กรด Fumaric (E297): คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

สารกันบูดอาหารที่มีป้ายกำกับ E297 หรือกรด fumaric ที่มีคุณสมบัติของตัวกรดสามารถแทนที่กรดซิตริกและองุ่นในอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างง่ายดายแม้จะมีแหล่งกำเนิดสังเคราะห์ แต่สารนี้ไม่ได้ทำให้เกิดผลกระทบเชิงลบต่อร่างกายมนุษย์และปลอดภัยและไม่เป็นพิษอย่างแน่นอน

คำอธิบายทั่วไปของสารเติมแต่งอาหาร E297

ในป่าสารนี้พบได้ในโรงพยาบาลยา Dymyanka ประจำปีอย่างไรก็ตามในโลกสมัยใหม่มันถูกสกัดด้วยวิธีการทางเคมี

ชื่ออื่น ๆ สำหรับสารกันบูดอาหารคือ: กรด Fumaric และ E297

ในลักษณะที่ปรากฏ E297 สารเติมแต่งอาหารคล้ายกับผงผลึกที่มีสีขาวร่วนบางครั้งมันไม่มีสีทั้งหมดกรด Fumaric มีรสเปรี้ยวรสผลไม้และไม่มีกลิ่นสารนี้ละลายได้ไม่ดีในน้ำสูตรโมเลกุลของสารเคมี: C₄H₄O₄.

กรด Fumaric เป็นเรื่องธรรมดามากในธรรมชาติเนื่องจากมีการสังเคราะห์ตามธรรมชาติในช่วงวัฏจักรกรดซิตริก (รอบ Krebs)กระบวนการนี้เกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิตเกือบทั้งหมด: มนุษย์พืชและสัตว์บางชนิดจุลินทรีย์ต่าง ๆไลเคนเห็ดท่อและมอสไอซ์แลนด์มีสารนี้มากเซลล์ผิวหนังของมนุษย์ยังสามารถผลิตผลิตภัณฑ์นี้เมื่อสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต

ก่อนหน้านี้สารเติมแต่งดังกล่าวได้รับผ่านการสังเคราะห์กรดซัคซินิกตอนนี้แหล่งที่มาของมันเป็นกรด maleic ที่เข้าถึงได้มากที่สุดซึ่งได้มาจากการไฮโดรไลซิสของ maleic anhydride

การประยุกต์ใช้กรด fumaric ในทรงกลมต่าง ๆ ของชีวิต

การประยุกต์ใช้อาหารสำหรับกรด fumaric ได้รับการอนุมัติมาตั้งแต่ปี 2489 การอนุญาตนี้ใช้กับทุกประเทศในสหภาพยุโรปและสหพันธรัฐรัสเซีย แต่ในยูเครนเช่นนี้เป็นสิ่งต้องห้ามอาหาร

ด้วยความช่วยเหลือของสารกันบูดอาหารและความเป็นกรดนั้นทำขนมลูกอมและเครื่องดื่มหวานต่าง ๆ ขนมอบมันเป็นที่ต้องการอย่างมากในการผลิตหมากฝรั่งเคี้ยว, ส้มมาร์มาเลด, เยลลี่และชาทันทีสารเติมแต่งอาหาร E236 มักใช้แทนกรดซิตริกและทาร์ทาริก

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการผลิตกรดมาลิกและซัคซินิกและยังใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล

สารนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมยาซึ่งมีการเพิ่มยา RTO ต่าง ๆ สำหรับการรักษาโรคสะเก็ดเงิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของกรด fumaric

ประโยชน์ของกรดดังกล่าวมีขนาดค่อนข้างใหญ่เนื่องจากการมีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญเกือบทั้งหมดในร่างกายคือกระบวนการทางเดินหายใจและการเผาผลาญ

สารนี้ถูกดูดซึมอย่างเต็มที่โดยร่างกายมนุษย์และขับออกมาตามธรรมชาติ

นอกจากนี้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังมีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์ในการรักษาโรคผิวหนัง: กลาก, โรคสะเก็ดเงินและอื่น ๆ

สารเติมแต่งอาหารนี้ได้รับการยอมรับว่าไม่เป็นพิษและปลอดภัยอย่างแน่นอน แต่บางประเทศยังคงกำหนดว่าปริมาณที่เป็นไปได้สูงสุดทุกวันของสารดังกล่าวไม่ควรเกินหกมิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักความจริงก็คือการศึกษาได้แสดงให้เห็นถึงความผิดปกติของตับในผู้ที่ใช้เป็นประจำในผลิตภัณฑ์อาหารของพวกเขาที่มีสารกันบูด E297 ที่เป็นประโยชน์

สรุปแล้ว.

กรด Fumaric ที่ทำเครื่องหมายไว้ในตัวจําแนกของสารเติมแต่งอาหารที่มีเครื่องหมาย E297 มีค่ามากสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากมีส่วนร่วมในกระบวนการทางเดินหายใจและส่งผลกระทบอย่างมากต่อการเผาผลาญสารเติมแต่งอาหารนี้ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์และได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในเกือบทุกประเทศของโลกแม้ว่าจะได้รับการสังเคราะห์อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดเนื่องจากอาจทำให้เกิดความผิดปกติของตับ