กรดซัลฟิวริก (E513): คุณสมบัติอิมัลซิไฟเออร์

กรดซัลฟูริก (สารเติมแต่งอาหาร E513, กรดกำมะถัน) เป็นของเหลวที่ไม่มีสีและก้าวร้าวของธรรมชาติมันสารนี้มีต้นกำเนิดตามธรรมชาติสามารถพบได้ง่ายในทะเลสาบที่ตั้งอยู่ที่เชิงภูเขาไฟที่ใช้งานอยู่ในห้องปฏิบัติการมันเกิดจากปฏิกิริยาระหว่างซัลเฟอร์และไนเตรตกรดซัลฟูริกละลายที่ 10. 3 องศาเซลเซียสและเดือดและสลายตัวที่เกือบ 300 องศาเซลเซียสการสัมผัสกับน้ำส่งผลให้เกิดความร้อนมากมาย

การศึกษากรดซัลฟิวริก

การอ้างอิงครั้งแรกที่เป็นลายลักษณ์อักษรถึงสารที่ผิดปกติอยู่ในงานเขียนของนักเล่นแร่แปรธาตุชาวอาหรับ Hayyan และ Jabirพวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าก๊าซที่เป็นกรดบางอย่างสามารถรับได้อย่างอิสระโดยการคำนวณเหล็กกรดกำมะถันหรือสารส้มต่อจากนั้นประมาณศตวรรษที่สิบเก้านักเล่นแร่แปรธาตุ Ar-Razi ได้ทำการทดลองกับการเผาเขาคำนวณส่วนผสมของทองแดงและกรดกำมะถันเหล็กซึ่งส่งผลให้เกิดสารละลายที่อ่อนแอของกรดซัลฟิวริกหลังจากสงครามครูเสดความรู้ของ Ar-Razi ได้พบทางไปยุโรปในศตวรรษที่สิบสามนักเล่นแร่แปรธาตุอัลเบิร์ตแมกนัสได้ปรับปรุงวิธีการรับของกรดซึ่งหลายศตวรรษต่อมากลายเป็นอาหารเสริม E513

ควบคู่ไปกับแมกนัสนักเล่นแร่แปรธาตุวาเลนไทน์ยังทำงานของเขาเขาสังเกตเห็นว่าการเผาไหม้ของเกลือและซัลเฟอร์ผสมในรูปแบบผงทำให้เกิดก๊าซซัลเฟอร์แอนไฮไดรด์ถ้ามันถูกดูดซึมด้วยน้ำกรดซัลฟูริกจะเกิดขึ้นวิธีการผลิตนี้ได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียตจนถึงปี 1955 ในเวลานั้นห้องที่เรียงรายไปด้วยตะกั่วถูกนำมาใช้สำหรับการผลิต (โลหะนี้ไม่ละลายในกรดซัลฟิวริก)

สองศตวรรษหลังจากวาเลนไทน์และอัลเบิร์ตแมกนัสนักเล่นแร่แปรธาตุประสบความสำเร็จในการสกัดกรดซัลฟูริกจากไพไรต์ซัลฟิวริกวัสดุนี้พบได้บ่อยกว่าซัลเฟอร์ซึ่งยึดวิธีการผลิตซัลเฟอร์จากไพไรต์เป็นสารหลักเป็นเวลา 300 ปีข้างหน้าทุกวันนี้สารสามารถผลิตได้โดยการออกซิไดซ์ซัลเฟอร์ออกไซด์และละลายในสารละลาย 70 เปอร์เซ็นต์ของกรดที่เตรียมไว้แล้วผลพลอยได้ของปฏิกิริยาคือ Oleum

คุณสมบัติของอิมัลซิไฟเออร์ E513

ในอุตสาหกรรมอาหารทุกวันนี้ E513 สารเติมแต่งจะถูกใช้เป็นเครื่องทำให้เสถียรนอกเหนือจากการเชื่อมต่อของซัลเฟอร์และไนเตรตแล้วการผลิตกรดซัลฟิวริกในห้องปฏิบัติการยังดำเนินการดังนี้: ครั้งแรกที่การคั่วของไพไรต์เหล็กซึ่งส่งผลให้เกิดซัลเฟอร์และสารประกอบไฮโดรเจนการเกิดออกซิเดชันของสารประกอบนี้นำไปสู่การก่อตัวของซัลฟูริกแอนไฮไดรด์ซึ่งละลายในน้ำเพื่อผลิตกรดซัลฟูริก

สารมีลักษณะการดูดความชื้นสูงเมื่อสัมผัสกับกระดาษและไม้ทำให้เกิดการชาร์จและเมื่อสัมผัสกับผิวหนังมนุษย์ทำให้เกิดการเผาไหม้คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยเพิ่มขึ้นสำหรับบรรจุภัณฑ์และการขนส่งอาหารเสริมอาหาร E513 ได้รับอนุญาตให้ขนส่งในภาชนะต่อไปนี้

• ภาชนะเหล็กและกลอง
• พลาสติกที่ล้อมรอบในกรอบโลหะ
• ภาชนะเหล็กที่มีปะเก็น PTFE ที่คอ
• ภาชนะอื่น ๆ ที่ทำจากวัสดุที่ทนต่อกรดซัลฟูริก

ผู้ผลิตรายใหญ่ของสารเติมแต่ง E513

กรดซัลฟูริกเป็นหนึ่งในสารเหล่านั้นที่ผลิตได้ง่ายพอสมควรองค์กรทั้งในและต่างประเทศจำนวนมากกำลังทำงานในสาขานี้ในดินแดนของจักรวรรดิรัสเซียองค์กรแห่งแรกสำหรับการผลิตซัลเฟอร์ก่อตั้งขึ้นในปี 2348 โรงงานผลิตตั้งอยู่ใน Zvenigorod Uyezd ใกล้มอสโกก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่งจักรวรรดิรัสเซียเป็นหนึ่งใน 15 ประเทศชั้นนำที่ผลิตกรดซัลฟูริกในปัจจุบันในบรรดาผู้ผลิตเป็นที่น่าสังเกตว่า “Sredneuralsk Copper Smelter” (Sredneuralsk Region), “Kola Metallurgical Company” (Murmansk), บริษัท เปิดสต็อกร่วม “Ammofos” จากภูมิภาค Vologda เช่นเดียวกับผู้ผลิตทั่วโลกเช่น Tunisian Enterprise EnterpriseChimique Tunisien “,” โรงงานเคมี Turkmenabat ตั้งชื่อตาม Saparmurat Niyazov “, บริษัท จีน” Sinopec “และอื่น ๆ

การใช้กรดซัลฟูริก

แน่นอนว่ากรดซัลฟูริกในรูปแบบเข้มข้นไม่ได้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารใช้โซลูชัน 10% เท่านั้นสารเติมแต่ง E513 ส่วนใหญ่ใช้เป็นตัวกรดสำหรับสาโทยีสต์acidifier นี้เป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการทำแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบที่มีแป้งหนึ่งไม่ควรลืมเกี่ยวกับความจริงที่ว่าสารนี้เป็นตัวควบคุมความเป็นกรดที่ดีสำหรับน้ำอัดลมและตัวเร่งปฏิกิริยาในการผกผันของน้ำตาล (ในกรณีนี้ E513 ใช้งานไม่ได้มาก)

Emulsifier E513 นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการรักษายีสต์ที่ปนเปื้อนกรดเผาไหม้จุลินทรีย์ต่างประเทศอย่างแท้จริงโดยไม่ทำลายโครงสร้างยีสต์มันถูกใช้ในการกลั่นไขมัน

อุตสาหกรรมอาหารไม่ได้เป็นพื้นที่เดียวที่ใช้กันอย่างแพร่หลายนอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะทำโดยไม่มีมันในการเกษตรมันถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตปุ๋ยแร่ธาตุดังนั้นสารจึงเป็นองค์ประกอบสำคัญในการก่อตัวของกรดแร่และเกลือนอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมหนักซึ่งเป็นอิเล็กโทรไลต์ในแบตเตอรี่ตะกั่ว

เด็กนักเรียนทุกคนอาจจำการทดลองกับสารดังนั้นจึงมีเหตุผลที่ใช้ในอุตสาหกรรมเคมีมันถูกใช้เพื่อผลิตวัตถุระเบิดเส้นใยเคมีและสีย้อมนอกจากนี้ E513 สารเติมแต่งยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมหนังน้ำมันสิ่งทอและงานโลหะ

ประโยชน์และอันตรายของกรดซัลฟูริกสำหรับมนุษย์

ทุกคนอาจเข้าใจว่ากรดใด ๆ มีผลกระทบเชิงลบต่อร่างกายมนุษย์และโดยทั่วไปสิ่งมีชีวิตใด ๆเป็นที่ชัดเจนว่าการสัมผัสของสารเข้มข้นพูดด้วยผิวหนังนำไปสู่การตายทันทีและการชาร์จของผิวหนังไอระเหยของสารนี้ทำให้อวัยวะทางเดินหายใจเสียหายซึ่งนำไปสู่การเสียชีวิตความเสียหายต่อเยื่อเมือกการเผาไหม้ทางเคมีและผลข้างเคียงอื่น ๆ เป็นเรื่องจริงแม้ในกรณีที่สัมผัสกับสารละลายกรดซัลฟิวริก 10% ยอดนิยม

การทำงานกับกรดซัลฟูริกในที่ทำงานควรดำเนินการเฉพาะในชุดป้องกันพิเศษและด้วยการป้องกันเพิ่มเติมจากการสัมผัสกับอิมัลซิไฟเออร์หากไม่ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยอิมัลซิไฟเออร์อาจทำให้เกิดโรคทางเดินหายใจเช่นกล่องเสียงอักเสบ, หลอดลมอักเสบ, โรคหลอดลมอักเสบ ฯลฯ

Emulsifier E513 ไม่ใช่หนึ่งในสารเติมแต่งอาหารที่สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดไม่ว่าในกรณีใดก็ตามที่เป็นอันตรายจากสารเติมแต่งนี้น้อยกว่าสารเติมแต่งเหล่านั้นซึ่งห้ามในประเทศตะวันตกและในรัสเซีย

กฎระเบียบทางกฎหมายของการใช้ E513

ในประเทศสหภาพยุโรปและ CIS ส่วนใหญ่ (รวมถึงยูเครนและรัสเซีย) กรดซัลฟิวริกได้รับอนุญาตให้ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร