กรดอะซิติก: ผลกระทบและฟังก์ชั่นในร่างกาย

กรดอะซิติก (กรดคาร์บอกซิลิกมีเธนกรดเอธานโนอิค) เป็นสารที่มีสูตร CH3SOH ซึ่งมีกลิ่นฉุนและรสเปรี้ยวเด่นชัด

กรดอะซิติกคืออะไร

กรดอะซิติกเป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่มีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและเป็นผลมาจากการหมักส่วนประกอบแอลกอฮอล์และคาร์โบไฮเดรตหรือไวน์

สารนี้ในรูปแบบของน้ำส้มสายชูไวน์เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่กรีกโบราณและโรมโบราณในเวลาต่อมานักเล่นแร่แปรธาตุเรียนรู้ที่จะผลิตสารบริสุทธิ์โดยการกลั่นกรดในรูปแบบของผลึกถูกนำออกมาในปี 1700 ในเวลาเดียวกันนักเคมีได้กำหนดสูตรของมันและเปิดเผยความสามารถของสารในการจุดชนวน

ในธรรมชาติกรดอะซิติกไม่ค่อยพบในรูปแบบอิสระในพืชมีอยู่ในรูปแบบของเกลือหรือเอสเทอร์ในร่างกายของสัตว์ที่พบในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อม้ามและในปัสสาวะเหงื่อออกอุจจาระมันเกิดขึ้นได้อย่างง่ายดายเนื่องจากการหมักการเน่าเปื่อยในกระบวนการสลายตัวของสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อน

รูปแบบสังเคราะห์ของกรดอะซิติกนั้นได้มาจากการทำปฏิกิริยาคาร์บอนไดออกไซด์กับเมทิลโซเดียมหรือโดยการทำปฏิกิริยาคาร์บอนมอนอกไซด์กับโซเดียมเมทิลเมทิลเมธิลให้ความร้อนถึง 160 องศามีวิธีอื่นในการสร้างสารนี้ในห้องปฏิบัติการ

กรดอะซิติกบริสุทธิ์เป็นของเหลวใสที่มีกลิ่นหายใจไม่ออกทำให้เกิดการเผาไหม้บนร่างกายและเยื่อเมือกแม้ว่าไอจะสัมผัสกับพวกมันหากไอระเหยของสารถูกจุดไฟพวกเขาจะผลิตเปลวไฟสีฟ้าอ่อนเมื่อละลายในน้ำกรดจะให้ความร้อน

acetyl coenzyme A เกิดขึ้นด้วยกรดอะซิติกซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ทางชีวภาพของสเตอรอล, กรดไขมัน, สเตียรอยด์และสารอื่น ๆคุณสมบัติทางเคมีของกรดอะซิติกทำให้ขาดไม่ได้ในหลายกระบวนการและปฏิกิริยาสารประกอบช่วยสร้างเกลือเอไมด์และเอสเทอร์

แต่นอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สารยังเป็นอันตรายและไวไฟดังนั้นเมื่อทำงานกับมันจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังความปลอดภัยสูงสุดหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับผิวหนังอย่าหายใจไอกรด

รูปแบบของกรดอะซิติกคือ:

• น้ำแข็ง (โซลูชัน 96% ใช้เพื่อลบหูด, แคลลัส);
• Essence – มี 30-80% ของสารหลักเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการทางการแพทย์กับเชื้อราและอาการคัน
• Table Vinegar – 3%, 6%, 9%โซลูชันมันถูกใช้อย่างแข็งขันในชีวิตประจำวัน
• แอปเปิ้ล, องุ่น (หรือผลไม้และน้ำส้มสายชูอื่น ๆ ที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำของความเป็นกรด) ใช้ในการปรุงอาหารเครื่องสำอาง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรืออะโรมาติกเป็นน้ำส้มสายชูโต๊ะผสมกับพืชเผ็ดที่ใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องสำอางค์;
• Acetate – เอสเตอร์ของกรด

ประเภทของน้ำส้มสายชู

กรดอะซิติกในรูปแบบที่บริสุทธิ์เป็นสารก้าวร้าวที่อาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

ดังนั้นที่บ้านจะใช้สารละลายที่มีความเข้มข้นต่างกันมีสองวิธีในการสร้างน้ำส้มสายชู:

• ทางอุตสาหกรรม;
• โฮมเมด

ผลิตภัณฑ์ของการผลิตอุตสาหกรรมอาจมีกรดอะซิติก 3%, 6% หรือ 9%ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูโฮมเมดนั้นต่ำกว่าทำให้ปลอดภัยกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดยังมีวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆช่วงของสารอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ทำน้ำส้มสายชูที่ใช้กันมากที่สุดคือวัตถุดิบแอปเปิ้ลและองุ่นนอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เรียกว่าทำจากน้ำส้มสายชูองุ่นด้วยการเติมสมุนไพรรสเผ็ด

อัตรารายวัน

ไม่จำเป็นต้องพูดคุยเกี่ยวกับอัตราการบริโภคกรดอะซิติกรายวันแม้จะได้รับความนิยมสูงของน้ำส้มสายชูในครัวเรือน แต่การใช้งานในการทำอาหาร แต่นักวิทยาศาสตร์ไม่เคยคำนวณปริมาณของสารนี้หรือควรบริโภคโดยบุคคลการแพทย์ที่แท้จริงและทันสมัยไม่ทราบกรณีที่ทุกคนจะมีปัญหาสุขภาพเนื่องจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงพอ

แต่แพทย์เป็นเอกฉันท์ว่าใครเป็นคนที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะกินอาหารที่มีปริมาณกรดอะซิติกสูงคนเหล่านี้คือคนที่มีอาการกระเพาะอาหาร, แผล, การเปลี่ยนแปลงการอักเสบของระบบย่อยอาหารนี่คือการอธิบายโดยความจริงที่ว่ากรดอะซิติก (รวมถึงสารอื่น ๆ ของกลุ่มนี้) ทำให้เกิดความหงุดหงิดและทำลายเยื่อเมือกของทางเดินกระเพาะอาหารสิ่งนี้คุกคามอิจฉาริษยาบนพื้นหลังของความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำในกระเพาะอาหารการเผาไหม้ของทางเดินอาหาร

นอกเหนือจากเหตุผลที่ชัดเจนนี้สำหรับการปฏิเสธน้ำส้มสายชูแล้วยังมีอีกบางคนมีการแพ้ต่อสารเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์บุคคลดังกล่าวไม่ควรกินอาหารที่ปรุงแต่งด้วยน้ำส้มสายชู

การใช้ยาเกินขนาด

ผลกระทบของกรดอะซิติกที่มีต่อร่างกายมนุษย์นั้นคล้ายคลึงกับกรดไฮโดรคลอริกซัลฟิวริกหรือกรดไนตริกความแตกต่างคือผลกระทบที่ผิวเผินมากขึ้นของสาร

กรดอะซิติกบริสุทธิ์ประมาณ 12 มล. นั้นเป็นอันตรายต่อมนุษย์ส่วนนี้คล้ายกับแก้วน้ำส้มสายชูโต๊ะหรือ 20-40 มล. ของเอสเซ้นอะซิติกไอของสารที่เข้าสู่ปอดทำให้เกิดโรคปอดบวมที่มีภาวะแทรกซ้อนผลที่เป็นไปได้อื่น ๆ ของการใช้ยาเกินขนาด ได้แก่ เนื้อร้ายเนื้อเยื่อ, การตกเลือดในตับ, โรคไตที่มีการตายของเซลล์ไต

ปฏิสัมพันธ์กับสารอื่น ๆ

กรดอะซิติกทำปฏิกิริยากับโปรตีนอย่างรวดเร็วเมื่อใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูโปรตีนจากอาหารจะถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยร่างกายในทำนองเดียวกันสารละลายน้ำที่เป็นกรดส่งผลกระทบต่อคาร์โบไฮเดรตทำให้ง่ายต่อการย่อยความสามารถทางชีวเคมีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นเพื่อนบ้าน “ถูกต้อง” สำหรับเนื้อสัตว์ปลาหรืออาหารผักกฎนี้ใช้งานได้ก็ต่อเมื่อคุณมีระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำส้มสายชูในการแพทย์พื้นบ้าน

ยาทางเลือกใช้กรดอะซิติกหรือสารละลายน้ำเพื่อรักษาโรคภัยไข้เจ็บจำนวนมาก

บางทีเทคนิคที่รู้จักกันดีและบริโภคมากที่สุดคือการลดไข้สูงด้วยความช่วยเหลือของการบีบอัดน้ำส้มสายชูอย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจำไว้ว่าด้วยการใช้งานนี้สารจะถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดผ่านผิวหนังซึ่งอาจทำให้เกิดพิษในเด็กเล็ก

ที่รู้จักกันดีพอ ๆ กันคือการใช้ของเหลวนี้สำหรับยุงผึ้งและแมลงกัดอื่น ๆด้วยความช่วยเหลือของสารละลายกรดที่เป็นน้ำหมอพื้นบ้านรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, หลอดลมอักเสบ, โรคไขข้อ, โรคไขข้ออักเสบเช่นเดียวกับเชื้อราเท้าและดงเพื่อลดอาการของหวัดน้ำส้มสายชูจะถูกฉีดพ่นในห้องที่ผู้ป่วยอยู่และหากบริเวณที่ผิวหนังถูกไฟไหม้ด้วยดวงอาทิตย์หรือถูกเผาโดยแมงกะพรุนเพื่อเปื้อนสารละลายที่เป็นกรดมันจะสามารถลดอาการที่ไม่พึงประสงค์ได้

อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูไม่เหมาะสำหรับการรักษาบ่อยครั้งที่หันไปใช้ผลิตภัณฑ์ Apple ซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมายนอกจากน้ำส้มสายชูแล้วยังมีกรดแอสคอร์บิคมาลิกและแลคติคคุณสมบัติทางเคมีเฉพาะของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำให้การรักษาโรคข้ออักเสบและเมื่อใช้ร่วมกับกรดบอริกและแอลกอฮอล์ก็จะกำจัดเหงื่อออกมากเกินไป

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการลดคอเลสเตอรอลการทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่ (เป็นโรคเบาหวาน) กำจัดน้ำหนักส่วนเกิน (โดยการเร่งการเผาผลาญ)ยาทางเลือกยังกำจัดนิ่วในไตด้วยกรดอะซิติกจากแอปเปิ้ล

มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในรูปแบบของการพัฒนาของโรคกระเพาะแผลแผลเป็นพิษ

กรดเพื่อความงาม

กรดอะซิติกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางค์ประสิทธิภาพของสารนี้ในการต่อสู้กับเซลลูไลท์และเซนติเมตรพิเศษเป็นเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจอย่างมากเส้นทางของน้ำส้มสายชู – และคุณสามารถลืมเกี่ยวกับ “เปลือกส้ม”อย่างน้อยก็พูดบทวิจารณ์เกี่ยวกับฟอรัมของผู้หญิงที่ลดน้ำหนัก

เป็นที่ทราบกันดีว่าใช้กรดอะซิติกเพื่อรักษารังแคและสิวผลที่ได้คือความสำเร็จเนื่องจากความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียของสารน้ำส้มสายชูยังมีพลังที่จะคืนผมให้เปล่งประกายและแข็งแรงมันก็เพียงพอแล้วหลังจากล้างแต่ละครั้งเพื่อล้างทำความสะอาดม้วนสารละลายที่เป็นกรดเบา ๆน้ำส้มสายชูที่มีราก Calamus และใบตำแยจะช่วยป้องกันศีรษะล้าน

การใช้ในอุตสาหกรรม

กรดอะซิติกเป็นส่วนประกอบที่มีการใช้งานที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพิษทางเภสัชกรรมสำหรับมนุษย์

สารยังเป็นองค์ประกอบสำคัญในการทำน้ำหอมมันถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องสำอางเป็นสารกันบูด

เกลือของกรดอะซิติกถูกใช้เป็นมอร์ดานและเป็นสารต่อต้านวัชพืช

แหล่งอาหาร

แหล่งที่มาของกรดแรกและเข้มข้นที่สุดคือน้ำส้มสายชูชนิดต่าง ๆ : แอปเปิ้ล, ไวน์, โต๊ะและอื่น ๆ

นอกจากนี้สารนี้ยังพบได้ในน้ำผึ้งองุ่นแอปเปิ้ลวันที่มะเดื่อหัวผักกาดแตงโมกล้วยมอลต์ข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

กรดอะซิติกเป็นสารที่ถกเถียงกันอย่างมากเมื่อใช้อย่างถูกต้องสามารถให้บริการบุคคลได้ดีแต่ถ้าคุณไม่สังเกตข้อควรระวังด้านความปลอดภัยผลที่ตามมาอาจเป็นหายนะ