กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: บทบาท, แหล่งที่มา

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs สั้น ๆ ) เป็นกลุ่มของกรดไขมันที่โมเลกุลมีพันธะคู่สองตัวขึ้นไป

ตัวแทนหลักของสารประกอบ-โอเมก้า 3 (docosahexaenoic, อัลฟ่า-ลิโนเลนิก, กรด eicosapentaenoic) และโอเมก้ า-6 (arachidonic, กรดไลโนเลอิก) เป็นกรดไขมันจำเป็น

กรดไขมันไม่อิ่มตัวของเลือดช่วยเพิ่มการไหลของเลือดลดการสะสมของคอเลสเตอรอลบนผนังของหลอดเลือดป้องกันไขมันเยื่อหุ้มเซลล์จากการเกิดออกซิเดชันและจากปฏิกิริยา hyperinsulinemia

ประโยชน์และอันตราย

ฟังก์ชั่นหลักของ PUFAS คือการรักษาการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ปลอกไมอีลินของเส้นประสาทช่องสัญญาณไอออนเมมเบรนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันครั้งหนึ่งในร่างกายกรด eicosapentaenoic และ docosahexaenoic ถูกรวมอยู่ในชั้น phospholipid ของเซลล์ปรับปรุงคุณสมบัติการทำงานของพวกเขา (กิจกรรมของเอนไซม์, ความหนืดของเมมเบรน, การซึมผ่าน, ความตื่นเต้นทางไฟฟ้า)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของ PUFAs คือ:

• ยับยั้งการสังเคราะห์ไลโปโปรตีนและไตรกลีเซอไรด์ในเซลล์ตับควบคุมการเผาผลาญไขมัน (การกระทำของ hypolipidemic);
• ทำให้เยื่อหุ้มเซลล์ “ของเหลว” ป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ (การกระทำของ antiarrhythmic);
• ควบคุมเซโรโทนินในสมอง (ผลการต่อต้านอาการซึมเศร้า);
• เพิ่มความไวของตัวรับอินซูลินป้องกันการพัฒนาของความต้านทานต่ออินซูลิน (เบาหวานชนิดที่ 2);
• ละลายเงินฝากภายนอกบนผนังของหลอดเลือด (การกระทำของ hypocholesterolemic);
• ทำให้พื้นหลังของฮอร์โมนปกติปรับปรุงสภาพในกลุ่มอาการของโรคก่อนวัยหมดประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน (การกระทำของเอสโตรเจนนิก);
• มีศักยภาพในการสังเคราะห์สาร (prostaglandins) ที่ยับยั้งการแพ้ภูมิตัวเอง, ระบบภูมิแพ้และการอักเสบในร่างกาย (การต่อต้านการอักเสบ);
• ลดการรวมตัวของเกล็ดเลือดให้การปรับปรุงพารามิเตอร์การไหลของเลือด (การกระทำต่อต้านการรวม);
• มีส่วนร่วมในการสร้างปลอกไมอีลินของเส้นประสาทสมอง (เป็นองค์ประกอบโครงสร้าง) เพิ่มความสนใจความทรงจำการประสานงานจิต
• ควบคุมโทนเสียงหลอดเลือดของหลอดเลือด, ทำให้ความดันโลหิตปกติ (ผลกระทบความดันเลือดต่ำ);
• ป้องกันการรุกของตัวแทนต่างประเทศเข้าสู่ร่างกาย
• ลดการสังเคราะห์ผู้ไกล่เกลี่ยการอักเสบ
• ปรับปรุงสถานะการทำงานของเล็บผิวหนังและเส้นผม
• ควบคุมการเผาผลาญไขมันและกิจกรรมสำคัญของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้
• มีส่วนร่วมในการเผาผลาญวิตามินบี (ไทอามีนและไพริดอกซีน)

วิตามิน F ไม่ได้ถูกสังเคราะห์โดยจุลินทรีย์ในลำไส้ดังนั้นจึงต้องเข้าสู่ร่างกายทุกวันด้วยอาหารหรือคอมเพล็กซ์วิตามิน

ข้อกำหนดรายวัน

ข้อกำหนดรายวันของ PUFAS อยู่ในช่วง 10 ถึง 15 กรัม

เมื่อพิจารณาว่าไขมันที่จำเป็นแข่งขันในร่างกายอัตราส่วนที่ดีที่สุดของกรดไขมันโอเมก้ า-6 ต่อโอเมก้า 3 คือ 6: 1 มิฉะนั้นการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์จะลดลงความต้องการทางสรีรวิทยาของโอเมก้ า-6 คือ 8 – 10 กรัมต่อวันโอเมก้ า-3 ไม่เกิน 1 – 2 กรัม

ปริมาณของกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในอาหารควรเพิ่มขึ้นในกรณีต่อไปนี้:

• ในระหว่างกิจกรรมกีฬาอย่างเข้มข้น (แรงงานทางกายภาพ);
• ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• ในโรคแพ้ภูมิตัวเอง, ความผิดปกติของตับอ่อน (เบาหวาน), ผื่นผิว, ต่อมลูกหมาก;
• บุคคลอายุ 55 ถึง 85 ปีและเด็ก (0 ถึง 12 ปี);
• คนที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือ
• ในฤดูหนาว

ที่น่าสนใจคือการขาดกรดไขมันโอเมก้ า-6 ในมนุษย์นั้นหายากมากซึ่งแตกต่างจากโอเมก้า 3 PUFAs พิจารณาว่าการขาดของพวกเขาปรากฏตัวอย่างไร

สัญญาณของการขาด eicosapentaenoic และ docosahexaenoic acid ในเมนูรายวัน:

• ผิวแห้งรวมถึงอาการกำเริบของโรคสะเก็ดเงินกลาก
• การประสานงานที่บกพร่อง;
• ความบกพร่องทางสายตา;
• การชะลอการเจริญเติบโต (ในเด็ก);
• การลดลงของความรู้ความเข้าใจรวมถึงความสามารถในการเรียนรู้
• ความอ่อนแอในร่างกาย;
• อาการมึนงงหรือรู้สึกเสียวซ่าในแขนขา;
• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• ภาวะไขมันในเลือดสูง;
• อารมณ์เเปรปรวน;
• สิว;
• ความอยากสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
• เงื่อนไขซึมเศร้า;
• การแยกเล็บ;
• ผมร่วง.

การขาดกรดไขมันที่จำเป็นในระยะยาวสามารถนำไปสู่โรคแพ้ภูมิตัวเอง, การเกิดลิ่มเลือด, ความผิดปกติทางประสาท, ความผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือดและความผิดปกติทางจิต

อย่างไรก็ตามการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้ า-6 ด้วยการบริโภคโอเมก้า 3 ต่ำสามารถเพิ่มการพัฒนาของกระบวนการอักเสบการลดรูของหลอดเลือดเพิ่มความเสี่ยงของโรคที่เป็นระบบ, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคหลอดเลือดหัวใจ, ภาวะซึมเศร้าดังนั้นจึงควบคุมปริมาณการบริโภค PUFA ต่อวันอย่างเคร่งครัด

แหล่งธรรมชาติ

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 เป็นสารประกอบธรรมชาติทั่วไปที่พบในถั่วเกือบทั้งหมดเมล็ดและน้ำมันพืชแหล่งที่มาหลักของโอเมก้ า-3 คือปลา (พันธุ์ไขมัน) อาหารทะเลและน้ำมันแฟลกซ์มาดูกันว่าอาหารมี pufas อะไรบ้าง

ตารางที่ 1, “แหล่งที่มาตามธรรมชาติของกรดไขมันจำเป็น”

ชื่อของผลิตภัณฑ์สด (ไม่ได้ประมวลผล)	ω-3 เนื้อหาในส่วนผสม 100 กรัมกรัม	ω-6 เนื้อหาในส่วนผสม 100 กรัมกรัม
น้ำมันลินซีด	40 – 57	12 – 17
น้ำมันแครอท	38 – 45	17 – 25
น้ำมันกัญชา	25	55
น้ำมันซีดาร์	17	36
น้ำมันวอลนัท	10	53
น้ำมันเรพซีด	8 – 9	14 – 15
น้ำมันถั่วเหลือง	6 –7	45 – 50
น้ำมันมัสตาร์ด	5,5	16
น้ำมันข้าวโพด	1, 15	53
น้ำมันมะกอก	0,7	10
น้ำมันงา	0,3	40
น้ำมันดอกทานตะวัน	0, 25	9
ไขมันปลาแซลมอน	38	1, 55
น้ำมันตับปลา	20	0, 95
ปลาเฮอริ่งอ้วน	13, 5	1, 15
คาเวียร์ดำแดง	7	0, 08
ปลาแมคเคอเรล	1, 7 – 3	0,2
ปลาเฮอริ่ง	1, 7 – 2, 5	0, 13 – 0, 19
แซลมอน	2	0, 12 – 0, 17
ปลาเทราท์	0,9	0, 17
หอยนางรม	0,9	0, 04
ปลาแซลมอนสีชมพู	0,7	0, 09
หอยแมลงภู่	0,5	0, 02
ปลาหมึก	0,5	0, 002
ขนปุย	22, 5	6
เมล็ดเชีย	17, 5	5,8
วอลนัท	2,7	33, 7
พิซตาชิโอ	0,2	13, 5
งา	0, 25	25
เมล็ดฟักทอง	0, 12	20, 5
เฮเซลนัท	0,1	7,8
เม็ดมะม่วงหิมพานต์	0, 065	7,8
เมล็ดทานตะวัน	0, 03	24
อัลมอนด์	0, 004	12
ถั่ว	0, 003	16
มิ้นต์ (แห้ง)	2,5	0, 45
อาโวคาโด	0, 15	0, 015
บรัสเซลส์ถั่วงอก	0,1	0, 045
ใบผักกาดหอม)	0, 06	0, 025
กระเทียม	0, 02	0, 25
อ้วนไก่งวง	1,5	21
เนื้อแกะไขมัน	1, 35	3,8
ไขมันเนื้อ	1, 05	1,5
ไขมันเป็ด	1, 04	13
ไขมันไก่	1	20
ไขมันหมู	0,6	12
เนย (ไขมัน)	0,3	24, 3
มอสซาเรลล่าชีส	0, 37	0,4
เฟต้าชีส	0,3	0,3
ไข่ไก่ (ดิบ)	0,1	1,6
ผลไม้ชนิดหนึ่ง	0, 095	0, 18
นมทั้งหมด	0, 075	0, 13

เพื่อเพิ่มความสามารถในการดูดซึมของกรดไขมันเมนูรายวันได้รับการเสริมด้วยอาหารที่มีวิตามินอีและ dihydroquercetin (Q 10)

pufas ในการตั้งครรภ์

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณแม่ที่คาดหวังเพราะพวกเขาลดความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนดและบรรเทาอาการของพิษนอกจากนี้องค์ประกอบยังเป็น “รับผิดชอบ” สำหรับการก่อตัวของระบบต่อพ่วงประสาทของตัวอ่อนที่กำลังเติบโตเมื่อพิจารณาว่าไขมันคิดเป็น 70% ของเรตินาและ 30-40% ของไขมันในสมองวิตามินเอฟควบคุมการเกิด ontogenesis ของอุปกรณ์ภาพและสมองของทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา

ในระหว่างตั้งครรภ์แม่ “ให้” 2. 5 กรัมของ PUFA กับเด็กดังนั้นความต้องการรายวันสำหรับไขมันที่จำเป็นจะเพิ่มขึ้นสองเท่าบรรทัดฐานประจำวันของวิตามิน F สำหรับหญิงตั้งครรภ์คือ 15 กรัม (โอเมก้า 3 – 2 กรัมโอเมก้า 6 – 13 กรัม)

ผลของการรับ PUFAs ในระหว่างตั้งครรภ์:

1. มีศักยภาพในการปลดปล่อย prostaglandins และ eicosanoids ซึ่งปรับปรุงสถานะภูมิคุ้มกันของทารกในครรภ์
2. มีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดของตัวอ่อน
3. “ควบคุม” การก่อตัวการเจริญเติบโตและการทำงานของรก (การเผาผลาญและปริมาณเลือด)
4. ยืดระยะเวลาการตั้งครรภ์
5. ป้องกันการพัฒนาของพิษในไตรมาสที่สาม (gestosis)
6. ป้องกันการพัฒนาของความผิดปกติของ thrombophilic และเป็นผลให้รกไม่เพียงพอ
7. ลดลง 50% ความน่าจะเป็นในการพัฒนาภาวะซึมเศร้าหลังคลอด
8. เพิ่มการยอมรับของการคลอดโดยตัวอ่อน

เพื่อเติมเต็มความต้องการรายวันสำหรับไขมันในเมนูรายวันแนะนำน้ำมันลินสีดหรือปลาถั่วถั่วปลาผักและผลไม้อย่างไรก็ตามอาหารที่สมดุลมักไม่ครอบคลุมความต้องการรายวันของสารดังนั้นมารดาที่คาดหวังอาจได้รับการแนะนำคอมเพล็กซ์ที่ใช้งานทางชีวภาพซึ่งรวมถึงกรดเช่นโอเมก้า 3

ลองพิจารณารายการการเตรียมการที่มีไขมันจำเป็น:

1. น้ำมันปลาพรีเมี่ยมโอเมก้า 3 (Madre Labs, USA)1 แคปซูลมีกรด eicosapentaenoic 180 มิลลิกรัม, กรด docosahexaenoic 120 มิลลิกรัมและน้ำมันปลา 1, 000 มิลลิกรัม
2. ปัจจัย RX Omega-3 (ปัจจัยธรรมชาติ, สหรัฐอเมริกา)ผลิตภัณฑ์มีน้ำมันปลา (1170 มิลลิกรัมใน 1 เม็ด) และΩ-3 polyunsaturated ไขมันเข้มข้น (600 มิลลิกรัมใน 1 แคปซูล)
3. Novomegin (ศิลปะชีวิตรัสเซีย)biocomplex ประกอบด้วย imega-3 polyunsaturated lipids เข้มข้น (150 mg ต่อแคปซูล), น้ำมันลินสีด (200 มก. ต่อแท็บเล็ต), กรด lipoic, วิตามินอี, dihydroquercetin, ซีลีเนียมอินทรีย์
4. ก่อนคลอด DHA (Nordic Naturals, USA)Dragee อินทรีย์รวมถึง: กรด eicosapentaenoic (102, 5 มิลลิกรัม), กรด docosahexaenoic (220 มิลลิกรัม), cholecalciferol (200 IU), น้ำมันปลา (500 มิลลิกรัม)
5. Omega-3 (Solgar, USA)องค์ประกอบของอาหารเสริมคือความเข้มข้นของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สกัดจากกล้ามเนื้อของปลาน้ำเย็นของทะเลตอนเหนือแคปซูลหนึ่งตัวมีโอเมก้า 3 และน้ำมันปลา 900 มิลลิกรัมและ 1, 500 มิลลิกรัม

เพื่อทำให้พื้นหลังด้านจิตอารมณ์ของผู้หญิงเป็นปกติในระหว่างตั้งครรภ์พร้อมกับการใช้งานที่ซับซ้อนโดยแพทย์ที่แนะนำคุณสามารถดื่มน้ำมันลินิน 15 มิลลิลิตรต่อวัน

บทสรุป

ดังนั้นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจึงเป็นสารอาหารรองที่จำเป็นซึ่งลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและป้องกันหลอดเลือดกรดไขมันเหล่านี้มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์สารคล้ายฮอร์โมนที่ช่วยลดความดันโลหิตและลดการอักเสบซึ่งจะช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบ, อาการปวดตะโพกและ osteochondrosisป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจทำให้การเผาผลาญไขมันปกติปรับปรุงการมองเห็นความจำและฟังก์ชั่นระบบประสาทอื่น ๆนอกจากนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพิ่มผลกระทบของวิตามินที่ละลายในไขมันอื่น ๆ และวิตามินบีอื่น ๆ

Omega-3 และ Omega-6 ส่วนใหญ่พบได้ในน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่ง flaxseed, ถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วน้ำมันพืชอื่น ๆ เมล็ดทานตะวันถั่วลิสงอัลมอนด์อะโวคาโดและถั่วเหลืองยังมีกรดเหล่านี้กรด arachidonic จำนวนเล็กน้อยอยู่ในไขมันหมูเพื่ออนุรักษ์กรดไขมันที่จำเป็นควรกินอาหารที่สดใหม่การรักษาด้วยความร้อนหรือการกลั่นจะทำลายสารที่มีประโยชน์