กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นกลุ่มของไขมันที่จำเป็นซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีพันธะคาร์บอนคู่หนึ่งฟังก์ชั่นหลักของสารเหล่านี้คือการทำให้เป็นมาตรฐานของกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
การบริโภคคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” ปกติจะลดปริมาณคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” ในเลือดเพิ่มเสียงหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของความผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือด (โรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย)
ข้อมูลทั่วไป
ความแปลกประหลาดของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวคือความสามารถในการเปลี่ยนโครงสร้างเมื่ออุณหภูมิลดลงตัวอย่างเช่นที่ 10-25 องศาเซลเซียสไขมันอยู่ในสถานะของเหลวในขณะที่ 0-5 องศาพวกเขาแข็งตัวนอกจากนี้ PUFAs มีความทนทานต่อการเกิดออกซิเดชันมากกว่ากรดไขมันจำเป็น (alpha-linolenic, eicosapentaenoic, docosahexaenoic, linoleic)
ตัวแทนหลักของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวคือกรดโอเลอิกปริมาณสูงสุดของมันมีอยู่ในน้ำมันมะกอกสมาธินี้เหมาะสำหรับการทอดอาหารเนื่องจากไม่ปล่อยสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน
ไตรกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวอื่น ๆ ได้แก่ : กรด erucic (โอเมก้ า-9), กรด myristoleic (โอเมก้า 5), กรด eicosenic (โอเมก้ า-9), กรด palmitoleic (โอเมก้ า-7), กรด elaidic (omega-9), acetheruvic acide9).
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวทั้งหมดนั้นดีสำหรับมนุษย์ตัวอย่างเช่นกรด erucic เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเผาผลาญมีผลกระทบเชิงลบต่อกล้ามเนื้อหัวใจ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ฟังก์ชั่นหลักของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวคือการเปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์
คุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวคือ:
- ป้องกันการสะสมของเนื้อเยื่อ atherosclerotic บนผนังหลอดเลือดลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและหลอดเลือด;
- มีส่วนร่วมในกลไกการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ (เป็นองค์ประกอบโครงสร้าง);
- กระตุ้นการหลั่งน้ำดี;
- ปรับปรุงสถานะการทำงานของผิวหนัง (โดยการกระตุ้นการต่ออายุของสาร intercellular);
- สลายไขมันอิ่มตัวที่มาพร้อมกับอาหาร
- ทำให้การซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์เป็นปกติ
- potentiate การใช้ประโยชน์ (การเผาไหม้) ของการสะสมไขมัน;
- ลดความเสี่ยงของการดื้อต่ออินซูลิน
- ยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง;
- กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน (เนื่องจากการปรากฏตัวของสารประกอบฟีนอลิกที่แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ);
- มีศักยภาพในการสังเคราะห์ prostaglandins;
- ป้องกันการเกิดอาการท้องผูก
- ปกป้องเซลล์ตับจากสารพิษของแอลกอฮอล์และสารตะกั่ว
- เปิดใช้งานการสังเคราะห์คอลลาเจนของตัวเอง, กรดไฮยาลูโรนิก, อีลาสตัน, glycosaminoglycans
นอกจากนี้ไขมันไม่อิ่มตัวโดยเฉพาะกรด palmitoleic และ oleic แสดงคุณสมบัติ cardioprotectiveด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้ในการรักษาด้วยการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคภูมิต้านตนเอง
ค่าเผื่อรายวัน
สำหรับผู้ใหญ่ความต้องการเฉลี่ยต่อวันสำหรับไขมันคือ 1. 3 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว (หนึ่งในสามของปริมาณแคลอรี่รายวัน)
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวควรคิดเป็นอย่างน้อย 10-15% ของมูลค่าแคลอรี่รายวันของอาหาร
ความต้องการ PUFAS เพิ่มขึ้น:
- ในกรณีของระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือระบบต่อมไร้ท่อ
- ในวัยเด็กและวัยชรา
- ในกิจกรรมกีฬาอย่างเข้มข้นการใช้แรงงานทางกายภาพอย่างหนัก
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- ในภูมิภาคเหนือหรือสิ่งแวดล้อมที่ไม่เป็นมิตร (สำหรับการป้องกันโรคมะเร็ง)
กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายจากคาร์โบไฮเดรตและไตรกลีเซอไรด์อย่างไรก็ตามด้วยความผิดปกติของการเผาผลาญตับหรือความผิดปกติของตับอ่อนอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่ดีปริมาณของกรดไขมันที่ผลิตจะลดลง 90%ส่งผลให้ไขมันไม่เพียงพอ
สัญญาณของการขาด PUFA มีดังนี้:
- ความแห้งของผิวหนังรวมถึงเยื่อเมือกของช่องปากช่องคลอดช่องคลอด
- ความอ่อนแอ;
- เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ความกังวลใจอารมณ์ซึมเศร้า
- อาการกำเริบของโรคหัวใจและหลอดเลือด;
- อาการปวดข้อ;
- ลดความเข้มข้นของความสนใจหน่วยความจำ;
- ผมและเล็บที่เปราะ
- การพัฒนาโรคแพ้ภูมิตัวเอง
- ความผิดปกติของการเผาผลาญ;
- ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
- การเคลื่อนไหวของลำไส้ลดลง (ท้องผูก)
โปรดจำไว้ว่าไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณที่มากเกินไปนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก, ผื่นที่ผิวหนัง, ความผิดปกติของกระเพาะอาหารและความเครียดที่เพิ่มขึ้นในหัวใจ
แหล่งโภชนาการ
เพื่อเติมเต็ม pufas ในอาหารประจำวันอาหารที่มีไขมันควรรวมอยู่ในอาหาร
| แหล่งโภชนาการ | ปริมาณส่วนผสมต่อ 100 กรัมของอาหารกรัม |
|---|---|
| น้ำมันมะกอก | 74 |
| น้ำมันคาโนล่า | 64 |
| เฮเซลนัท | 54 |
| ถั่วพีแคน | 41 |
| อัลมอนด์ | 31 |
| เนยถั่ว | 25 |
| พิซตาชิโอ | 24, 4 |
| ถั่ว | 24, 4 |
| เม็ดมะม่วงหิมพานต์ | 23, 7 |
| น้ำมันวอลนัท | 22, 2 |
| เมล็ดมัสตาร์ด | 21 |
| งา | 20 |
| ถั่วไพน์ | 18, 5 |
| น้ำมันเมล็ดองุ่น | 15, 5 |
| อาโวคาโด | 10 |
นอกจากนี้ยังพบ PUFAs ในน้ำมันเรพซีดมัสตาร์ดขิงและน้ำมัน supremacallowอย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีไขมันโอเมก้ า-9 โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรด erucic ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ลองมาดูกันว่าสุขภาพของไขมันเกิดความเสียหายอย่างไร
ระวังกรด erucic!
โอเมก้ า-9 ประเภทนี้ไม่ได้ถูกทำลายภายในร่างกายเนื่องจากระบบเอนไซม์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมไม่ได้ปรับให้เข้ากับการใช้ไขมันเหล่านี้lipids กรด erucic พบได้ในพืชคล้ายกะหล่ำปลีปริมาณที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพวกเขานั้นเข้มข้นในมัสตาร์ดการข่มขืนและ bittercaneเป็นที่น่าสนใจว่าในระหว่างการกดวัตถุดิบไขมันจะถูกเปลี่ยนเป็นเงินอินทรีย์
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | เนื้อหา (ร้อยละของมวลรวมของไขมันไม่อิ่มตัวทั้งหมด), % |
|---|---|
| น้ำมันเรพซีด | 57 – 67 |
| น้ำมันมัสตาร์ด | 50 – 52 |
| น้ำมัน borage | 46 |
| น้ำมันแครอท | 2 – 3 |
นอกจากนี้กรด erucic มีอยู่ในความเข้มข้นต่ำในข้าวสาลีอัลมอนด์และถั่วลิสง (น้อยกว่า 2% ของกรดไขมันทั้งหมด)
เมื่อกินเข้าไปสารประกอบจะสะสมอยู่ในอวัยวะและเนื้อเยื่อกระตุ้นความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการสืบพันธุ์ทำให้เกิดโรคตับแข็งตับ, กล้ามเนื้อหัวใจและกล้ามเนื้อโครงร่าง
เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติเหล่านี้ของกรด erucic กฎหมายของประเทศในสหภาพยุโรป จำกัด ความเข้มข้นของสารในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็น 5%ดังนั้นเมื่อซื้อการฉีดสมุนไพรเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องอ่านฉลากที่ระบุเนื้อหาของกรดอันตราย
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในเครื่องสำอางค์
ในเครื่องสำอางค์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกรดโอเลอิกซึ่งมีอยู่ในน้ำมันมะกอกความเข้มข้นของพืชใช้ทั้งบริสุทธิ์และในครีมแชมพูมาสก์มาสก์เจลฝักบัวน้ำมันมะกอกใช้ในการดูแลผิวแห้งอ่อนแอและบอบบาง
ฟังก์ชั่นกรดโอเลอิก:
- ให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวหนังชั้นนอก;
- potentiates การหลั่งของไขมันป้องกันรังแค;
- ป้องกันการก่อตัวของริ้วรอยใหม่;
- ปรับปรุงน้ำเสียงของใบหน้า
- ป้องกันริ้วรอยผิว
- ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติในหนังแท้ป้องกันการพัฒนาของเซลลูไลท์;
- รักษาโมเลกุลของน้ำไว้ในเซลล์ของหนังแท้
- ปรับปรุงสถานะการทำงานของหนังศีรษะลดผมร่วงและผมแตก
- ลดความเสี่ยงของเนื้องอกในผิวหนังรวมถึงหลังการฟอกหรือเยี่ยมชมร้านทำฟอกหนัง
เนื่องจากโมเลกุลของน้ำมันส่งสารสำคัญไปยังชั้นลึกของผิวหนังน้ำมันมะกอกใช้เป็นส่วนประกอบของการรักษาสปาซาลอนการนวดห่อห้องอาบน้ำและโปรแกรมต่อต้านริ้วรอยนอกจากนี้สมาธิที่ใช้ในระหว่างการเดินทางไปยังทะเลหรือการเดินทางไปยังประเทศที่ร้อนเพื่อปกป้องและทำให้ผลกระทบของการสัมผัสกับดวงอาทิตย์บนผิวหนังบนผิวหนัง
กฎหลักของการดูแล:
- เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางให้เลือกน้ำมันที่กดเย็น (ไม่ผ่านการขัดสี)
- ผลิตภัณฑ์ถูกนำไปใช้กับผิวเปียกเท่านั้น
- ระยะเวลาการใช้งานสูงสุดของขวดน้ำมันเปิดคือ 14-20 วันหากในตอนท้ายของสามสัปดาห์มันจะไม่ถูกแทนที่ด้วยองค์ประกอบอื่นฟิล์มป้องกันจะถูกสร้างขึ้นบนใบหน้าซึ่งป้องกันการหายใจฟรีของผิวเป็นผลให้รูขุมขนอุดตันนำไปสู่ comedones, จุดสีดำ, Blackheads
- เพื่อให้ผิวสว่างขึ้นจะมีการเติมน้ำมะนาวลงในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น
- เจ้าของผิวมันได้รับอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอางซึ่งมีสารสกัดจากผลไม้ส้มหรือแก่นแท้
- หลังจากการใช้งานขององค์ประกอบมันตามน้ำมันมะกอกไม่สามารถใช้ครีมบำรุงผิวได้
- ในการตรวจจับอาการแพ้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาทีบนโค้งงอข้อศอกในกรณีที่ไม่มีความรู้สึกไม่สบาย (ผื่นคัน) ในพื้นที่ของแอปพลิเคชันสามารถใช้งานได้อย่างถาวร
- หลังจากทำความสะอาดผิวด้วยน้ำมันมะกอกล้างด้วยน้ำอุ่นและน้ำมะนาว
ด้วยการสังเกตเคล็ดลับเหล่านี้จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการใช้งานภายนอกของไขมันที่ไม่อิ่มตัว
บทสรุป
กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารใด ๆไขมันเหล่านี้คิดเป็น 50% ของปริมาณไขมันต่อวัน
ฟังก์ชั่นหลักของ MSA คือการเปิดใช้งานการเผาผลาญไขมันและการเร่งความเร็วของ catabolism ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำการขาดสารประกอบเหล่านี้ในร่างกายนำไปสู่การเสื่อมสภาพของการทำงานของสมองระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานผิดปกติเพิ่มคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” ผิวแห้ง
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจะถูกสังเคราะห์บางส่วนในร่างกายมนุษย์อย่างไรก็ตามสำหรับกระบวนการเผาผลาญที่เหมาะสมมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องบริโภคอาหารทุกวันกับอาหารแหล่งที่มาหลักของ PUFAs ได้แก่ น้ำมันมะกอกอัลมอนด์เฮเซลนัทอะโวคาโดและงาไขมันของกลุ่มนี้พบได้ในน้ำมันพืชเกือบทั้งหมดเมล็ดและถั่วเป็นที่น่าสนใจว่าภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง (จาก 80 องศาเซลเซียส) ในโครงสร้างของโมเลกุลของพวกเขาความสมดุลระหว่างไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงและต่ำไม่ถูกรบกวนนั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมีเหตุผลที่จะใช้น้ำมันพืชที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสำหรับการทอดการรักษาและการทอด
น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารซึ่งแตกต่างจากน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมีกรด linolenic ที่ไม่เสถียร
