สารควบคุมความเป็นกรดและสารต้านอนุมูลอิสระกรดออร์โธฟอสฟอริก (หรือที่รู้จักกันภายใต้รหัส E338) เป็นสารเติมแต่งอาหาร ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเครื่องดื่มยอดนิยมอย่าง “โคคา-โคลา” หรือ “เป๊ปซี่”นอกจากเครื่องดื่มแล้ว ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์ไส้กรอก ชีสแปรรูป และขนมอบคุณสมบัติของสารเติมแต่งยังพบการใช้ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารสำหรับประชาชนมีการอภิปรายเกี่ยวกับความปลอดภัยของมนุษย์ ดำเนินการทดลอง ข้อเท็จจริง แต่จนถึงขณะนี้ผู้ผลิตยังคงใช้สารเติมแต่งนี้ และเพียงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ประชาคมโลกเห็นสมควรที่จะควบคุมบรรทัดฐานของสารในอาหารสินค้า.
วิธีการรับสารเติมแต่ง E338 และคุณสมบัติทางเคมี
กรดออร์โธฟอสฟอริกเป็นสารประกอบอนินทรีย์และหมายถึงกรดอ่อนมีลักษณะเป็นผงไม่มีสีประกอบด้วยเม็ดเล็ก ๆ มีคุณสมบัติดูดความชื้น
จุดหลอมเหลวอยู่ที่ 42 องศาเซลเซียส โดยผลึกจะเปลี่ยนเป็นของเหลวไม่มีสี เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดมีรสเปรี้ยวและไม่มีกลิ่นมีความสามารถในการละลายได้ดีในน้ำและตัวทำละลายอินทรีย์ใช้ในอุตสาหกรรมทั่วไปเป็นสารละลายน้ำ 85%ในกระบวนการทำปฏิกิริยากับกรดแก่จะทำให้เกิดเกลือและด้วยซิลเวอร์ไนเตรตจะทำให้เกิดตะกอนสีเหลือง
มีหลายวิธีในการรับสารเติมแต่ง E338 ดังนั้นควรแยกความแตกต่างระหว่างกรดออร์โธฟอสเฟตโดยตรงและกรดออร์โธฟอสฟอริกความร้อนในกรณีแรก สารนี้ผลิตโดยการบำบัดฟอสเฟตด้วยกรดกำมะถัน ไนตริก หรือกรดไฮโดรคลอริก
สารที่ได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์วิธีนี้ประหยัดกว่าเพราะใช้แรงงาน เวลา และไฟฟ้าน้อยกว่าการได้รับความหลากหลายทางความร้อนของสารเติมแต่งหมายถึงสารที่บริสุทธิ์กว่าที่เอาต์พุตกระบวนการนี้ประกอบด้วย 4 ขั้นตอนประการแรก ธาตุฟอสฟอรัสจะถูกเผาจนถูกเปลี่ยนเป็นฟอสฟอริกแอนไฮไดรด์
ผลของปฏิกิริยาทางความร้อนนี้จะถูกดูดซับด้วยกรด ควบแน่นแล้วทำให้เย็นลงเทคนิคการผลิตอีกวิธีหนึ่งคือการไฮโดรไลซิสของฟอสฟอรัสเพนทาคลอไรด์
สารเติมแต่งส่วนใหญ่ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งชะลอการเกิดออกซิเดชันขององค์ประกอบต่างๆในอุตสาหกรรมอาหารนั้นมีคุณค่าในฐานะส่วนประกอบที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร และได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับรสชาติของผลิตภัณฑ์
ข้อกำหนดและกฎของบรรจุภัณฑ์สำหรับการจัดการสาร
ภาชนะบรรจุที่บรรจุกรดจะต้องถูกทำเครื่องหมายว่า “อันตราย”, “ของเหลวกัดกร่อน”
ได้รับอนุญาตให้จัดเก็บและขนส่งสารเติมแต่งในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว:
- โพลีเอทิลีนถัง;
- ขวดแก้ว;
- ภาชนะสแตนเลสและรถถังที่ได้รับการรักษาพิเศษ
- ลูกบาศก์พลาสติก
ภาชนะบรรจุเพื่อความสะดวกจะถูกวางไว้ในกลองโพลีเอทิลีนหรือกล่องบอร์ดซึ่งควรมีฟิลเลอร์นุ่มเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อแพ็คเกจ
การสัมผัสกับผิวหนังหรือเยื่อเมือกตาหรือระบบทางเดินหายใจอาจทำให้เกิดการเผาไหม้, คลื่นไส้, อาเจียน, เวียนศีรษะและความเสียหายของเนื้อเยื่อหากสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ไปพบแพทย์ทันที
กรดเป็นอันตรายต่อการจัดการดังนั้นทำงานกับมันให้ห่างจากแหล่งไฟเปิดในห้องที่มีการระบายอากาศดีเท่านั้น
มันเป็นข้อบังคับที่จะมีชุดป้องกัน: ถุงมือ, เครื่องช่วยหายใจ, แว่นตา, รองเท้าบูทและชุดสูทสำหรับการทำงานกับสารอันตราย
แอปพลิเคชันกรดในอุตสาหกรรม
วันนี้มีอุตสาหกรรมอย่างน้อยเจ็ดแห่งที่ใช้กรดออร์โธฟอสเฟตหรือออร์โธฟอสฟอริก
ในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระสารออกฤทธิ์และตัวควบคุมความเป็นกรดกรดเป็นที่แพร่หลายในการเตรียมอาหารเช่น
- เครื่องดื่มที่มีฟองหวาน;
- ไส้กรอก;
- ชีสแปรรูป
- มัฟฟิน;
- ผลิตภัณฑ์นม;
- อาหารเด็ก;
- ขนมหวานบางตัว
สารเติมแต่งให้อาหารมีรสเปรี้ยวหรือขมเล็กน้อย
ในอุตสาหกรรมเคมีมีการใช้ในการผลิตเกลือแอมโมเนียมแมงกานีสและเกลือโซเดียมฟอสเฟตสารยึดเกาะที่ทนไฟและโฟมที่ไม่สามารถยอมรับได้
ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบของของเหลวไฮดรอลิกกรดถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมการบิน
อุตสาหกรรมการเกษตรใช้สารเติมแต่งเป็นส่วนประกอบของปุ๋ยแร่
นอกจากนี้ E338 ยังใช้ในการผลิตสีแก้วและเซรามิกผงซักฟอกคาร์บอนเปิดใช้งานและสีที่ไม่สามารถใช้ฟลา่ได้
สาขาการแพทย์โดยเฉพาะทางทันตกรรมใช้กรดออร์โธฟอสฟอริกเพื่อจุดประสงค์: เพื่อต่อสู้กับโรคนิ่วในไตเป็นน้ำยาสำหรับการรักษาพื้นผิวด้านในของมงกุฎทันตกรรมก่อนที่จะติดตั้ง
อุตสาหกรรมเครื่องสำอางใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่เสถียรของกรด: ส่วนประกอบเสริมสร้างพันธะเคมีระหว่างองค์ประกอบส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
ที่บ้านสารนี้ได้รับความนิยมเป็นวิธีการรักษาเพื่อกำจัดสนิมออกจากโลหะ
ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
สารเติมแต่งอาหาร E338 ไม่ปลอดภัยและไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์อย่างไรก็ตามการใช้งานได้รับอนุญาตในประเทศสหภาพยุโรปรัสเซียยูเครนและสหรัฐอเมริกาตามมาตรฐานสากลเนื้อหาของสารในผลิตภัณฑ์อาหารอาจไม่เกิน 9 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การใช้กรดอย่างสม่ำเสมอส่งผลกระทบต่อเนื้อเยื่อกระดูกของร่างกาย: เนื่องจากเพิ่มระดับความเป็นกรดในร่างกายหลังพยายามที่จะต่อต้านมันด้วยค่าใช้จ่ายของแคลเซียม
macronutrient มัน “นำ” ออกไปจากกระดูกและฟันดังนั้นโรคกระดูกพรุนและการสลายตัวของฟันสามารถพัฒนาได้
ท่ามกลางผลกระทบเชิงลบอื่น ๆ ของการกินอาหารที่มีส่วนประกอบนี้ในแพทย์หมายเหตุการเกิดขึ้นของโรคของระบบทางเดินอาหารรวมถึงโรคกระเพาะและกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้คลื่นไส้ท้องเสียและอาเจียน
ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับผลประโยชน์ที่เป็นไปได้ของอาหารเสริมได้รับการยืนยันจากนักวิทยาศาสตร์จนถึงปัจจุบันนอกจากนี้ยังไม่มีหลักฐานว่ามีการเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างกรดในอาหารและการเกิดมะเร็งการมีบุตรยากหรือการกลายพันธุ์ของยีน
กรดฟอสฟอริกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์และโคลงตัวควบคุมความเป็นกรดและส่วนประกอบของอาหารและเครื่องดื่มยอดนิยมมากมายแม้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการกำหนดระดับอันตรายปานกลาง แต่ก็เป็นส่วนผสมในโซดาโคคา-โคล่าและเป๊ปซี่โซดาซึ่งทั้งผู้ใหญ่และเด็กชอบดื่มในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์กำลังดึงความสนใจของโลกไปสู่ความจริงที่ว่าการเติมเต็มอาหาร E338 เป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการสลายตัวของฟันความผิดปกติทางเดินอาหารในทางเดินอาหารการชะล้างแคลเซียมจากร่างกายจนถึงตอนนี้สิ่งเดียวที่พวกเขาจัดการเพื่อให้บรรลุคือการกำหนดปริมาณสารที่อนุญาตสูงสุดเป็นสารเติมแต่งอาหารและวันนี้พวกเขายังคงศึกษาคุณสมบัติและผลลัพธ์ของการใช้สารเติมแต่งในอาหารรวมถึงการค้นหาทางเลือกที่คล้ายกันในราคาและความสะดวกในการได้รับยังไม่พบและส่วนผสมยังสามารถพบได้ในอาหารภายใต้รหัส “E338″ผู้บริโภคมีเพียงการศึกษาฉลากอย่างรอบคอบและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์ด้วยตัวควบคุมความเป็นกรดนี้หรือไม่
