กรดไขมันโอเมก้ า-3 ไม่อิ่มตัว: ประโยชน์แหล่งที่มา

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นสารประกอบฐานเดียวที่มีหนึ่ง (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว), พันธะคู่สองตัวขึ้นไป (ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) ระหว่างอะตอมคาร์บอน

โมเลกุลของพวกเขาไม่อิ่มตัวด้วยไฮโดรเจนอย่างสมบูรณ์พวกเขาพบในไขมันทั้งหมดจำนวนไตรกลีเซอไรด์ที่มีประโยชน์มากที่สุดพบได้ในถั่ว, น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำมันลินสีด, น้ำมันข้าวโพด, น้ำมันฝ้าย)

ไขมันไม่อิ่มตัวถูกใช้ในการต่อสู้กับโรคอ้วน แต่เป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้อย่างถูกต้องพวกเขาเร่งการเผาผลาญปราบปรามความอยากอาหารและการผลิตคอร์ติซอล (ฮอร์โมนความเครียด) ซึ่งเป็นพื้นหลังสำหรับการกินมากเกินไปนอกจากนี้กรดเพื่อสุขภาพจะลดระดับ leptin และบล็อกยีนที่รับผิดชอบการสะสมของเซลล์ไขมัน

พื้นหลัง

คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของกรดไขมันไม่อิ่มตัวคือความสามารถในการเพอร์ออกซิไดซ์เนื่องจากมีพันธะคู่ไม่อิ่มตัวความผิดปกตินี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมการต่ออายุการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์และการสังเคราะห์ prostaglandins, leukotrienes – สารที่รับผิดชอบในการป้องกันภูมิคุ้มกัน

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและ polyunsaturated ที่ใช้มากที่สุด: linolenic (Omega-3); Eicosapentaenoic (Omega-3); Docosahexaenoic (Omega-3); Arachidonic (Omega-6); linoleic (Omega-6); Oleic (Omega-9)

ไตรกลีเซอไรด์ที่มีประโยชน์ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์เองดังนั้นพวกเขาจึงต้องมีอยู่ในอาหารประจำวันของบุคคลสารประกอบเหล่านี้มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันการเผาผลาญกระบวนการทางชีวเคมีในเยื่อหุ้มเซลล์และเป็นส่วนหนึ่งของปลอกไมอีลินและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

การขาดกรดไขมันไม่อิ่มตัวเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคหัวใจ, หัวใจวายและทำให้เกิดการขาดน้ำ, การเจริญเติบโตของเด็ก

ที่น่าสนใจคือโอเมก้ า-3, 6 ก่อให้เกิดวิตามินเอฟที่ละลายในไขมันที่มีความสำคัญมันมีผลต่อการทำงานของหัวใจ

ประเภทและบทบาท

ขึ้นอยู่กับจำนวนของพันธบัตรไขมันไม่อิ่มตัวจะถูกแบ่งออกเป็น monounsaturated (PUFAs) และ polyunsaturated (PUFAs)กรดทั้งสองประเภทมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์: ลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายคุณลักษณะที่โดดเด่นของ PUFAS คือความสอดคล้องของของเหลวโดยไม่คำนึงถึงอุณหภูมิแวดล้อมในขณะที่ PUFAS แข็งตัวที่ +5 องศาเซลเซียส

ลักษณะของไตรกลีเซอไรด์ที่มีประโยชน์:

1. ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวพวกเขามีพันธะคาร์โบไฮเดรตสองเท่าไม่มีอะตอมไฮโดรเจนสองอะตอมเนื่องจากอาการหงิกงอที่จุดพันธะคู่กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีความยากลำบากของเหลวที่เหลืออยู่ที่อุณหภูมิห้องอย่างไรก็ตามเรื่องนี้พวกเขาเช่นไตรกลีเซอไรด์อิ่มตัวมีความเสถียร: พวกเขาไม่ได้มีแนวโน้มที่จะเป็นเม็ดเมื่อเวลาผ่านไปหรือหั่นดถอย่างรวดเร็วดังนั้นพวกเขาจึงถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารไขมันที่พบมากที่สุดประเภทนี้คือกรดโอเลอิก (โอเมก้ า-3) ซึ่งพบได้ในถั่วน้ำมันมะกอกและอะโวคาโดPUFAS สนับสนุนสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดยับยั้งการสืบพันธุ์ของเซลล์มะเร็งและให้ความยืดหยุ่นต่อผิวหนัง
2. ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนไขมันเหล่านี้มีพันธะสองครั้งขึ้นไปในโครงสร้างของพวกเขามีกรดไขมันสองประเภทที่พบได้บ่อยที่สุดในอาหาร: กรดไลโนเลอิก (โอเมก้ า-6) และกรด linolenic (โอเมก้ า-3)อดีตมีสองพันธะคู่และหลังมีสามPUFAs สามารถรักษาความไหลของพวกเขาได้แม้ในอุณหภูมิเชิงลบ (การแช่แข็ง) มีการใช้งานทางเคมีสูงและหวนหืนอย่างรวดเร็วดังนั้นพวกเขาจึงต้องใช้ความระมัดระวังไขมันเหล่านี้ไม่ควรถูกทำให้ร้อน

โอเมก้ า-3, 6 เป็นวัสดุก่อสร้างที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของไตรกลีเซอไรด์ที่มีสุขภาพดีพวกเขาสนับสนุนการทำงานของร่างกายเพิ่มการทำงานของสมองต่อสู้กับการอักเสบและป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งแหล่งที่มาตามธรรมชาติของสารประกอบที่ไม่อิ่มตัวรวมถึง: น้ำมันคาโนลา, ถั่วเหลือง, วอลนัท, น้ำมันแฟลกซ์

กรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและซ่อมแซม DNA ที่เสียหายพวกเขาเพิ่มการส่งมอบสารอาหารไปยังข้อต่อเอ็นกล้ามเนื้อและอวัยวะภายในพวกเขาเป็น hepatoprotectors ที่ทรงพลัง (ปกป้องตับจากความเสียหาย)

ไตรกลีเซอไรด์ที่มีประโยชน์ละลายคอเลสเตอรอลสะสมในหลอดเลือดป้องกันการปรากฏตัวของหลอดเลือด, การขาดออกซิเจนของกล้ามเนื้อหัวใจตาย, หัวใจห้องล่างภาวะหัวใจห้องล่าง, ลิ่มเลือดสารประกอบจัดหาเซลล์ที่มีวัสดุก่อสร้างต้องขอบคุณเยื่อหุ้มที่สึกหรอนี้ได้รับการต่ออายุอย่างต่อเนื่องและเยาวชนของร่างกายเป็นเวลานาน

สำหรับชีวิตมนุษย์เป็นเพียงไตรกลีเซอไรด์สดใหม่ที่มีค่าเท่านั้นซึ่งถูกออกซิไดซ์ได้ง่ายไขมันที่ร้อนจัดเป็นอันตรายต่อการเผาผลาญอาหารทางเดินอาหารไตเพราะพวกเขาสะสมสารที่เป็นอันตรายไตรกลีเซอไรด์ดังกล่าวควรหายไปจากอาหาร

เมื่อมีการบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวทุกวันอาการที่ไม่พึงประสงค์ดังต่อไปนี้จะหายไปหรือลดลงอย่างเห็นได้ชัด:

• ความเหนื่อยล้าและความเหนื่อยล้าเรื้อรัง;
• ความรู้สึกเจ็บปวดในข้อต่อ;
• คันและผิวแห้ง
• ภาวะซึมเศร้า;
• สมาธิไม่ดี
• ผมและเล็บเปราะ

กรดที่ไม่อิ่มตัวสำหรับผิวหนัง

การเตรียมการตามกรดโอเมก้าช่วยลดริ้วรอยละเอียดทำให้ชั้น corneum stratum สดเร่งการรักษาผิวหนังฟื้นฟูสมดุลน้ำของหนังแท้กำจัดสิว

สารประกอบเหล่านี้มักจะรวมอยู่ในครีมสำหรับการเผาไหม้กลากและเครื่องสำอางเพื่อดูแลเล็บผมและใบหน้ากรดไขมันไม่อิ่มตัวลดปฏิกิริยาการอักเสบในร่างกายและเพิ่มการทำงานของสิ่งกีดขวางของผิวการขาดไตรกลีเซอไรด์ที่มีประโยชน์นำไปสู่ความหนาและการอบแห้งของชั้นบนของผิวหนังชั้นบนลดการทำงานของการป้องกันการอุดตันของต่อมไขมันการเจาะของแบคทีเรียลึกเข้าไปในผิวหนังและการก่อตัวของสิว

กรดไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง:

• กรด palmitoleic;
• Eicosene;
• Erucic;
• กรดอะซิตาโนอิก;
• กรดโอเลอิก;
• Arachidonic;
• linoleic;
• Linolenic;
• สเตียริก;
• Capronic

ไตรกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวนั้นมีการใช้งานทางเคมีมากกว่าสารที่อิ่มตัวอัตราการเกิดออกซิเดชันของกรดขึ้นอยู่กับจำนวนพันธะคู่: ยิ่งพวกเขามากขึ้นความสอดคล้องของสารและยิ่งปฏิกิริยาการหดตัวของอิเล็กตรอนเร็วขึ้นไขมันที่ไม่อิ่มตัวทำให้เหลวในชั้นไขมันซึ่งช่วยเพิ่มการเจาะของสารที่ละลายน้ำได้ใต้ผิวหนัง

สัญญาณของการขาดกรดที่ไม่อิ่มตัวในร่างกายมนุษย์:

• การผอมบางของเส้นใยผม;
• ความแห้ง, หยาบของผิว;
• ผมร่วง;
• การพัฒนาของกลาก
• ความหมองคล้ำของแผ่นเล็บ, ลักษณะที่ปรากฏบ่อยของเสี้ยน

ผลของกรดโอเมก้าต่อร่างกาย:

1. Oleicคืนค่าฟังก์ชั่นสิ่งกีดขวางของผิวหนังชั้นนอกรักษาความชื้นในผิวเปิดใช้งานการเผาผลาญไขมันโดยการชะลอการออกซิเดชั่นมากเกินไปปริมาณที่มากที่สุดของกรดโอเลอิคมีความเข้มข้นในน้ำมันงา (50%) น้ำมันรำข้าว (50%) และน้ำมันมะพร้าว (8%)พวกมันถูกดูดซึมอย่างดีโดย Derma อย่าทิ้งร่องรอยมันเยิ้มและเพิ่มการเจาะส่วนผสมที่ใช้งานลงในชั้น corneum
2. Palmiticทำให้ผิวงอกใหม่ให้ความยืดหยุ่นกับผิวแก่ชรามันโดดเด่นด้วยความเสถียรสูงในระหว่างการจัดเก็บน้ำมันที่มีกรด palmitic ไม่หืนกับเวลา: น้ำมันปาล์ม (40%), น้ำมันฝ้าย (24%), น้ำมันถั่วเหลือง (5%)
3. ไลโนเลอิกมันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบแทรกแซงการเผาผลาญของสารที่ใช้งานทางชีวภาพส่งเสริมการเจาะและการดูดซึมในชั้นของผิวหนังชั้นนอกกรดช่วยป้องกันการระเหยของความชื้นที่ไม่สามารถควบคุมได้ผ่านผิวหนังการขาดสิ่งที่นำไปสู่การอบแห้งและการลอกของชั้น corneumช่วยปกป้องเนื้อเยื่อจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลตลดสีแดงช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นเสริมสร้างโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์การขาดโอเมก้ า-6 ในร่างกายทำให้เกิดการอักเสบและผิวแห้งเพิ่มความไวของมันนำไปสู่การสูญเสียเส้นผมกลากพบได้ในน้ำมันข้าว (47%) และน้ำมันงา (55%)เนื่องจากกรดไลโนเลอิกหยุดการอักเสบจึงถูกระบุไว้สำหรับกลาก atopic
4. Linolenic (Alpha และ Gamma)มันเป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์ prostaglandins ซึ่งควบคุมการตอบสนองการอักเสบในร่างกายมนุษย์กรดที่ไม่อิ่มตัวเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ผิวหนังชั้นนอกและเพิ่มระดับของ prostaglandin E. หากไม่ได้รับเพียงพอผิวจะหงุดหงิดแห้งและเป็นขุยมีแนวโน้มที่จะอักเสบปริมาณกรด linolenic ที่มากที่สุดมีอยู่ในน้ำนมแม่

เครื่องสำอางที่มีกรด linolic และ linolenic เพิ่มความเร็วในการฟื้นฟูสิ่งกีดขวางไขมันของผิวหนังชั้นนอกเสริมสร้างโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์และเป็นส่วนประกอบของการรักษาด้วยภูมิคุ้มกัน: ช่วยลดการพัฒนาของการอักเสบและหยุดความเสียหายของเซลล์ด้วยน้ำมันผิวแห้งที่มีโอเมก้า 3, 6, ขอแนะนำให้ใช้ภายนอกและภายใน

ในกีฬา

เพื่อรักษาสุขภาพของนักกีฬาในเมนูควรมีไขมันอย่างน้อย 10% มิฉะนั้นประสิทธิภาพการเล่นกีฬาจะลดลงมีความผิดปกติของ morphofunctionalการขาดไตรกลีเซอไรด์ในอาหารยับยั้งแอนนาโบลิซึมของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อลดการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนและลดการป้องกันภูมิคุ้มกัน

เฉพาะในการปรากฏตัวของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นไปได้ที่จะดูดซึมวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับนักเพาะกายนอกจากนี้ไตรกลีเซอไรด์ยังครอบคลุมค่าใช้จ่ายพลังงานที่เพิ่มขึ้นของร่างกายรักษาข้อต่อให้แข็งแรงเร่งการฟื้นตัวของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อหลังจากออกกำลังกายอย่างเข้มข้นและต่อสู้กับกระบวนการอักเสบกรดไขมันป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นและมีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

การขาดไขมันที่ดีต่อสุขภาพนั้นมาพร้อมกับการชะลอการเผาผลาญการพัฒนาของ avitaminosis, หัวใจและปัญหาของหลอดเลือด, การเสื่อมของตับ, และโภชนาการที่บกพร่องของเซลล์สมอง

แหล่งที่ดีที่สุดของกรดโอเมก้าสำหรับนักกีฬาคือ: น้ำมันปลา, อาหารทะเล, น้ำมันพืชและปลา

จำไว้ว่ามากเกินไปไม่ดีไตรกลีเซอไรด์มากเกินไป (มากกว่า 40%) ในเมนูนำไปสู่ผลตรงกันข้าม: การสะสมของไขมัน, การเสื่อมสภาพของ anabolism, การลดภูมิคุ้มกันลดลงและการทำงานของระบบสืบพันธุ์ผลที่ได้คือความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้นและประสิทธิภาพลดลง

การบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวปกติขึ้นอยู่กับประเภทของกีฬาสำหรับนักกายกรรมมันเป็น 10 %ของอาหารโดยรวมของพวกเขาสำหรับฟันดาบ – สูงถึง 15 %สำหรับศิลปินศิลปะการต่อสู้ – 20 %

การบริโภคไตรกลีเซอไรด์มากเกินไปมีผลกระทบเชิงลบในรูปแบบของ:

• โรคข้ออักเสบหลายเส้นโลหิตตีบ;
• อายุก่อนวัยอันควร;
• ความไม่สมดุลของฮอร์โมนในผู้หญิง;
• การสะสมของสารพิษ;
• แรงกดดันเพิ่มขึ้นต่อตับตับอ่อน;
• การก่อตัวของนิ่ว;
• การอักเสบของลำไส้ท้องผูก;
• โรคเกาต์;
• โรคหลอดเลือดหัวใจ;
• มะเร็งเต้านมมะเร็งต่อมลูกหมาก
• การระคายเคืองของระบบทางเดินอาหารการปรากฏตัวของโรคกระเพาะ

ภายใต้อิทธิพลของการบำบัดความร้อนไขมันที่เป็นประโยชน์พอลิเมอร์และออกซิไดซ์สลายตัวเป็นหรี่แสงโมโนเมอร์โพลิเมอร์เป็นผลให้วิตามินและฟอสฟาไทด์ถูกทำลายซึ่งจะช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ (น้ำมัน)

ค่าเผื่อรายวัน

ความต้องการของร่างกายสำหรับกรดไขมันไม่อิ่มตัวนั้นขึ้นอยู่กับ:

• กิจกรรมการประกอบอาชีพ;
• อายุ;
• ภูมิอากาศ;
• ระบบภูมิคุ้มกัน.

ในเขตภูมิอากาศโดยเฉลี่ยการบริโภคไขมันต่อวันต่อคนคือ 30% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของอาหารและในภาคเหนือตัวเลขนี้ถึง 40%สำหรับผู้สูงอายุปริมาณไตรกลีเซอไรด์จะลดลงเหลือ 20%และสำหรับบุคคลที่มีส่วนร่วมในการใช้แรงงานทางกายภาพหนักเพิ่มขึ้นเป็น 35%

ความต้องการรายวันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีคือ 20%มันคือ 50-80 กรัมต่อวัน

หลังจากเจ็บป่วยเมื่อร่างกายหมดอัตราจะเพิ่มขึ้นเป็น 80-100 กรัม

เพื่อรักษาสุขภาพที่ดีและความเป็นอยู่ที่ดีเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกออกจากเมนูอาหารจานด่วนและอาหารทอดแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์คุณควรชอบอาหารทะเลไขมันปฏิเสธช็อคโกแลตเก็บขนมเพื่อสนับสนุนถั่วและธัญพืชเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยน้ำมันพืชชนิดหนึ่ง (มะกอกหรือลินซีด) หนึ่งช้อนในขณะท้องว่าง

เพื่อเพิ่มผลกระทบเชิงบวกของกรดโอเมก้าในร่างกายขอแนะนำให้ใช้สารต้านอนุมูลอิสระ, สังกะสี, วิตามินบี 6, D ในเวลาเดียวกัน

แหล่งธรรมชาติ

รายการอาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว:

• อะโวคาโด;
• ถั่วที่ไม่ได้พูด (พีแคนวอลนัทถั่วบราซิลเม็ดมะม่วงหิมพานต์);
• เมล็ด (งา, ดอกทานตะวัน, เมล็ดฟักทอง);
• ปลาไขมัน (ปลาซาร์ดีน, แมคเคอเรล, ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า, ปลาเฮอริ่ง);
• น้ำมันพืช (น้ำมันแครอท, น้ำมันมะกอก, น้ำมันข้าวโพด, น้ำมันลินสีด, น้ำมันถั่ว);
• สะเก็ดข้าวโอ๊ต;
• ลูกเกดสีดำ;
• ข้าวโพด;
• ผลไม้แห้ง

ปริมาณสารอาหารสูงสุดจะเข้มข้นในน้ำมันพืชที่กดเย็นในรูปแบบดิบการประมวลผลความร้อนทำลายสารประกอบที่มีประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวควรถูกเก็บไว้ให้ห่างจากความร้อนออกซิเจนแสงแดดเนื่องจากปัจจัยเหล่านี้นำไปสู่การก่อตัวของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงขอแนะนำให้เก็บน้ำมันในขวดแก้วปิดให้แน่นในที่มืดและเย็น

บทสรุป

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นสารอาหารที่จำเป็นที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้

เพื่อรักษาพลังของอวัยวะและระบบทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรวมอาหารที่มีสารประกอบโอเมก้าในอาหารประจำวัน

ไตรกลีเซอไรด์ที่มีประโยชน์ควบคุมองค์ประกอบของเลือดจัดหาพลังงานให้กับพลังงานรักษาฟังก์ชั่นอุปสรรคของผิวหนังชั้นนอกและส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจำไว้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของกรดไขมันสูงมากไขมันส่วนเกินในร่างกายนำไปสู่การสะสมของสารพิษเพิ่มคอเลสเตอรอลเพิ่มความแออัดของหลอดเลือดและการขาดแคลน – ไม่แยแสสภาพผิวที่ไม่ดีการเผาผลาญช้า

สังเกตการกลั่นกรองในอาหารและดูแลสุขภาพของคุณ!