เอสเทอร์ของกลีเซอรอลและกรดเรซินในการจำแนกประเภทสากลของสารเติมแต่งอาหารในระดับสากลมีการระบุว่าเป็นตัวป้องกันและอิมัลซิไฟเออร์ E445คำว่า “resinous” ในชื่อไม่ควรทำให้ผู้บริโภคกลัวแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าในกระบวนการสกัดสารนั้นใช้เรซิ่นไม้ในรูปแบบนี้มันไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์แม้ว่าเอสเทอร์ของกลีเซอรอลและกรดเรซินนั้นผลิตได้สังเคราะห์ แต่นักวิทยาศาสตร์จำแนกสารเติมแต่งเป็นสารที่มีอันตรายระดับต่ำดังนั้นรหัส E445 สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายรวมถึงอาหารสำหรับสาธารณะอีกชื่อหนึ่งที่สารสามารถ “ซ่อน” คือกลีเซอรอลเอสเทอร์ของเรซินไม้
ลักษณะของสารเติมแต่งคุณสมบัติและวิธีการผลิต
กรดเรซินเป็นสารสกัดในระหว่างการประมวลผลของเสียไม้ส่วนใหญ่มักจะเป็นตอไม้เก่าที่ไม่ได้ใช้สำหรับการรักษาประเภทอื่นกรดดังกล่าวมีฤทธิ์ต้านไวรัสสูง แต่ไม่ค่อยใช้ในระดับการผลิตเนื่องจากความสามารถในการทำกำไรต่ำ
สารเติมแต่งมักจะมีรูปแบบที่เป็นของแข็งดูเหมือนเรซินที่แข็งตัวสีมีตั้งแต่ครีมจนถึงสีน้ำตาลอ่อนจนถึงอำพัน
มันมีกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรด diterpene (ไตรกลีเซอรอลและ diglycerols) เช่นเดียวกับสิ่งสกปรกบางอย่าง: เกลือโซเดียม, monoglycerolสารไม่มีรสชาติและกลิ่นอย่างไรก็ตามในบางกรณีมันมีกลิ่นหอมเล็กน้อย
ความสามารถในการละลายในน้ำเป็นศูนย์ปานกลางในเอทานอลและน้ำมันสน E445 มีความสามารถในการละลายสูงในอะซิโตนและเบนซีนที่ 82-90 องศาเซลเซียสสารเริ่มอ่อนนุ่มและละลาย
นอกจากนี้ E445 สารเติมแต่งอาหารมีความหนาแน่นสูงซึ่งทำให้มันใช้ในส่วนผสมของน้ำน้ำมันเป็นอิมัลซิไฟเออร์: สารส่งเสริมการก่อตัวของอิมัลชันของประเภท “น้ำน้ำมัน” และ “น้ำมันน้ำ” ซึ่งตามปกติรัฐไม่ได้ผสม
บ่อยครั้งที่สารเติมแต่งถูกใช้เป็นเครื่องโคลงความสามารถในการสร้างและบำรุงรักษาความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการพื้นผิวและรูปร่าง
มีหลายตัวเลือกสำหรับการได้รับเอสเทอร์ของกลีเซอรอลและกรดเรซินหนึ่งในนั้นคือการใช้น้ำมันและยางอุตสาหกรรม
อย่างไรก็ตามสำหรับวัตถุประสงค์ของอุตสาหกรรมอาหารโครงการนี้ไม่เหมาะสมในกรณีนี้การสกัดทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ – จากเรซิ่นของต้นไม้ Pinus palustris ของตระกูลไพน์
เรซิ่นที่เก็บจากเปลือกไม้ของต้นไม้จะถูกทำให้บริสุทธิ์จากสารตกค้างอินทรีย์โดยการกลั่นด้วยไอน้ำ
ถัดไปสารทำปฏิกิริยากับกลีเซอรอลซึ่งส่งผลให้เกิดการก่อตัวของกลีเซอรอลเอสเทอร์ของเรซิ่นไม้
ข้อกำหนดด้านบรรจุภัณฑ์
บ่อยครั้งที่สารเติมแต่งจะถูกเก็บและขนส่งในกลองกระดาษแข็งที่เรียงรายไปด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหารอย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่รูปแบบเดียวของบรรจุภัณฑ์สำหรับมัน: กล่องขนมที่ทำจากกระดาษแข็งลูกฟูกกลองพลาสติกและภาชนะบรรจุ
ข้อกำหนดหลักคือการปรากฏตัวของถุงซับโพลีเอทิลีนสารเติมแต่งอาจสัมผัสกับวัสดุที่ได้รับการอนุมัติสำหรับการติดต่อกับอาหารเท่านั้น
การใช้งานอุตสาหกรรมของ E445 เพิ่มเติม
สารมีผลต้านเชื้อแบคทีเรียที่ทำเครื่องหมายไว้และสามารถสร้างฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวของสินค้าและเพื่อสร้างและรักษาโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ป้องกันการตกตะกอนของส่วนประกอบ
แอปพลิเคชั่นของสารเติมแต่งอีกประการหนึ่งคือการผลิตผลิตภัณฑ์สีและการเคลือบที่กันน้ำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะยาวนานและต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันห้ามใช้กลีเซอรอลเอสเทอร์และกรดเรซินสำหรับอาหารสำหรับเด็ก
สารไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายและถูกกำจัดออกจากร่างกายในรูปแบบที่ไม่เปลี่ยนแปลงภายในหนึ่งวัน
กลีเซอรอลเอสเทอร์ของเรซิ่นไม้พบว่าใช้ในการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่าง
- ผลไม้รสเปรี้ยว (สารเติมแต่งป้องกันไม่ให้พวกเขาแห้งและยืดอายุการเก็บรักษา);
- เครื่องดื่มที่ไม่โปร่งใสปรุงรสเช่นน้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษและการผสมแห้งสำหรับการทำเครื่องดื่ม
- การเคี้ยวหมากฝรั่ง (สารถูกใช้เป็นฐานที่มีเสถียรภาพ);
- ผลิตภัณฑ์และเครื่องดื่มที่มีโกโก้
- นมข้นและผลิตภัณฑ์นม
- ผลิตภัณฑ์ชีสและชีส;
- ไอศกรีมพุดดิ้ง
สารสามารถส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ได้อย่างไร
จากการศึกษาขององค์การอนามัยโลก E445 สารเติมแต่งอาหารไม่มีผลกระทบที่เป็นพิษหรือ oncogenic ต่อมนุษย์การบริโภคช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินและทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติปรับปรุงการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษดังนั้นนักวิทยาศาสตร์บางคนจึงพูดถึงประโยชน์ของกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดเรซิน
อัตราการบริโภครายวันตั้งค่าไม่เกิน 25 มก. ต่อน้ำหนักตัวผู้ใหญ่ 1 กิโลกรัม
นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดบางประการเกี่ยวกับปริมาณที่อนุญาตของสารเติมแต่งในอาหารและเครื่องดื่มยกตัวอย่างเช่นในรัสเซียสำหรับการประมวลผลของผลไม้รสเปรี้ยวไม่เกิน 50 มก. ของสารต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมสำหรับเครื่องดื่มมีขีด จำกัด 100 มก. ต่อ 1 ลิตร
อันตรายของการใช้สารคือในบางกรณีมันอาจทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้และกระตุ้นให้เกิดอาการที่เหมาะสม – สำลัก, ผื่น, สีแดงของผิวหนัง, คัน
ดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์ภูมิแพ้และโรคหอบหืดที่มีเอสเทอร์ไม้กลีเซอรีนเอสเทอร์อาจเป็นปัญหาที่แท้จริงผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญควรหลีกเลี่ยงการบริโภคสาร
บางครั้ง E445 สารเติมแต่งนำไปสู่อารมณ์เสียในการย่อยอาหารลักษณะของอาการท้องเสียและปวดท้อง
สารเติมแต่งอาหารที่ผลิตบนพื้นฐานของกลีเซอรอลเอสเทอร์และเรซินไม้ใช้ในอุตสาหกรรมในหลายประเทศในประเทศแคนาดาสหรัฐอเมริการัสเซียยูเครนและสหภาพยุโรปในปัจจุบันได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารในขณะที่ในระดับภายในประเทศปริมาณที่อนุญาตสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทอาจถูกควบคุมโดยบรรทัดฐานและข้อบังคับของชาติสารนี้ถือว่าไม่เป็นอันตรายในทางปฏิบัติ แต่ในบางกรณีมันเป็นสารก่อภูมิแพ้ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยหรือใหม่มันก็คุ้มค่าที่จะอ่านองค์ประกอบบนฉลากของพวกเขาอย่างรอบคอบและค้นหาว่าพวกเขามี E445 หรือไม่
