กะหล่ำปลีสีขาว: ประโยชน์และอันตรายของผัก

กะหล่ำปลีสีขาวเป็นพืชผลการเกษตรที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดพืชผักนี้ไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศและดินกะหล่ำปลีสุกอย่างรวดเร็วเก็บได้ดีและเป็นเวลานานในระหว่างปีและมีร้านค้าที่มีประโยชน์มากมาย

คำอธิบายทางชีวภาพ

กะหล่ำปลีเป็นสมาชิกของตระกูลกะหล่ำมันมีรูปร่างกลมก้านสูงหนาแน่นห่อด้านในใบพืชผักนี้ปลูกในส่วนต่าง ๆ ของโลกมันกินในทุกรูปแบบ: สด, กะหล่ำปลีดอง, สตูว์, ทอด, ต้มได้รับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่ดีในประเทศที่มีสภาพอากาศเย็นปานกลาง

พันธุ์ที่พบมากที่สุดของกะหล่ำปลีสีขาวอยู่ในช่วงต้นปานกลางและปลาย

พันธุ์ต้นกะหล่ำปลีในช่วงต้น ได้แก่ ฟาโรห์, เฮคตาร์ทองคำ, อัลลาดิน, นาคาดะและยาโรสลาฟน่าความหลากหลายของกะหล่ำปลีขนาดกลาง ได้แก่ ของขวัญความรุ่งโรจน์ Belorusskaya และ Megatonnสายพันธุ์กะหล่ำปลีตอนปลาย ได้แก่ Snow White, Sugar Head, Valentina และ Extra

เป็นที่น่าสังเกตว่าวัฒนธรรมในช่วงต้นไม่ได้เก็บไว้อย่างดีเพราะใบไม้ที่นุ่มนวลดังนั้นจากกะหล่ำปลีในช่วงต้นไม่ได้เตรียมการและกินทันทีกะหล่ำปลีปานกลางใช้เพื่อเตรียมอาหารสำหรับการจัดเก็บระยะสั้นมีการใช้กะหล่ำปลีสายพันธุ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาวผลไม้ในรูปแบบสดสามารถเก็บไว้ได้จนถึงสิ้นฤดูหนาวรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยพันธุ์ดัตช์ที่ดีพวกเขาเหมาะสำหรับสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นให้ผลผลิตสูงฉ่ำและรสชาติดีBronco, Musketeer, Ronco, Bingo และ Python เป็นที่นิยมในหมู่พันธุ์เหล่านี้

ประวัติความเป็นมา

กะหล่ำปลีสีขาวสามารถจัดเป็นหนึ่งในพืชผักที่เก่าแก่ที่สุดจากการศึกษาของ Paleobotanists มันได้รับการปลูกฝังบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อประมาณ 4, 500 ปีที่แล้วในดินแดนของไอบีเรียโบราณพวกเขาเริ่มเติบโตกะหล่ำปลีป่าเป็นครั้งแรกจากนั้นก็แพร่กระจายไปยังกรีซโบราณโรมโบราณและอียิปต์โบราณต่อมาประโยชน์และรสนิยมของมันได้รับการชื่นชมจากผู้อยู่อาศัยของคอเคซัสและบอลข่านมันน่าจะเป็นในศตวรรษที่ 9 ว่ากะหล่ำปลีเริ่มเป็นกะหล่ำปลีดองตั้งแต่นั้นมาเป็นเวลานานนักท่องเที่ยวก็พากะหล่ำปลีดองพร้อมกับน้ำผึ้งและเห็ดดองบนท้องถนนเป็นที่น่าสังเกตว่าคู่มือโบราณของ Kievan Rus “Izbornik Svyatoslav” ในปี 1076 อธิบายถึงการจัดเก็บกะหล่ำปลีที่เหมาะสมเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

ผักกาดขาวมีสารอาหารและวิตามินที่ซับซ้อนค่าแคลอรี่ของผักกาดขาวคือ 27 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร กรดอินทรีย์ วิตามิน และองค์ประกอบระดับจุลภาคและมาโครในปริมาณสูงผักมีกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงานสารเพคตินในระบบทางเดินอาหารจะถูกแปรรูปเป็นเจลซึ่งห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารซึ่งป้องกันการแทรกซึมของสารพิษเข้าไปในเลือดและระบบน้ำเหลืองผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามิน B, A, C, E, K, PP และ U ครบถ้วน

เนื้อหาของวิตามินยูในผักช่วยฟื้นฟูเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารหลังจากได้รับความเสียหายจากโรคแผลในกระเพาะอาหารวิตามินที่มีคุณค่านี้ถูกค้นพบในปี 1940 เมื่อพวกเขาศึกษาองค์ประกอบของน้ำกะหล่ำปลีที่น่าสนใจคือชื่อของวิตามินมาจากคำว่า ulcus ซึ่งแปลว่า “แผลในกระเพาะอาหาร”วิตามินยูมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์วิตามินบี 4ผักกาดขาวเป็นตัวเก็บบันทึกวิตามินยูซึ่งร่างกายไม่สังเคราะห์การได้รับความร้อนจะทำลายวิตามินนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักกาดขาวมีคุณประโยชน์มากมายผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้สามารถรักษาภูมิคุ้มกันได้เป็นเวลานานเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกในผักช่วยป้องกันมะเร็งในร่างกายกรดแอสคอร์บิกยังคงรักษาคุณสมบัติเมื่อได้รับความร้อนส่วนใหญ่ถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบหมักกรดโฟลิกที่มีอยู่ในใบกะหล่ำปลีสีเขียวควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ปรับปรุงต่อมไทรอยด์และอวัยวะสืบพันธุ์กรดโฟลิกที่มีประโยชน์และสำคัญอย่างยิ่งในอาหารของผู้หญิง

กรด Tartronic มีผลประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารปรับปรุงการเผาผลาญนอกเหนือจากโคลีนแล้วยังช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลบนผนังของหลอดเลือดและนำไปสู่การทำให้เป็นปกติของกระบวนการไขมันในร่างกายดังนั้นนักโภชนาการแนะนำให้รวมผักในอาหารประจำวันของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างเห็นได้ชัดกรด Tartronic มีอยู่ในกะหล่ำปลีสดเท่านั้นฟรักโทสพลังงานให้กับร่างกายปริมาณที่อยู่ในกะหล่ำปลีนำไปสู่วิธีการเปรียบเทียบกับผักอื่น ๆกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นจากการหมักของผลิตภัณฑ์ส่งผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้อันเป็นผลมาจากกรดแลคติกจุลินทรีย์ในลำไส้จะถูกทำให้เป็นมาตรฐานและกระบวนการที่ถูกทำลายในร่างกายจะถูกกำจัดPhytoncides ที่มีอยู่ในผักมีผลกระทบร้ายแรงต่อ Staphylococcus aureus

ปริมาณไฟเบอร์ของผักช่วยปรับปรุงกิจกรรมมอเตอร์ในลำไส้และพัฒนาในจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์

การบริโภคกะหล่ำปลีสีขาวเป็นประจำ:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำให้สมดุลของกรดอัลคาไลน์คงที่
• ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว
• ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

Sauerkraut ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นเลิศสำหรับ dysbacteriosis และทำความสะอาดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

อันตรายและข้อห้าม

กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีสีขาวนำมาซึ่งประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายอย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีข้อห้ามบางอย่างก่อนอื่นมันมีข้อห้ามที่จะบริโภคกะหล่ำปลีจำนวนมากสำหรับผู้ที่เพิ่มความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดความผิดปกติของกระเพาะอาหารลำไส้ใหญ่และลำไส้อักเสบด้วยการบริโภคผักดิบมากเกินไปผลที่ตามมาเช่นอาการท้องอืดคลื่นไส้ก๊าซและความหนักหน่วงในกระเพาะอาหารเป็นไปได้ผักมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยที่มีระยะเฉียบพลันของกล้ามเนื้อหัวใจตาย

หญิงตั้งครรภ์ควรกินผักสดจำนวนเล็กน้อยเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันช่วยกระตุ้นอาการท้องอืดในทางกลับกัน Sauerkraut ในฤดูหนาวขอแนะนำให้กินทุกวัน (ประมาณ 200 กรัม)

คุณแม่ยังสาวมักจะมีคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะให้กะหล่ำปลีสีขาวแก่เด็กเล็กมันมีประโยชน์มากที่จะให้กะหล่ำปลีแก่เด็ก ๆ แต่ควรได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเมนูค่อยๆเริ่มตั้งแต่อายุ 2 ปีเด็กเล็กไม่แนะนำให้กินกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองจำนวนมากเพื่อไม่ให้รบกวนไตเมื่อทารกที่เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ผลของการกินมากเกินไปสามารถส่งต่อกับนมแม่

กะหล่ำปลีสีขาวอาจเป็นอันตรายได้หากแกนกลางของกะหล่ำปลีกินดิบไนเตรตสะสมในแกนกลางและถูกดูดซึมโดยผักในระหว่างการสุกดังนั้นไนเตรตเกลือโซเดียมและแคดเมียมสามารถเข้าสู่ร่างกายได้ไนเตรตมักจะถูกซ่อนอยู่ในแกนกลางและใบบนของผัก

กะหล่ำปลีสีขาวในยาพื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้านใบกะหล่ำปลีถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการรักษาโรคต่าง ๆบรรพบุรุษของเรามักจะนำไปใช้กับบาดแผลสถานที่อักเสบและฟกช้ำหลอดเลือดดำที่ยื่นออกมาความช่วยเหลือที่ดีเกี่ยวกับการบีบอัดคืนนี้ซึ่งช่วยบรรเทาอาการบวมและเจ็บปวด

วิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพคือน้ำกะหล่ำปลีมันรักษาแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นทำความสะอาดร่างกายและช่วยลดน้ำหนักผลข้างเคียงของการใช้งานอาจเป็นการก่อตัวของก๊าซสูงนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำผลไม้อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางเคมีทำให้ผลิตภัณฑ์ของการเน่าเสียในลำไส้ลดลงดังนั้นหลังจากดื่มน้ำผลไม้อาจมีปริมาณก๊าซเพิ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากสารพิษสะสมและผลิตภัณฑ์ของการเน่าเสียจำนวนมากในทางกลับกัน enemas จะช่วยกำจัดก๊าซและทำความสะอาดลำไส้ต่อไป

กะหล่ำปลีและน้ำผลไม้แครอทช่วยทำความสะอาดปากจากการติดเชื้อที่นำไปสู่โรคปริทันต์น้ำกะหล่ำปลีโฮมเมดรักษาอาการท้องผูกซึ่งมักจะนำไปสู่ผื่นผิวหนังการกำจัดอาการท้องผูกนำไปสู่การหายตัวไปของผื่นที่ผิวหนังในการรักษาโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดต่ำโรคตับและม้ามมีประโยชน์ในการดื่มน้ำอุ่น 0. 5 ถ้วยต่อชั่วโมงก่อนมื้ออาหารน้ำผลไม้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน

หากคุณเจือจางน้ำกะหล่ำปลีด้วยน้ำตาลมันก็ยอดเยี่ยมสำหรับเสียงแหบห้าวและไอหน้าอกสำหรับการรักษาคุณต้องใช้เวลา 1 ช้อนชา 2-3 ครั้งต่อวันหากคุณผสมน้ำผลไม้กับน้ำผึ้งคุณจะได้รับวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคทางเดินหายใจ

น้ำผลไม้กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ในการรักษาโรคริดสีดวงทวารสำหรับการรักษาคุณต้องใช้เวลา 0. 5 ถ้วยครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารคุณค่อยๆเพิ่มจำนวนเงินเป็น 5 ถ้วยต่อวันระยะเวลาของการรักษาคือ 3-4 สัปดาห์

การใช้กะหล่ำปลีให้ผลลัพธ์ที่ดีในการรักษาโรคเกาต์มันถูกใช้ใหม่ในสลัดและใบสดเพิ่มเติมจะถูกนำไปใช้กับจุดที่เจ็บปวดใบสดยังถูกนำไปใช้กับจุดเจ็บสำหรับกลากปวดหัวอาการปวดตะโพกและการเผาไหม้ใช้ใบได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยสบู่ขูดบนพื้นที่เจ็บปวดด้วย osteochondrosisในโรคมะเร็งของกระเพาะอาหารและลำไส้จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมของรากกะหล่ำปลีและเมล็ด – 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำต้มร้อนหนึ่งแก้วและต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงความเครียดและดื่ม 3 ครั้งต่อวันในโรคของเครื่องดื่มตับเครื่องดื่ม Sauerkraut 0. 5 ถ้วยกับน้ำมะเขือเทศในการรักษาโรคกระดูกอ่อนในเด็กใช้ยาต้มของกะหล่ำปลีแครอทและหัวบีท

กะหล่ำปลีสีขาวในการทำอาหาร

กะหล่ำปลีสีขาวเป็นที่นิยมในการทำอาหารมันถูกใช้เพื่อทำคัตเล็ตแสนอร่อยซุปบอร์ช์พายเกี๊ยวม้วนกะหล่ำปลียัดและแพนเค้กมันกินในสลัด, sourdough, ดอง, ต้ม, นึ่ง, ทอด, อบและตุ๋นเป็นหนึ่งในฤดูหนาวที่ดีที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุด

ในการทำอาหารมีกฎหลายประการสำหรับการตัดผักนี้อย่างเหมาะสมใบจะถูกลบออกหลายวิธี:

• ตัดแกนและตัดผักด้วยตนเอง
• ลวก;
• ใส่กะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาทีในไมโครเวฟและถอดชิ้นส่วนใบไม้

แยกกันมันเป็นเรื่องน่าสังเกตเกี่ยวกับการเตรียมการของกะหล่ำปลีดองหากกะหล่ำปลีเปลี่ยนรสชาติอย่างรุนแรง แต่ยังคงกรอบมันจะดีกว่าที่จะใช้ในสลัดหากมีการเปลี่ยนสีและโครงสร้างมันจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มลงใน Borscht แล้วในสถานะนี้กรดในผักรวมเข้ากับหัวผักกาดหวานอย่างสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองนั้นง่ายมากสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัมหัวกระเทียมและแครอท 2 ชิ้นเจือจางน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วยในน้ำหนึ่งลิตรเพิ่มเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งถ้วยแล้วนำไปต้มและเทผักสับทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีสีขาวในขั้นตอนเครื่องสำอาง

ในเครื่องสำอางค์การใช้กะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในบ้านใบและน้ำคั้นใช้ทาผิวหน้าให้ขาว เส้นผมแข็งแรง และดูแลมือในการเตรียมมาสก์หน้าคุณต้องใช้ผักดิบ 2-3 ใบแล้วเทนม (10 มล.) ต้มจนนิ่มทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและทาลงบนใบหน้าก่อนนอนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อเสริมสร้างเส้นผมให้ใช้กะหล่ำปลีผักโขมและน้ำมะนาวในปริมาณเท่า ๆ กันส่วนผสมนี้ถูลงบนรากผมเป็นเวลา 7 วันก่อนเข้านอนสูตรการดูแลมือที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส ได้แก่ น้ำกะหล่ำปลีดองนำไปอุ่นและทาที่มือ จากนั้นล้างออกและทาครีมบำรุง

กฎการเลือกและการจัดเก็บ

ควรเลือกและจัดเก็บผักกาดขาวอย่างเหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์จากการใช้การเลือกมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับความหนาแน่น สภาพของบาดแผล กลิ่น และรูปลักษณ์การตัดไม่ควรเป็นสีน้ำตาล ผักไม่ควรมีจุดและใบเหี่ยวผลิตภัณฑ์สดไม่มีกลิ่นภายนอกเป็นการดีกว่าที่จะเลือกหม้อด้วยมือของคุณแล้วคลำมันในเวลาเดียวกันควรบีบกะหล่ำดอกด้วยฝ่ามือเล็กน้อยและตรวจสอบว่ามันจะเสียรูปหรือไม่วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกผักที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมโดยไม่มีรอยแตก จุด และความเสียหาย

ควรเก็บผักไว้ในตู้เย็นควรแยกเก็บพันธุ์ต่างๆ

ผักกาดขาว – ขุมสมบัติของสารที่มีประโยชน์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ตลอดทั้งปีใช้ในการปรุงอาหาร ยาพื้นบ้าน และเครื่องสำอางค์พิสูจน์ให้เห็นว่าเป็นผู้นำในพืชผลทางการเกษตรของประเทศ