทุนการต้มค็อกเทลจากหัวผักกาดกะหล่ำปลีไม่สามารถแทนที่การบำบัดด้วยยาเต็มรูปแบบได้พวกเขาจะใช้เป็นเครื่องมือเสริมในการต่อสู้กับโรค
องค์ประกอบที่อยู่บนพื้นฐานของ Kohlrabi มีประสิทธิภาพในการรักษาวัณโรค, โรคหอบหืดหลอดลม, avitaminosis, ไข้หวัดใหญ่, โรคประสาท, แผลที่ไม่ได้รับการรักษา, โรคโลหิตจาง, โรคเหงือกอักเสบ, stomatitis, hypoacid กระเพาะ
- หมายถึงการลดอาการไอ (ด้วยหลอดลมอักเสบ, โรคหอบหืด, วัณโรค)เป็นส่วนผสมของท็อปส์ซู Kohlrabi ที่ใช้งานอยู่ในการเตรียมยาคุณจะต้องใช้น้ำ 400 มล. และใบกะหล่ำปลีสด 60 กรัมส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกต้มเป็นเวลา 20 นาทีจากความร้อนปานกลางหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงและทำให้เครียดด้วยอาการกำเริบของโรคองค์ประกอบจะถูกถ่าย 5 ครั้งต่อวัน 150 มล.
- เครื่องดื่มต้านการอักเสบกับน้ำผึ้งส่วนผสมหลักของส่วนผสมการรักษาคือน้ำบีบสดของ Kohlrabiในการสร้างเครื่องดื่มควรเลือกก้านขนาดกลางหลังจากนั้นก้านจะอยู่บนเครื่องขูดจะถูกถ่ายโอนไปยังการตัดผ้ากอซและน้ำผลไม้ถูกบีบก่อนการใช้งานเพิ่มน้ำผึ้งเหลว (10 มล.)
เครื่องดื่มใช้เวลาสามครั้งต่อวันสำหรับ 70-100 มล. (อบอุ่น)หากทนได้ดีเพิ่มส่วนเดียวถึง 200 มล. (ค่อยๆ)หลักสูตรการรักษา – 30-60 วันหลังจากการบำบัดกะหล่ำปลี 4-6 เดือนซ้ำแล้วซ้ำอีก (ถ้าจำเป็น)
น้ำผลไม้ kohlrabi สดใช้สำหรับโรคหวัด, โรคกระเพาะ hypoacid (ลดการหลั่งของน้ำในกระเพาะอาหาร), ไวรัสตับอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคโลหิตจาง, โรคนอนไม่หลับ, โรคประสาทอ่อนวัยหมดประจำเดือน
ด้วยการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ (hyperacidic) หรือแผลในแผลจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้วิธีการรักษานี้
- ส่วนผสมทางโภชนาการเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจส่วนผสม: ก้าน Kohlrabi (220 กรัม), แตงกวา (120 กรัม), ผักชี (10 กรัม)บีบน้ำผลไม้จากผักรวมกับผักใบเขียวสับใช้เวลา 100 มล. วันละสามครั้งระยะเวลาของการบริโภค – 1 เดือน
- ค็อกเทลวิตามินเพื่อภูมิคุ้มกันในการสร้างยาคุณจะต้องใช้น้ำ Kohlrabi 150 มล., น้ำแครอท 100 มล., น้ำบีท 50 มล., น้ำเกลือ 50 มล. (กะหล่ำปลีสีขาว)รวมส่วนผสมข้างต้นและผสมให้เข้ากันค็อกเทลวิตามินถูกถ่ายวันละสองครั้งเป็นเวลา 50 มล. ในช่วงฤดูหนาวความถี่ของการบริโภคจะเพิ่มขึ้นถึง 4 ครั้งต่อวัน
- น้ำกะหล่ำปลีบีบสดใหม่สำหรับการนอนไม่หลับใช้เวลา 100 มล. 50 นาทีก่อนเข้านอน (ทุกวัน)
ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติทางประสาทจะแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของพวกเขาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีวิตามิน C และ B ซึ่งทำให้พื้นหลังทางจิตอารมณ์ของบุคคลเป็นปกติ
โปรดจำไว้ว่าน้ำกะหล่ำปลีถูกบริโภคในรูปแบบที่อบอุ่นเท่านั้น
เยื่อกระดาษ Kohlrabi ประกอบด้วย isothiocyanate กัดกร่อน (น้ำมันมัสตาร์ดอัลลิล) ซึ่งทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารในการกำจัดน้ำกะหล่ำปลีเอสเตอร์ “พิษ” จะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำเป็นเวลา 2-3 นาที (ด้วยการกวนคงที่)
การใช้เครื่องสำอาง
เนื่องจากสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูง Kohlrabi ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการเตรียมหน้ากากที่มีความกระปรี้กระเปร่าสำหรับผิวมันและอายุมากขึ้น
สูตรความงามในบ้าน
ด้วยการใช้งานอย่างสม่ำเสมอขององค์ประกอบ (2 ครั้งต่อสัปดาห์) ช่วยปรับปรุงพื้นผิวของผิวหนังชั้นหนังแท้อย่างเห็นได้ชัดจัดแนวผิวช่วยลดความเงางาม
- หน้ากากฟอกสีฟันสำหรับทุกสภาพผิวผสมในสัดส่วนแตงกวาขูดและ Kohlrabiวางส่วนผสมผักลงบนผ้ากอซใช้ส่วนผสมกับใบหน้าเป็นเวลา 15 นาที
สำหรับผิวมันไข่แดงหนึ่งฟองน้ำมะนาว (2 มล.) และน้ำมันหอมระเหยจูนิเปอร์ (1 หยด) อาจถูกเพิ่มลงในหน้ากากสำหรับเจ้าของ Dry Dermis ขอแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีในรูปแบบต้ม
หน้ากากมีความชุ่มชื้นการฟอกสีฟันและผลกระทบต้านการอักเสบบนผิวหนังความถี่ในการใช้งาน – สัปดาห์ละครั้ง
- หน้ากากบริสุทธิ์สำหรับผิวที่มีปัญหาส่วนผสม: Kohlrabi 50 กรัม (ขูด), เกล็ดข้าวโอ๊ต 20 กรัม, น้ำผลไม้กะหล่ำปลีดอง 10 มล., ครีมเปรี้ยว 5 มล., น้ำมันโจโจบา 1 หยดวิธีการ: แช่ข้าวโอ๊ตรีดในน้ำเดือด 20 มล. อนุญาตให้ยืนได้ 5-7 นาทีเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในโจ๊กนึ่งส่วนผสมที่เกิดขึ้นนำไปใช้กับใบหน้าที่ทำความสะอาดเป็นเวลา 20 นาที (อย่าถู)ใช้ 2 ครั้งต่อสัปดาห์
องค์ประกอบนี้ใช้ในการต่อสู้กับสิว, comedones และจุดสีดำ
- หน้ากากอ่อนนุ่มสำหรับผิวปกติและผิวผสมผ่าน Kohlrabi (200 กรัม) และแกนกลางของแครอท (100 กรัม) ผ่านเครื่องบดเนื้อบีบน้ำผลไม้ออกจากผักผสมกะหล่ำปลีและน้ำหวานแครอทกับน้ำผึ้ง 7 มล., ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 5 มล., น้ำมันมะกอก 1 มล. ใช้องค์ประกอบกับใบหน้าของคุณในชั้นบาง ๆหลังจาก 10 นาทีให้ล้างด้วยน้ำอุ่นด้วยน้ำมะนาว
ผลิตภัณฑ์ใช้เพื่อกำจัดความแห้งของผิวมากเกินไปทำให้ผิวเพิ่มขึ้นลดจำนวนสิว
- หน้ากากบำรุงสำหรับผิวที่แห้งมากเป็นขุยเดือด Kohlrabi ท็อปส์ซูในนมโฮมเมด (7 นาที) จากนั้นก็ใส่ใบมวลที่เกิดขึ้นนั้นรวมกับไข่ไก่และน้ำมันพืช 10 มล. (มะกอก, จมูกข้าวสาลี, อัลมอนด์หรือโจโจบา)ก่อนที่จะดำเนินการตามขั้นตอนมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำความสะอาดผิวอย่างทั่วถึง (เพื่อหลีกเลี่ยงการปิดกั้นท่อไขมัน)ใช้องค์ประกอบกับใบหน้าที่ชื้นเป็นเวลา 15 นาทีวิธีการรักษานี้ช่วยบรรเทาผิวที่ระคายเคือง, จุดเริ่มต้นของเม็ดสี (รวมถึงรอยฟกช้ำหลังจากรอยช้ำ) ช่วยลดความหนาแน่นของชั้นบนของหนังแท้
น้ำกะหล่ำปลีมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับ vitiligo และหูดเพื่อลดจุดโฟกัสของ depigmentation น้ำหวานบีบสดจะถูกนำไปใช้กับผิวที่ได้รับผลกระทบวันละครั้ง (ตอนกลางคืน)
แอปพลิเคชันการทำอาหาร
อุตสาหกรรมอาหารใช้ทั้งต้นกำเนิดและใบของวัฒนธรรมไม้กางเขนกะหล่ำปลี Kohlrabi เหมาะสำหรับการบำบัดความร้อนเกือบทุกประเภท: เดือด, อบ, ทอด, ดอง, เปรี้ยว, กระป๋อง, นึ่งหรือย่างอย่างไรก็ตามเพื่อรักษาสารอาหารจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนัก)
หัวผักกาดถูกกินเป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นส่วนหนึ่งของชิ้นผักหลักสูตรแรกอาหารจานและพุดดิ้งมันเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศแครอทผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมกุ้งถั่วลนิตและถั่วฝักยาวพ่อครัวที่มีประสบการณ์เตรียม Kohlrabi เป็นไส้สำหรับพายแพนเค้กและเกี๊ยว (ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ )
เพื่อเพิ่มรสชาติ Kohlrabi สามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำสลัดชีสซอสถั่วเหลืองมายองเนสหรือน้ำมันมะกอก
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
โปรดจำไว้ว่ายิ่งผักรากเล็กลงเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานเท่านั้น
- ก่อนที่จะอบหรือย่าง Kohlrabi เดือดเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด (เพื่อรักษาสีที่สวยงาม)
- กะหล่ำปลี overripe กับเนื้อเส้นใยที่ยากจะดีกว่าสำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรกหรือสตูว์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงแกนกลางของ Kohlrabi ดังกล่าวจะอ่อนตัวลง
- เพื่อรักษาประโยชน์ของการปรุงอาหาร Kohlrabi ในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที
- อายุการเก็บรักษาของผลไม้สดคือ 5-7 วันเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาพวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินและปกคลุมไปด้วยโลกชื้นนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง (ตัดล่วงหน้า)อย่างไรก็ตามด้วยวิธีการจัดเก็บนี้สารอาหารทั้งหมดจะถูกทำลาย
- หากซื้อกะหล่ำปลีที่ตลาดให้ใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1. 5 ชั่วโมงก่อนตัด (เพื่อปลดปล่อยยาฆ่าแมลง)
จุดสีดำขนาดเล็กบนยอดสัญญาณว่ากะหล่ำปลีมีความเข้มข้นมากเกินไปด้วยไนเตรต
สูตรอาหาร
ซุปน้ำซุปข้น Kohlrabi
- Kohlrabi Pulp – 400 gr (2 ถั่วงอก);
- เห็ด – 120 กรัม
- ครีม – 100 มล.;
- มันฝรั่ง – 100 กรัม;
- หัวหอม (ควรเป็นสีน้ำเงิน) – 50 กรัม
- เนย (80%) – 40 กรัม
- ไข่แดง – 1 พีซี;
- เกลือ – 7 กรัม
- ปรุง Kohlrabi มันฝรั่งและหัวหอม (3 นาที)อย่าเทน้ำซุป
- ตัดผักต้มลงในจูเลียนแล้วผัดพวกเขา (5-7 นาที)
- เทผักผัดลงในผักชนิดหนึ่ง (1, 000 มล.) และปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- ต้มซุปมังสวิรัติภายใต้ฝาปิดประมาณ 7-10 นาที
- บด “เนื้อหาของหม้อ” โดยใช้เครื่องปั่นหากคุณไม่มีอุปกรณ์อัตโนมัติคุณสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาได้หลังจากบดส่วนผสมแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง
- ตีไข่แดงด้วยเนยและครีม
- ต้มเห็ดตัดเป็นก้อน
- รวมส่วนผสมของไข่เข้ากับซุปกะหล่ำปลีร้อนและเห็ดหั่นฝอย
ก่อนเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี
Kohlrabi ยัดด้วยเนื้อสัตว์
- Kohlrabi – 1200 gr (10 ชิ้น);
- น้ำซุปเนื้อ – 900 มล.;
- เนื้อ – 200 gr;
- หมู – 200 กรัม;
- หัวหอม – 150 กรัม
- เนย – 120 กรัม
- ข้าว – 70 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ – 50 กรัม; แป้ง – 20 กรัม;
- แป้ง – 20 กรัม;
- เครื่องปรุงรสสมุนไพร (สด) เกลือ – ลิ้มรส
- ปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากผิวหนังตัดด้านบนเอาแกนออก
- ผ่านหมูเนื้อวัวและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- รวมเนื้อสับกับข้าว (นึ่งหรือลวกด้วยน้ำเดือด) ผักชีฝรั่งสับเกลือและเครื่องเทศ
- ยัด Kohlrabi ด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์แล้วทอดเบา ๆ
- เตรียมซอสในการทำเช่นนี้ผสมเนย, มะเขือเทศ, แป้งและน้ำซุปหลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกต้มเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่กะหล่ำปลียัดลงในภาชนะ (ควรลึกลงไป) เทซอสที่เตรียมไว้
- อบ Kohlrabi ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที
เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ด
Kohlrabi ดองเผ็ด
- Kohlrabi – 900 กรัม;
- น้ำ – 300 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 200 มล.;
- น้ำตาล – 45 กรัม
- กระเทียม – 40 กรัม (หัว)
- เกลือ – 15 กรัม;
- Allspice (PEA) – 15 GR;
- ขิง (สด) – 10 กรัม (2 ซม.);
- พริกแดง (ร้อน), สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, lovage, tarragon) – เพื่อลิ้มรส
- ปอกเปลือกโคห์ลราบิจากผิวหนังตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
- ครอบคลุม Kohlrabi หั่นฝอยด้วยเกลือทิ้งไว้ 1. 5 ชั่วโมง
- ล้างหัวผักกาดใต้น้ำไหลแล้วแห้งด้วยผ้าขนหนู
- เตรียมหมัก: รวมน้ำเข้ากับน้ำส้มสายชูน้ำตาลขิง (สับ) เกลือพริกและกระเทียม (ผ่านกด)ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีจากความร้อนต่ำ
- เท kohlrabi ที่เตรียมไว้ด้วยหมักเพิ่มสมุนไพร (เพื่อลิ้มรส)
- ครอบคลุมด้วยฝา
เวลาดองหมักคือ 3-4 วันเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 5 องศาเซลเซียสไม่เกิน 3 สัปดาห์
สลัดวิตามินกับ Kohlrabi
- โคห์ลราบีเยื่อ – 300 กรัม;
- หัวไชเท้า – 150 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว (20 %) – 150 กรัม
- แตงกวาสด – 100 กรัม;
- กะหล่ำปลีสีขาว – 100 กรัม
- กรีน (คื่นดิ้ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) – 30 กรัม
- มัสตาร์ด (เม็ดเล็ก) – 10 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด – ลิ้มรส
- ปอกเปลือกโคห์ลราบิจากผิวหนังด้านนอกตะแกรงบนขูดหยาบ (บด)
- ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าในครึ่งแหวนฉีกกะหล่ำปลีจูเลียน
- ผสมผักสับกับผักใบเขียว
- เตรียมซอส: ผสมครีมเปรี้ยวพริกไทยเกลือมัสตาร์ด
- แต่งตัวส่วนผสมผักด้วยซอสครีมเปรี้ยว
สลัดเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์
บทสรุป
กะหล่ำปลี Kohlrabi เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับอาหารวัตถุประสงค์ทางเภสัชวิทยาและเครื่องสำอางก้านรวมถึงคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ง่ายวิตามิน (A, C, B1, B4, B5, B6, B9, PP, E), แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, ทองแดง), ไฟเบอร์อาหาร, เอนไซม์
การบริโภคผัก (อย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์) ความเร็วในการเผาผลาญเพิ่มการทำงานของหัวใจทำให้การทำงานของหัวใจลดความหงุดหงิดทางประสาทช่วยเพิ่มการบีบอัดของลำไส้เพิ่มภูมิคุ้มกันต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติเพื่อเพิ่มผลการรักษาของน้ำเยื่อกระดาษโคห์ลราบิถูกเตรียมและใช้ในการรักษาวัณโรค, โรคหอบหืดหลอดลม, โรคกระเพาะ hypoacid, parasitosis, ภาวะไขมันในเลือดสูง, hypercholesterolemia, avitaminosis, ภูมิคุ้มกันลดลง
เพื่อลดความน่าจะเป็นของผลข้างเคียงที่มีต่อผลิตภัณฑ์จากร่างกาย (ท้องอืด, อิจฉาริษยา, ปวด), น้ำกะหล่ำปลีควรดำเนินการในรูปแบบที่อบอุ่นเท่านั้นการประมวลผลความร้อนทำลายเอสเตอร์ที่เป็นอันตราย
น้ำ Kohlrabi ใช้ในหน้ากากเครื่องสำอางและเปลือก (เพื่อปรับปรุงโครงสร้างของผิว)นอกเหนือจากคุณสมบัติทางโภชนาการและเภสัชวิทยาของ Kohlrabi ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน (พร้อมคำใบ้ที่ละเอียดอ่อนของคื่นฉ่าย)ด้วยเหตุนี้ “หัวผักกาด” ลำต้นนี้ใช้ในการปรุงอาหาร (ดิบและปรุงสุก)Kohlrabi Flesh ไปได้ดีกับเนื้อสัตว์ผักใบผักอาหารทะเลและพืชตระกูลถั่ว
