กล้วย: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตราย

แม้ว่าเราทุกคนจะคุ้นเคยกับการโทรหากล้วย แต่ก็เป็นผลไม้ที่พวกเขาเป็นของผลเบอร์รี่ข้อเท็จจริงที่ไม่คาดคิดอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับผลไม้เหล่านี้: นักวิจัย Dan Koppel แนะนำว่าผลไม้ต้องห้ามจาก Garden of Eden ซึ่ง Eve เสนออดัมไม่ใช่แอปเปิ้ล แต่เป็นกล้วยและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ exotics สีเหลืองเหล่านี้ไม่ได้จบลงเพียงแค่นั้น

กล้วยมาจากไหน?

กล้วยแรกนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามีต้นกำเนิดมาเมื่อประมาณ 10, 000 ปีที่แล้วและถ้านี่เป็นเรื่องจริงพวกเขาก็อ้างว่าเป็นผลไม้แรกของโลกที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าต้นกล้วยแรกเติบโตในนิวกินีฟิลิปปินส์และอินโดนีเซียเมื่อเวลาผ่านไปพ่อค้านำพืชเหล่านี้ไปยังอินเดียแอฟริกาและโพลินีเซียความทรงจำที่เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกของ Berry ถูกพบในชาวพุทธและวันที่ย้อนกลับไปประมาณ 600 ปีก่อนคริสตกาลและเมื่ออเล็กซานเดอร์กองทัพของผู้ยิ่งใหญ่บุกอินเดียในปี 327 ก่อนคริสต์ศักราชสิ่งแรกที่พวกเขาพบคือ Banana Valleysนี่คือวิธีที่โลกตะวันตกได้เรียนรู้เกี่ยวกับ exotics สีเหลืองเหล่านี้และเมื่อ 200 ปีก่อนคริสตกาลกล้วยเดินทางไปจีนซึ่งพวกเขา “ประชากร” ภาคใต้ของประเทศอย่างไรก็ตามที่นี่ผลไม้ไม่ได้รับความนิยมมากและจนถึงศตวรรษที่ยี่สิบมันถือว่าเป็นผลไม้แปลก ๆ และมนุษย์ต่างดาว

กล้วยสมัยใหม่ซึ่งสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปีในตลาดนั้นแตกต่างจากต้นกำเนิดป่าซึ่งมีเมล็ดแข็งจำนวนมากและไม่อร่อยมากกล้วยในขณะที่เรารู้ว่าพวกเขามีวิวัฒนาการประมาณ 650 ปีก่อนคริสตกาลในแอฟริกาโดยการข้ามสองพันธุ์ป่าเพื่อผลิตผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดและใหญ่กว่าวันนี้กล้วยปลูกในอย่างน้อย 110 ประเทศทั่วโลกและพวกเขาเป็นหนึ่งในผลไม้ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดชาวอเมริกันคนเดียวกินกล้วยมากกว่าแอปเปิ้ลและส้มรวมกัน [1]

ชื่อหมายถึงอะไร

นักประวัติศาสตร์คาดการณ์ว่ากล้วยได้รับชื่อของพวกเขาดังนั้นพูดจากมือของพ่อค้าชาวอาหรับในช่วงเวลาที่ห่างไกลในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ผลไม้กล้วยถูกมาตรฐานที่ทันสมัยมีขนาดเล็กมาก – ไม่ใหญ่กว่านิ้วของผู้ใหญ่

ดังนั้นชื่อแปลก ๆ “กล้วย” ซึ่งในภาษาอาหรับหมายถึง “ปลายนิ้ว [2]

ตามทฤษฎีอื่นการประพันธ์ชื่อนี้เป็นหนึ่งในเชื้อชาติที่อาศัยอยู่ในแอฟริกาตะวันตก

ลักษณะทั่วไป

กล้วยเป็นผลไม้รูปวงรีแปลกใหม่ที่มีเนื้อครีมปกคลุมด้วยเปลือกหนาและกินไม่ได้ต้นกล้วยสามารถเติบโตได้จากความสูง 3 ถึง 6 เมตรผลไม้เกิดขึ้นในกลุ่ม 50-150 จัดกลุ่มเป็นกลุ่ม 10-25

ทุกวันนี้นักชีววิทยารู้จักกล้วยหลายสายพันธุ์ แต่สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ “คาเวนดิช”มันเป็นความหลากหลายที่มักจะปรากฏบนชั้นวางของเรามันได้รับชื่อแปลก ๆ เพื่อเป็นเกียรติแก่ชาวอังกฤษ William Spencer Cavendish ซึ่งนำความหลากหลายนี้มาจากหมู่เกาะมาสคารีนประมาณปี ค. ศ. 1826 และเริ่มปลูกผลไม้ในเรือนกระจก [3]

นอกจากนี้ทุกสายพันธุ์กล้วยที่กินได้ทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: ของหวานและผัก (ต้นกล้า) [4]ตัวแทนของความหลากหลายแรกอาจแตกต่างกันในรสชาติสีและขนาดพวกเขามาในสีแดง, สีชมพู, สีม่วงและแม้กระทั่งเปลือกสีดำพันธุ์ผักมีมูลค่าสำหรับเบต้าแคโรทีนที่มีความเข้มข้นสูง

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

กล้วยมีสุขภาพดีเท่ากันสำหรับทั้งผู้ใหญ่และเด็กและต้องขอบคุณองค์ประกอบแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมไปด้วย

ระบบหัวใจและหลอดเลือด

เหตุผลแรกที่ว่าทำไมกล้วยจึงเป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดคือเนื้อหาที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมแร่นี้มีหน้าที่ในการทำให้ความดันโลหิตปกติและการทำงานที่เหมาะสมของหัวใจประสิทธิภาพของทฤษฎีนี้ได้รับการยืนยันจากนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันเป็นเวลาแปดปีที่พวกเขาสังเกตเห็นผู้ชายมากกว่า 43, 000 คนที่มีอาหารบรรจุโพแทสเซียมแมกนีเซียมและสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายปรากฎว่าผู้เข้าร่วมการทดลองเกือบทั้งหมดมีความเสี่ยงลดลงของโรคหลอดเลือดสมองเช่นเดียวกับความดันโลหิตที่เสถียร [5]

เหตุผลที่สองว่าทำไมกล้วยจึงดีสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดคือสเตอรอลที่มีความเข้มข้นสูงโครงสร้างของสารเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับคอเลสเตอรอลและสามารถปิดกั้นการดูดซึมของสารที่มีลักษณะคล้ายไขมันนี้จากอาหารเป็นผลให้เราสามารถพูดได้ว่ากล้วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด

เหตุผลที่สามคือต่อไปนี้: กล้วยเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยผลไม้เฉลี่ยหนึ่งชนิดประกอบด้วยเส้นใยประมาณ 3 กรัมซึ่ง 1 กรัมซึ่งเป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้และพวกเขาตามประสบการณ์ทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด [6]

ระบบทางเดินอาหาร

กล้วยเป็นผลไม้ที่น่าทึ่งในแง่ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลแม้ว่า exotics สีเหลืองเหล่านี้จะค่อนข้างหวาน แต่ก็เป็นของอาหารที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้กล้วยเฉลี่ยหนึ่งตัวมีเส้นใยอาหารประมาณ 3 กรัมสิ่งเหล่านี้จำเป็นในการควบคุมกระบวนการย่อยอาหารและทำลายคาร์โบไฮเดรตให้กลายเป็นสถานะน้ำตาลอย่างง่ายผลไม้ยังมีเพคตินซึ่งเป็นเส้นใยชนิดที่ไม่เหมือนใครและซับซ้อนมากขึ้นเพกตินบางส่วนละลายน้ำได้เมื่อกล้วยสุกจำนวนเพคตินที่ละลายน้ำได้จะเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้ผลไม้ที่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้นเมื่อความเข้มข้นของเพคตินที่ละลายน้ำได้เพิ่มขึ้นสัดส่วนของฟรุกโตส (เทียบกับน้ำตาลอื่น ๆ )สาระสำคัญของความสัมพันธ์ที่เป็นสัดส่วนนี้ระหว่างฟรุกโตสและเพคตินอธิบายถึงความลับของการย่อยอาหารที่ง่ายของผลไม้นี้

องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของกล้วยคือ Fructooligosaccharides ซึ่งเป็นฟรุกโตสชนิดที่ไม่เหมือนใครซึ่งมักจะถูกทำลายไม่ได้โดยเอนไซม์ แต่เฉพาะในลำไส้ส่วนล่างภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยรักษาสมดุลของหลังผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า: หากกล้วยสองกล้วยถูกบริโภคทุกวันเป็นเวลาหลายเดือนจำนวนของ bifidobacteria ที่เป็นประโยชน์จะเพิ่มขึ้น [7]เป็นผลให้อุบัติการณ์ของปัญหาระบบทางเดินอาหารลดลง

ประโยชน์สำหรับนักกีฬา

การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของวิตามินแร่ธาตุและคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำทำให้กล้วยเป็นผลไม้ที่ชื่นชอบของนักกีฬาเมื่อกินก่อนออกกำลังกายพวกเขาจะเพิ่มความอดทนทางร่างกายการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับนักปั่นจักรยานแสดงให้เห็นว่ากล้วย (ในอัตราผลไม้ครึ่งหนึ่งสำหรับทุก ๆ 15 นาทีของการขี่) ทำให้ร้านค้าพลังงานอยู่ในระดับเดียวกัน [8]นอกจากนี้นักกีฬาก็กินผลไม้นี้เป็นยาสำหรับตะคริวของกล้ามเนื้อการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานกล้วย 1-2 กล้วยหนึ่งชั่วโมงก่อนออกกำลังกายช่วยรักษาระดับโพแทสเซียมในเลือดหลังออกกำลังกายและมันคือการขาดแร่ธาตุนี้ที่ทำให้เกิดอาการปวดกล้ามเนื้อ [9]

คุณค่าทางโภชนาการ

ผลไม้สีเหลืองเหล่านี้เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 6, กรดแอสคอร์บิค, แมงกานีส, โพแทสเซียม, ทองแดง, ไบโอตินและเส้นใย

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม [10]

ค่าแคลอรี่	96 kcal
โปรตีน	1, 5 г
ไขมัน	0, 5 г
คาร์โบไฮเดรต	21 г
วิตามินบี 1	0. 04 มก.
วิตามินบี 2	0. 05 มก.
วิตามินบี 3	0. 9 มก.
วิตามินบี 5	0. 25 มก.
วิตามินบี 6	0. 38 มก.
ไบโอติน	4 ไมโครกรัม
กรดโฟลิค	10 ไมโครกรัม
วิตามินซี	10 มก.
วิตามินเอ	20 ไมโครกรัม
วิตามินอี	0. 4 มก.
วิตามินเค	0. 5 ไมโครกรัม
โบรอน	372 ไมโครกรัม
แคลเซียม	8 มก.
คลอรีน	47 มก.
โครเมียม	0. 17 mcg
ทองแดง	78 µg
ไอโอดีน	0, 05 mcg
เหล็ก	0. 6 มก.
แมกนีเซียม	42 มก.
แมงกานีส	0. 27 มก.
ฟอสฟอรัส	28 มก.
โพแทสเซียม	348 มก.
ซีลีเนียม	1 mcg
โซเดียม	31 มก.
สังกะสี	0. 15 มก.

ใครจะได้รับประโยชน์จากกล้วย?

องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้เหล่านี้กำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถร่างวงกลมของคนที่ต้องการกล้วยโดยเฉพาะเหล่านี้คือบุคคลที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นหนึ่งในโรคต่อไปนี้ [11]:

• ความดันโลหิตสูง;
• โรคหอบหืด;
• มะเร็ง (กล้วยป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวในเด็กเช่นเดียวกับการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่);
• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• โรคเบาหวาน (กล้วยสีเขียวเพิ่มความไวของอินซูลิน);
• ท้องเสียและความผิดปกติของการย่อยอาหารอื่น ๆ ;
• การขาดความคิดและการด้อยค่าของหน่วยความจำ;
• โรคอ้วน

นอกจากนี้กล้วยยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็งไตพวกเขาปกป้องดวงตาจากการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาและเสริมสร้างกระดูกโดยการปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียมผลไม้เหล่านี้ดีสำหรับเด็กเพราะพวกเขาเพิ่มความสามารถในการเรียนรู้ [12]ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงของ exotics สีเหลืองช่วยป้องกันอนุมูลอิสระหญิงตั้งครรภ์หลายคนช่วยตัวเองจากพิษในช่วงต้นด้วยกล้วยผลไม้เดียวกันสามารถช่วยลดไข้ได้ในช่วงไข้

ผลไม้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เลิกสูบบุหรี่เนื่องจากพวกเขาให้วิตามินบีที่จำเป็นโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งเร่งกระบวนการทำความสะอาดและฟื้นฟูร่างกาย

ผลประโยชน์อื่น ๆ

ในการบรรเทาอาการคันในสถานที่ของแมลงกัดจะช่วยเปลือกกล้วยซึ่งคุณต้องถูสถานที่ที่เสียหายส่วนเดียวกันของผลไม้จะช่วยกำจัดหูดในการทำเช่นนี้คุณต้องติดกาวชิ้นส่วนของเปลือกไปที่หูดและถ้าคุณถูผิวของรองเท้าหนังกล้วยหรือกระเป๋าแล้วขัดด้วยผ้านุ่มแล้วสิ่งนั้นจะส่องแสงเหมือนใหม่ [13]

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ผลไม้ที่กินในปริมาณที่พอเหมาะไม่ทำให้เกิดผลข้างเคียงที่สำคัญอย่างไรก็ตามความกระตือรือร้นที่มากเกินไปสำหรับผลไม้แปลกใหม่ (มากกว่าห้ากล้วยต่อวัน) อาจทำให้ปวดหัวและง่วงนอนนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกล้วย overripeในกรณีที่หายากพวกเขาสามารถกระตุ้น hyperkalemia – ความเข้มข้นของโพแทสเซียมที่เพิ่มขึ้นในเลือดการบริโภคผลไม้หวานบ่อยเกินไปไม่มีผลกระทบที่ดีที่สุดต่อฟันมันนำไปสู่การทำลายของเคลือบฟัน

กล้วยสามารถทำให้เกิดโรคภูมิแพ้อาหารประเภทหนึ่ง-อาการที่เรียกว่าน้ำยาง-ผลไม้โรคนี้เป็นผลมาจากปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนที่มีอยู่ในยางธรรมชาติและสารบางอย่างที่มีอยู่ในกล้วยโดยวิธีการที่โรคภูมิแพ้ประเภทนี้ยังสามารถทำให้กีวี, มะละกอ, มะเขือเทศ, มันฝรั่งและอะโวคาโด

วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

เนื่องจากกล้วยที่ปลูกในเชิงพาณิชย์มักถูกเลือกในขณะที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะจึงไม่แปลกที่จะเห็นผลไม้ที่มีโทนสีเขียวในร้านค้าด้วยเหตุนี้คุณควรเลือกผลไม้ตามเมื่อคุณวางแผนที่จะกินมันผลไม้ที่ยังไม่ได้ใช้เวลาอีกสองสามวันในการทำให้สุกเสร็จสิ้นยิ่งผลสีเหลืองมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอายุขัยกล้วยที่เหมาะสมควรมั่นคง แต่ไม่มั่นคงเกินไปสีในทุกกรณีควรสว่างผิวเรียบเนียนโดยไม่มีความเสียหายขนาดของผลไม้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของมัน

และถึงแม้ว่ากล้วยจะดูมั่นคงมากในตอนแรก แต่ก็เป็นผลไม้ที่เปราะบางซึ่งต้องได้รับการรักษาพิเศษในระหว่างการจัดเก็บผลไม้สีเขียวควรสุกที่อุณหภูมิห้องนอกจากนี้คุณไม่ควรเปิดเผยว่ามีอุณหภูมิต่ำหลายคนชอบเก็บผลไม้ในตู้เย็น แต่มันผิดกล้วยค่อนข้างรักความร้อนและหากผลไม้สุกถูกส่งไปยังตู้เย็นแล้วกลับไปที่อุณหภูมิห้องกระบวนการทำให้สุกจะไม่กลับมาทำงานกรณีเดียวที่กล้วยมีความชอบธรรมในการเก็บไว้ในตู้เย็นคือการป้องกันการเน่าเปื่อยของผลไม้ overripeแม้ว่าผิวของพวกเขาจะยังคงเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่เนื้อยังคงหนาแน่นและกินได้

บางคนชอบที่จะแช่แข็งกล้วยในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะ refreeze เฉพาะผลไม้ปอกเปลือกห่อด้วยพลาสติกห่อหรือหั่นเป็นมันฝรั่งบดเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีหลังจากละลายน้ำแข็งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเยื่อกระดาษก่อนที่จะส่งไปยังช่องแช่แข็ง

และคุณสามารถเร่งกระบวนการทำให้สุกได้หากคุณใส่ผลไม้ลงในถุงกระดาษหรือห่อในหนังสือพิมพ์แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้อง “ย้าย” ไปที่กล้วยเพื่อนบ้าน – แอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศ [14]โดยวิธีการผลไม้สุกเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าส่วนที่ไม่สุก

จะทำอย่างไรกับเปลือก

เปลือกกล้วยไม่ใช่อาหารทั่วไป แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขามีพิษในทางตรงกันข้ามมันมีวิตามินบี 6, แมกนีเซียม, โพแทสเซียมและเส้นใยและโปรตีนจำนวนมากอย่างไรก็ตามในเวลาเดียวกันมันอยู่ในผิวหนังกล้วยที่สารกำจัดศัตรูพืชทั้งหมดที่เก็บรักษาพืชจะถูกรวบรวมแต่ถ้าคุณมีความมั่นใจในความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมของผลไม้หนังกล้วยมักใช้ในการทำแยมนอกจากนี้ยังสามารถทอดตุ๋นหรือต้ม

กล้วยในเครื่องสำอางค์

ผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์มากมายที่ทำให้ผิวและเส้นผมดีเยื่อกระดาษกล้วยสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางราคาแพงจำนวนมากนี่คือวิธีการใช้ exotics เหล่านี้ในเครื่องสำอางค์:

1. ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของพวกเขากล้วยช่วยกำจัดสิวและสิวบนใบหน้า (หน้ากากที่ทำจากกล้วยนมนมลูกจันทน์เทศหยิกสะเก็ดข้าวโอ๊ตจะทำ)
2. Banana Puree ที่ใช้กับใบหน้าเป็นเวลา 20 นาทีจะช่วยให้ผิวกลับคืนสู่สีชมพูที่สดใสและมีสุขภาพดี
3. หากคุณบดเยื่อกระดาษและผสมกับน้ำตาลทรายแล้วใช้ส่วนผสมนี้กับมือของคุณคุณสามารถกำจัดความหยาบและทำให้ผิวนุ่มบนฝ่ามือของคุณสครับนี้ยังเหมาะสำหรับใบหน้า
4. ป้องกันการสูญเสียเส้นผมและคืนพวกเขาให้เปล่งประกายจะช่วยหน้ากากกล้วยและโยเกิร์ต
5. การกำจัดรังแคจะช่วยผลไม้สีเหลืองเหล่านี้มันเพียงพอที่จะผสมกล้วย 2 กล้วยกับน้ำผึ้ง 2 ช้อนและถูส่วนผสมนี้ลงในหนังศีรษะวิธีการรักษานี้ยังช่วยให้ผมแห้งและชำรุด

กล้วยเป็นหนึ่งในผลไม้ที่บริโภคมากที่สุดในโลกบางทีโลกอาจจะเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่อุดมไปด้วยแม้ว่าในความเป็นจริงมันมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายในสมาธิที่ดี