กรดฟอร์มิก (E236): คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับกรดฟอร์มิกที่เรียกว่า แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าบนพื้นฐานของมันมีสารสังเคราะห์ซึ่งในลักษณนามของวัตถุเจือปนอาหารในยุโรปมีสัญลักษณ์ E236

กรดฟอร์มิกเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ซึ่งแม้ว่าจะผลิตขึ้นทางเคมี แต่ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์แน่นอนว่ามีอันตรายบางอย่างเมื่อบริโภคเข้าไป แต่ก็ไม่มีความสำคัญจนไม่ได้ทำให้สารนี้ถูกห้ามรับประทาน

คำอธิบายของกรดฟอร์มิก สมบัติทางกายภาพและเคมี

โดยธรรมชาติแล้วสารนี้จะพบในสารคัดหลั่งของแมลง โดยเฉพาะผึ้ง และมดแดง จริง ๆ แล้วมันได้ชื่อมาจากอะไรนอกจากนี้ยังพบในเข็ม ตำแย และผลไม้บางชนิด

คุณสมบัติการรักษาของกรดฟอร์มิกเป็นที่สนใจของนักวิทยาศาสตร์เป็นครั้งแรกในราวศตวรรษที่สิบเจ็ดจอห์น เรย์ นักชีววิทยาธรรมชาติชาวอังกฤษได้ทำการทดลองหลายครั้งเพื่อสกัดสารจากมดแดงแม้ว่าการทดลองจะห่างไกลจากมนุษยธรรม แต่เนื่องจากพวกมันเกี่ยวข้องกับการทำให้มดที่มีชีวิตสัมผัสไอน้ำร้อน พวกมันจึงประสบความสำเร็จการควบแน่นที่ตามมาทำให้เกิดสารที่เป็นกรดเรียกว่ากรดฟอร์มิก

ต่อมาในกลางศตวรรษที่ 19 นักเคมีชาวฝรั่งเศส Joseph Gay Lussac ได้สังเคราะห์ผลิตภัณฑ์นี้จากกรดไฮโดรไซยานิก และ Marcellin Berthelot ได้มาจากคาร์บอนมอนอกไซด์ ซึ่งยังคงใช้ประสบการณ์เพื่อให้ได้กรดฟอร์มิกในสภาพปัจจุบัน

ลักษณะที่ปรากฏ สารนี้มีลักษณะคล้ายกับของเหลวใสไม่มีสี มีกลิ่นฉุนและรสเปรี้ยวกรดฟอร์มิกละลายได้ดีในน้ำ เอทิลแอลกอฮอล์ เบนซิน อีเทอร์ และอะซิโตนไวไฟสูงและระเบิดได้สูงและยังมีฤทธิ์กัดกร่อนสูงอีกด้วย

สารเติมแต่งอาหาร E236 มีสูตรโมเลกุลในรูปของ C H₂O₂. และสูตรโครงสร้างของมันสามารถแสดงเป็น: HCOOH

ชื่ออื่นของสารนี้ได้แก่: E236, กรดเมทาโนอิก, กรดเมทาโนอิก, กรดฟอร์มิกในภาษาฝรั่งเศส ชื่อของมันดูเหมือน: Acile formique หรือ Acide methanoique ในภาษาเยอรมัน: d-Carbonsaure หรือ Ameisensaure

กรดฟอร์มิกหมายถึงกลุ่มของสารกันบูดสารนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติจากเมทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ทางผิวหนังหรือทางเดินหายใจอย่างไรก็ตาม เงินจำนวนนี้น้อยมาก

สารเติมแต่งอาหารนี้ได้มาจากวิธีการต่าง ๆวิธีแรกส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตกรดที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคการไฮโดรไลซิสอัลคาไลน์ของ formamide ผลิตประมาณสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์ของปริมาณทั้งหมดของสารเติมแต่ง

และสำหรับอุตสาหกรรมอาหารกระบวนการสังเคราะห์เกิดขึ้นในสองขั้นตอนในการทำเช่นนี้โซเดียมไฮดรอกไซด์หรือโซดาไฟจะถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 1300 องศาเซลเซียสและผ่านคาร์บอนมอนอกไซด์จึงได้รับเกลือโซเดียมของกรดฟอร์มิกกล่าวอีกนัยหนึ่ง – โซเดียมฟอร์มผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกย่อยสลายด้วยกรดซัลฟูริกและในกระบวนการกลั่นในอุปกรณ์สูญญากาศจะได้รับสารสุดท้ายวิธีนี้ใช้ในอุตสาหกรรมในระดับที่สูงกว่าวิธีการก่อนหน้านี้

กรดฟอร์มิกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกเบสเดียวที่อิ่มตัวมากที่สุดซึ่งในรูปแบบที่มีความเข้มข้นสูงสามารถละลายโพลีเมอร์ที่ทนได้เช่น kapron หรือไนลอน

ผู้ผลิตหลักของสารเติมแต่งอาหาร E236

ซัพพลายเออร์หลักของกรดฟอร์มิกในระดับอุตสาหกรรมคือชาวเยอรมันBASF ที่กังวลของพวกเขามีประมาณ 80 แห่งทั่วโลก

ในทางปฏิบัติแล้วชาวจีนหายใจคอของพวกเขา: Jinzhou LV LV Zhiyuan Fertilizer Factory Corporation มีโรงงานเคมีของตัวเองพร้อมกับสายการผลิตห้าสาย

ในสหพันธรัฐรัสเซีย Additive E236 ผลิตโดย Komponent-Reactiv ซึ่งเป็น บริษัท ที่ตั้งอยู่ในมอสโกซึ่งได้รับรางวัลระดับนานาชาติ “Golden Arch” ซึ่งได้รับรางวัลสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

และองค์กรอุตสาหกรรม “Khimreaktiv” เป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ชั้นนำของผลิตภัณฑ์ทางเทคนิคในตลาดโลก

กรดนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเสี่ยงสูงดังนั้นจึงมีความต้องการสูงสำหรับบรรจุภัณฑ์เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้คือ:

• ถังพลาสติก 35 กิโลกรัม
• กลอง 250 กก.
• IBC-containers ที่มีความจุ 1, 200 กิโลกรัม;
• กลองอลูมิเนียมหรือเหล็ก
• ขวดแก้ว.

ภาชนะบรรจุจะต้องปิดผนึกอย่างถูกต้องและรวมถึงปะเก็นเพิ่มเติมที่ทนต่อกรดฟอร์มิก

ภาชนะแก้วจะถูกปิดผนึกด้วยไม้จุกหุ้มด้วยฟิล์มโพลีเอทิลีนและผูกแน่น

พวกเขาใส่แพ็คเกจที่มีฉลากที่แตกต่างกันมากมาย: HFL – ของเหลวไวไฟ, EC – สารกัดกร่อนและตามลำดับ E236 – กรดฟอร์มิก

การประยุกต์ใช้สารกันบูดอาหาร E236

ตั้งแต่สมัยโบราณกรดฟอร์มิกมีชื่อเสียงในเรื่องคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่ใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและป้องกันการทำซ้ำของไมโครฟอร์ราที่ทำให้เกิดโรคเนื่องจากคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้จึงมีคุณค่าในชีวิตสมัยใหม่สารเติมแต่งอาหารนี้ใช้อย่างแข็งขันในหลาย ๆ ด้านของชีวิตและภาคอุตสาหกรรม

ในอุตสาหกรรมอาหารที่ใช้สำหรับ:

• การผลิตปลาหมัก
• การฆ่าเชื้อโรคของเบียร์และถังไวน์;
• การสลายของน้ำตาลในการผลิตน้ำผึ้งเทียม
• การเก็บรักษาผลไม้และผัก
• การผลิตน้ำผลไม้

สารดังกล่าวใช้เป็นส่วนผสมที่เป็นอิสระและใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นกรดเบนโซอิกและเบนโซเอท

ในอุตสาหกรรมการแพทย์ E236 ที่เติมเต็มอาหารใช้อย่างแข็งขันสำหรับ:

• การรักษาอาการปวดของระบบประสาทหลายชนิด, myositis, โรคไขข้ออักเสบ, polyarthritis, ที่มีคุณสมบัติยาแก้ปวดและต้านการอักเสบเกี่ยวข้อง;
• การรักษาและการป้องกันการติดเชื้อรา, เส้นเลือดขอด, รอยฟกช้ำ;
• การระงับความรู้สึกในท้องถิ่น;
• การผลิตยาฆ่าแมลงต่อต้านโรคจิต

เครื่องสำอางค์ก็ไม่ได้เพิกเฉยต่อสารนี้ในอุตสาหกรรมนี้มีการใช้:

• เพื่อต่อสู้กับสิว
• ในการผลิตการเตรียมการเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม
• เป็นส่วนประกอบของครีมฟอกหนังในเตียงฟอกหนัง แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามจำนวนมาก

กรดฟอร์มิกยังใช้ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ :

• เคมีในครัวเรือน – เพื่อแก้ไขสนิมและลิมูเลส
• การรักษาผึ้ง – ด้วยความช่วยเหลือที่พวกเขาต่อสู้กับไรที่อันตรายสำหรับผึ้ง;
• การเกษตร – เพื่อรักษาประโยชน์ของพืชอาหารสัตว์สำหรับฤดูหนาว
• ในอุตสาหกรรมขนและหนังเพื่อให้สีที่สม่ำเสมอแก่วัตถุดิบทำให้ยืดหยุ่นและปราศจากสิ่งสกปรก

ผลิตภัณฑ์ทางเทคนิคมักจะใช้เป็นสารต่อต้านไอซิ่งและสารเติมแต่งสารป้องกันการแข็งตัวมันถูกใช้เพื่อลบการออกซิเดชั่นจากโลหะผสมทองแดงและเพื่อทำความสะอาดอุปกรณ์ร้านขายสี

อนุญาตให้ใช้กรดฟอร์มิกเป็นสารเติมแต่งอาหารในสหพันธรัฐรัสเซีย แต่ในประเทศในยุโรปสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอางเท่านั้นในอเมริกามันเป็นพื้นฐานสำหรับการปรุงรสทางเคมีซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของกรดฟอร์มิก

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นกรดฟอร์มิกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายสูง แต่เป็นอันตรายเฉพาะเมื่อใช้ในรูปแบบเข้มข้นสารละลายน้ำสิบเปอร์เซ็นต์ของสารดังกล่าวได้รับรางวัลอันตรายชั้นสาม

ปริมาณสูงสุดต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 3 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักสารดังกล่าวถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ในร่างกายและขับถ่ายผ่านระบบปัสสาวะ

กรดฟอร์มิกสามารถย่อยสลายได้ในสภาพแวดล้อมซึ่งหมายความว่ามันไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม

นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการแข็งตัวของเลือดและการขยายหลอดเลือด

แต่สารเข้มข้นถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่อันตรายที่สุดการสูดดมในระดับความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิด:

• ความเสียหายของดวงตาบางครั้งจนถึงจุดตาบอด;
• ปัญหาระบบทางเดินหายใจแม้กระทั่งอาการบวมน้ำที่ปอด;
• ปฏิกิริยาการแพ้ต่างๆ

การสัมผัสของกรดดังกล่าวกับผิวทำให้เกิดการเผาไหม้ทางเคมีอย่างรุนแรงในกรณีนี้แผลที่ไม่สามารถล้างด้วยน้ำได้เพียงสารละลายโซดาหรือสารละลายแอมโมเนีย

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

กรดฟอร์มิกเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ได้มาจากการสังเคราะห์ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหลายอุตสาหกรรม: เครื่องสำอางวิทยายาอาหารและอื่น ๆในขนาดเล็กมันเป็นยาที่ยอดเยี่ยมที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบและยาแก้ปวดมันถูกใช้เป็นสารกันบูดในการแปรรูปอาหารอย่างไรก็ตามในระดับความเข้มข้นสูงเป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่อันตรายที่สุดซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคทางเดินหายใจต่างๆและนำไปสู่ผลกระทบเชิงลบอื่น ๆ