กรดทาร์ทาริก (ทาร์ทาริก, ทาร์ทาริก, ไดออกซินนามิก) เป็นสารอินทรีย์สองฐานที่มีอะตอมคาร์บอนแบบอสมมาตรสองอะตอมในโมเลกุล
สารประกอบนี้แพร่หลายในโลกของพืชและเกิดขึ้นในรูปแบบของไอโซเมอร์อิสระและเกลือที่เป็นกรด
แหล่งที่มาหลักของกรดทาร์ทาริกคือองุ่นที่โตเต็มที่สารถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมักเครื่องดื่มเบอร์รี่ทำให้เกิดเกลือโพแทสเซียมที่เป็นสารพิษที่เรียกว่ากรดทาร์ทาริก
สารเติมแต่งอาหารได้รับการลงทะเบียนภายใต้รหัส E334 ได้มาจากผลิตภัณฑ์ทุติยภูมิของการแปรรูปไวน์ (ยีสต์ตะกอนชอล์กมะนาวทาร์ทาริก)
คุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพ
Dioxyanthic Acid เป็นผลึกการดูดความชื้นที่ไม่มีสีและมีกลิ่นมีรสเปรี้ยวเด่นชัดสารประกอบเหล่านี้ละลายได้ในน้ำและแอลกอฮอล์เอทิลแอลกอฮอล์เกือบจะไม่ละลายในอีเธอร์, เบนซีน, ไฮโดรคาร์บอนอะลิฟาติก
สูตรทางเคมีของสารคือ C4H6O6
เนื่องจากการจัดเรียงสมดุลและสมมาตรของสารตกค้างไฮดรอกซิล, ไอออนไฮโดรเจน, คาร์บอกซิลกรด, กรดทาร์ทาริกเกิดขึ้นในธรรมชาติในรูปแบบของสี่ไอโซเมอร์
E334 Additive Varieties:
- D – กรดทาร์ทาริก (กรดทาร์ทาริก)
- L – กรดทาร์ทาริก
- กรด Mesic (กรดทาร์ทาริก)
- กรดทาร์ทาริก (ส่วนผสมของปริมาตรที่เท่ากันของกรด L – และ d – tartaric)
ทุกรูปแบบของกรด dioacetic นั้นเหมือนกันในคุณสมบัติทางเคมี แต่แตกต่างกันในพารามิเตอร์ทางกายภาพดังนั้นอุณหภูมิหลอมละลายของกรด L และ D-Tartaric คือ 140 องศาของกรดองุ่นคือ 240-246 องศาและกรด mesic คือ 140 องศาความสามารถในการละลายน้ำของสารประกอบสองตัวแรกนั้นสูงกว่าสองหลัง
กรดทาร์ทาริกสร้างเกลือสองประเภท: ปานกลางและกรดสารประกอบประเภทแรกที่ละลายได้ดีในน้ำและในการแก้ปัญหาของผลึกอัลคาลิสที่มีการกัดกร่อนเกลือที่เป็นกรดแบบทดแทนเดี่ยวนั้นยากที่จะละลายในของเหลวรวมถึงไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังนั้นพวกเขาจึงตั้งอยู่บนผนังของถังจากที่สกัดเพื่อให้ได้กรดอินทรีย์นอกเหนือจากน้ำองุ่นแล้วทาร์ทาร์ยังมีอยู่ในเยื่อกระดาษเยื่อกระดาษและน้ำพริกผลไม้
คุณสมบัติและข้อกำหนดรายวัน
กรดทาร์ทาริกพบได้ในผลเบอร์รี่ที่เป็นกรดและผลไม้ความเข้มข้นสูงสุดของมันมีความเข้มข้นในองุ่น, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ส้มเขียวหวาน, อะโวคาโด, ส้ม, มะนาว, แบล็คเคอแรนท์, ห่าน, เชอร์รี่, ทับทิม, ครินส์, แครนเบอร์รี่, มะละกอและผักชนิดหนึ่งด้วยอาหารที่สมดุลความต้องการรายวันสำหรับองค์ประกอบจะครอบคลุมเต็ม
ผู้หญิงต้องการกรดทาร์ทาริก 13-15 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับการทำงานของร่างกายปกติผู้ชาย 15-20 มิลลิกรัมและเด็ก 5-12 มิลลิกรัม
ความต้องการสารประกอบทาร์ทาริกเพิ่มขึ้นตามการแผ่รังสีความเครียดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารลดลง
ความสำคัญทางชีวภาพของกรดทาร์ทาริก:
- ปกป้องเซลล์ของร่างกายจากการเกิดออกซิเดชัน
- เพิ่มอัตรากระบวนการเผาผลาญ
- ทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบกัมมันตรังสีเร่งการกำจัดออกจากร่างกาย
- ขยายหลอดเลือด;
- เพิ่มความยืดหยุ่นและความแน่นของผิวหนัง
- เปิดใช้งานการสังเคราะห์คอลลาเจน
- โทนกล้ามเนื้อหัวใจ
เมื่อพิจารณาว่ากรดทาร์ทาริกเป็นพิษการบริโภคน้ำยาที่มีความเข้มข้นสูงนั้นเต็มไปด้วยการพัฒนาอาการเกินขนาด: อาเจียนท้องเสียอาการวิงเวียนศีรษะอัมพาตและเสียชีวิตการบริโภคสารประกอบ 7. 5 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักเป็นอันตรายถึงชีวิต
เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเพิ่มการบริโภคสารหลังจากปรึกษาแพทย์ของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีความโน้มเอียงต่อเริมผิวหนังมีความไวสูงหรือกลไกการดูดซึมกรดผลไม้บกพร่อง
ใช้ E334
เนื่องจากความจริงที่ว่ากรดทาร์ทาริกทำให้กระบวนการสลายตัวและการเน่าเปื่อยของผลิตภัณฑ์ช้าลงสารประกอบนี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารป้องกันการเสื่อมสภาพก่อนวัยอันควรของผลิตภัณฑ์กระป๋องและแป้งวัตถุดิบสำหรับการผลิตสารเติมแต่ง E334 เป็นของเสียที่เกิดขึ้นในระหว่างการผลิตเครื่องดื่มไวน์
กรดทาร์ทาริกใช้เป็นตัวควบคุมความเป็นกรดและสารต้านอนุมูลอิสระในการผลิตอาหารกระป๋องขนมหวานและเบเกอรี่น้ำโต๊ะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นอกจากนี้สารตั้งต้นไวน์ใช้ในการคลายแป้งแก้ไข Whipped Whites รักษาความเป็นพลาสติกและความขาวของช็อคโกแลตเคลือบสารเติมแต่งอาหาร E334 ช่วยให้ความขมขื่นแอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์ไวน์อ่อนตัวลงทำให้พวกเขามีรสชาติทาร์ตที่น่ารื่นรมย์
การใช้งานอื่น ๆ สำหรับกรดทาร์ทาริก
- เภสัชกรรมในการแพทย์สารถูกใช้เป็นองค์ประกอบเสริมในการสร้างยาที่ละลายน้ำได้เม็ดที่ฟุ่มเฟือยและยาระบาย
- เครื่องสำอางค์สารเติมแต่ง E334 รวมอยู่ในการปอกเปลือกมืออาชีพครีมโลชั่นแชมพูสำหรับการดูแลผิวและเส้นผม
- อุตสาหกรรมสิ่งทอ. ตัวแทนไวน์ใช้สำหรับการตรึงสีหลังจากผ้าย้อม
- การวิเคราะห์ทางเคมี. เกลือกรดทาร์ทาริกใช้สำหรับการตรวจหาน้ำตาลและอัลดีไฮด์ในสารละลายสารเคมีการแยกแข่งของสารประกอบอินทรีย์ออกเป็นไอโซเมอร์
- การก่อสร้าง. รีเอเจนต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในสารผสมซีเมนต์หรือยิปซั่มเพื่อชะลอการแข็งตัวของมวล
- วิศวกรรมไฟฟ้า. Segnetova Salt (tetrahydrate ของเกลือโซเดียม-โพทัสเซียมคู่ของกรดทาร์ทาริก) เนื่องจากคุณสมบัติ piezoelectric ถูกใช้ในการผลิตไมโครโฟนลำโพงและคอมพิวเตอร์
นอกจากนี้สารประกอบอินทรีย์ใช้เพื่อกำจัดคราบสนิมออกจากเสื้อผ้าสีขาวเพื่อจุดประสงค์นี้เกลือหินและรีเอเจนต์ E334 จะถูกผสมในสัดส่วนที่เท่ากันจากนั้นส่วนผสมจะถูกเจือจางด้วยน้ำจนกว่าจะได้มวลหนาใช้กับคราบสำหรับเอฟเฟกต์ที่แข็งแกร่งขึ้นรายการจะถูกวางไว้ภายใต้แสงแดดโดยตรงรอพื้นที่ปัญหาบนผ้าที่จะหายไปหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกล้างในน้ำเย็นแล้วล้างอย่างทั่วถึงในสารละลายสบู่อุ่น
กรดทาร์ทาริกในเครื่องสำอางค์
สารเติมแต่ง E334 ในรูปแบบเข้มข้นใช้ในเครื่องสำอางเป็นน้ำยาทำความสะอาดมืออาชีพสำหรับการลอกไวน์
กรดไดออกซินธาริกจะละลายเซลล์ผิวที่มีเขาตายอย่างเบา ๆ โดยไม่ทำให้เกิดการเผาไหม้หรือการบาดเจ็บเชิงกล
ผลลัพธ์ของการใช้การลอกไวน์:
- ลดผลกระทบของ “เปลือกส้ม”;
- เส้นการแสดงออกที่ราบรื่น
- เปิดใช้งานกลไกการกำจัดเซลล์ที่เสียหายของผิวหนังชั้นนอก (การขัดผิว);
- ทำให้ผิวคล้ำเรียบเนียน
- เบาขึ้นจุดอายุและช่วยลดโทนสีผิว
- ให้ความยืดหยุ่นของผิวหนังและเรียบเนียน;
- กระตุ้นการก่อตัวของเส้นใยอีลาสตินและคอลลาเจนใหม่
- ลดการผลิตเบ็ด;
- กระชับรูขุมขน;
- ให้ความชุ่มชื้นชั้นลึกของผิว
ระบุว่าส่วนประกอบ E334 potentiates ความเข้มข้นของการฟอกสีและเอฟเฟกต์การขัดผิวขอแนะนำให้ใช้มันเพื่อปรับโทนและทำให้ผิวทุกประเภทเพิ่มความสว่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเพิ่มสีเม็ดสีความหนาของชั้น corneum ชั้น
กรดทาร์ทาริกมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง: มันผูกอนุมูลอิสระช้าลงตามธรรมชาติของ Dermaนอกจากนี้การปอกเปลือกบนพื้นฐานของมันใช้เป็นขั้นตอนการเตรียมการก่อนที่จะทำความสะอาดเชิงกลของใบหน้า, การอาบแดด, การห่อหุ้มเครื่องสำอาง (ต่อต้านเซลล์, การปรับสี, ฟื้นฟู)
ข้อห้ามในการทำความสะอาดกรด:
- การตั้งครรภ์การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่;
- ประจำเดือน;
- การแพ้ส่วนบุคคลต่อรีเอเจนต์;
- โรคผิวหนัง, กลาก, เริม;
- การระบาดของกาฝาก;
- โรคอักเสบเฉียบพลันและโรคติดเชื้อ;
- Couperose;
- เริม;
- แว็กซ์ล่าสุดโกนหนวด;
- การก่อตัวบนผิวหนังที่จะได้รับการรักษา;
- บาดแผล, รอยขีดข่วน, รอยขีดข่วน;
- ฟอกหนังสดใหม่;
- ลดการแข็งตัวของเลือด
เวลาที่ดีที่สุดในการทำปอกเปลือกคือฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ (ก่อนที่ดวงอาทิตย์จะออกมา)
บทสรุป
ดังนั้นกรดทาร์ทาริก – สารประกอบพืชมัลติฟังก์ชั่นที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติทางชีวภาพแหล่งธรรมชาติหลักของสารคือองุ่นและผลไม้ส้มเมื่อนำมาใช้ภายในกรดต่อสู้กับอนุมูลอิสระเร่งการเผาผลาญจะเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนังเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเครื่องสำอางค์การชุบด้วยไฟฟ้าการทำไวน์ยาการแพทย์โลหะวิทยาและเคมีวิเคราะห์
