กรดแอปเปิ้ล (E296): ประโยชน์และอันตราย

กรดมาลิกเป็นสารสังเคราะห์ที่แสดงคุณสมบัติของสารกันบูดนอกจากนี้ยังมีอยู่ในรูปแบบธรรมชาติที่มีอยู่ในพืชบางชนิดรวมถึงผลไม้และพืชเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารเช่นสารที่มีป้ายกำกับ E296สารเติมแต่งดังกล่าวใช้ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ รวมถึงอุตสาหกรรมอาหารการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดมาลิกส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไรมันเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่? ลองพิจารณาคำถามเหล่านี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อย

ลักษณะหลักของสารเติมแต่งอาหาร E296

ชื่ออื่น ๆ สำหรับสารนี้รวมถึง: กรด oxyanthalic, กรดไฮดรอกซีบิวทิโออิก, กรดแอปเปิ้ล, กรดมาลิค, E296

สารนี้เป็นหนี้ปรากฏตัวต่อนักเคมีชาวสวีเดนคาร์ลวิลเฮล์ม Scheele ซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่สิบแปดในการทดลองเขาบีบน้ำผลไม้ของแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกและสกัดส่วนของเหลวของมันสิ่งนี้ผลิตสารที่มีรสชาติที่มีรสขมและลักษณะการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่สำคัญซึ่งเรียกว่ากรดมาลิก

ในธรรมชาติการเพิ่มความเป็นกรดดังกล่าวพบได้ในแอปเปิ้ลสุกเปรี้ยวแครนเบอร์รี่องุ่นเถ้าภูเขาบาร์เบอร์รี่ใบผักชนิดหนึ่งพีชและผลไม้เปรี้ยวอื่น ๆ

กรดมาลิคธรรมชาติถูกขับออกมาในปริมาณเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการเผาผลาญในร่างกายดังนั้นจึงมีอยู่ในสิ่งมีชีวิตใด ๆ

อย่างไรก็ตามในโลกปัจจุบันมีการใช้สารสังเคราะห์ที่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัย GOST 32748-2014

สารเติมแต่งอาหาร E296 ประกอบด้วย enantiomers สองตัว: L และ D. เฉพาะกรดมาลิก L มีคู่ธรรมชาติกรด DL-APPLE เป็นผลิตภัณฑ์ที่สังเคราะห์ทางเคมีอย่างสมบูรณ์

สารนี้ประกอบด้วยกรด oxycarboxylic สองฐานมันผลิตจากน้ำและ maleic anhydride

สารเติมแต่งที่สังเคราะห์ E296 นั้นได้มาจากการลดกรดทาร์ทาริก, maleic หรือ fumaric โดยรักษาด้วยกรดซัลฟูริกหรือคาร์บอนิกแอนไฮไดรด์ที่อุณหภูมิสูง

สารนี้เป็นผงผลึกหรือเม็ดสีขาวขนาดเล็กที่มีรสเปรี้ยวและรสชาติที่ไม่มีกลิ่นสูตรโมเลกุลแสดงเป็น: C₄H₆O₅.

สารเติมแต่งนี้ละลายได้ดีในน้ำและแอลกอฮอล์เอทิลแอลกอฮอล์และมีคุณสมบัติดูดซับความชื้นผงนี้เริ่มละลายที่ 100 องศาเซลเซียส

ผู้ผลิตหลักของสารเติมแต่งและประเภทของบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์

ผู้ผลิตหลักของสารเติมแต่งอาหารสังเคราะห์นี้ ได้แก่ รัสเซียเกาหลีใต้และสหรัฐอเมริกา

ในสหพันธรัฐรัสเซียผู้ส่งออกชั้นนำของมันคือ JSC “โรงงานเคมีอุตสาหกรรม Ural” ในสหรัฐอเมริกา – Tate & amp; Lyle Corporation ในเกาหลีใต้ – Yongsan Chemicals

สารเติมแต่งอาหาร E296 ถูกบรรจุในถุงโพลีเอทิลีนที่แข็งแรงแล้วบรรจุใน:

• ถุงกระดาษ;
• BAST Fiber Grocery Bags;
• กล่องกระดาษแข็งลูกฟูก
• ถุงฟอยล์ที่ปิดผนึกอย่างถูกต้อง

การประยุกต์ใช้สารเติมแต่งอาหารสังเคราะห์

สารนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมไวน์ซึ่งส่วนใหญ่จะแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูดในระหว่างการหมักกรดมาลิคจะปล่อยซัลฟูริกแอนไฮไดรด์สลายตัวเป็นกรดแลคติคซึ่งช่วยลดระดับ pHผลที่ได้คือสีและรสชาติที่ดีขึ้นของเครื่องดื่ม

สารกันบูดนี้ยังใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไอศครีมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
• น้ำอัดลมและน้ำสับปะรด
• แยมเยลลี่และมาร์มาเลด;
• ขนมคาราเมล;
• วอดก้าบางชนิด;
• ผักกระป๋อง
• มันฝรั่งปอกเปลือกเพื่อป้องกันการดำคล้ำ

สารกันบูด E296 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กสำหรับเด็กอายุตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี

กรดมาลิกใช้ในเภสัชวิทยาซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของยาต้านการปนเปื้อนและยาต้านไวรัสรวมถึงวิธีการปรับปรุงการผ่าตัดในลำไส้

ในฐานะตัวแทนการฟอกสีสำหรับผ้าสังเคราะห์และธรรมชาติที่ใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการสร้างผงซักฟอกและล้างสนิม

E296 ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างดีในสาขาเครื่องสำอางมันถูกเพิ่มเข้ากับสเปรย์ผมครีมเครื่องสำอางที่ลดน้ำหนักผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยยาสีฟันปอกเปลือกและมาสก์ใบหน้า

สารกันบูดนี้ได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้งานทั่วโลกไม่ได้ระบุปริมาณสูงสุดของสารต่อวัน

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ของสารเติมแต่งอาหาร E296

กรดแอปเปิ้ลเป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของสารที่มีประโยชน์และวิตามินเหนือสิ่งอื่นใดสารกันบูดนี้แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งช่วยปรับปรุงความต้านทานของร่างกายต่อเชื้อโรคต่าง ๆสารสังเคราะห์นี้ถูกทำลายลงในร่างกายและถูกกำจัดออกไปอย่างสมบูรณ์เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ E296 สารกันบูดช่วย:

• การเสริมสร้างผนังหลอดเลือด;
• กฎระเบียบของความสมดุลของกรด-อัลคาไลน์;
• การทำให้ความดันโลหิตปกติ
• การดูดซึมเหล็กที่ดีขึ้น
• การปรับปรุงกระบวนการเม็ดเลือด;
• การฟื้นฟูเซลล์ผิว

อย่างไรก็ตามอาหารเสริมดังกล่าวยังคงหมายถึงสารอันตรายปานกลางดังนั้นการใช้งานจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับคนเหล่านั้นที่

• มีโรคมะเร็ง
• มีแนวโน้มที่จะมีเลือดออกภายใน
• มีโรคผิวเรื้อรัง
• มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร
• ต้องทนทุกข์ทรมานจากการมีเลือดสูงของกระเพาะอาหาร
• มีแผล

ในบางกรณีอาจทำให้เกิดการระคายเคืองในทางเดินอาหารหรืออาการแพ้

เพื่อสรุป

กรดมาลิกเป็นสารเติมแต่งอาหารได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการแปรรูปอาหารอย่างไรก็ตามก่อนที่จะบริโภคอาหารที่เตรียมไว้ด้วยการใช้งานขอแนะนำให้แน่ใจว่าไม่มีข้อห้าม