หนึ่งในสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมการปรุงอาหารและอาหารคือกรดซิตริก (สูตรกรดซิตริก – E330) – เป็นกรดชนิดอินทรีย์ที่มีผลกระทบที่อ่อนแอซึ่งสามารถพบได้ในผลไม้ที่หลากหลายและผักโดยเฉพาะ – ในองค์ประกอบของผลไม้รสเปรี้ยวจำนวนสูงสุดของ E330 – ในมะนาวและมะนาว (มากถึงแปดเปอร์เซ็นต์ – ประมาณสี่สิบเจ็ดกรัมต่อลิตรของน้ำผลไม้)
หากคุณพิจารณาสภาวะปกติกรดซิตริกมีสีขาวและรูปร่างของผลึกของเศษส่วนที่ดีผงละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำ
ร่างกายมนุษย์ยังมีกรดซิตริก E330E330 อนุพันธ์ – เกลือมีส่วนเกี่ยวข้อง (และขาดไม่ได้) ในกระบวนการสร้างกระดูกเช่นเดียวกับในกระบวนการปรับขนาดของผลึกแคลเซียมเกลือเสริมในชีวเคมีมีความสำคัญมากเพราะเป็นระดับกลางในวงจรกรด Tricarboxylic ซึ่งมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการเผาผลาญ
กรดซิตริกเริ่มต้นที่จะผลิตจากน้ำรสเปรี้ยวในต้นปี 2433 ในอิตาลีวันนี้วิธีที่ใหญ่ที่สุดในการเติมอาหารนี้คือการสังเคราะห์ทางชีวภาพของส่วนประกอบที่มีน้ำตาลหลากหลายโดยใช้สายพันธุ์เชิงพาณิชย์ของเชื้อราเชื้อรา Aspergillusniger
คาดว่า E330 1. 6 ล้านตันถูกผลิตขึ้นทั่วโลกในปี 2560 ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตในประเทศจีนวันนี้มากกว่าห้าสิบเปอร์เซ็นต์ของการผลิตสารเติมแต่งอาหารนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของเครื่องดื่มต่าง ๆ ดังนั้นจึงควบคุมระดับความเป็นกรดของพวกเขารวมทั้งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด: ประมาณยี่สิบเปอร์เซ็นต์ใช้ในกระบวนการผลิตที่หลากหลายผลิตภัณฑ์อาหารมีการเพิ่มประมาณยี่สิบเปอร์เซ็นต์ในการผลิตผงซักฟอกที่หลากหลายและมีเพียงสิบเปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ใช้อย่างกว้างขวางในเครื่องสำอางสารเคมีและยา
กรดซิตริก, E330 – ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
ตอนนี้สารเติมแต่งนี้อยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนและ E330 และเกลือ (โซเดียมแคลเซียมและโพแทสเซียมซิเตรต) ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์และเครื่องดื่มที่หลากหลาย (โดยเฉพาะเครื่องดื่ม) เพื่อปรับปรุงรสชาติควบคุมระดับความเป็นกรดและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
E330 เป็นคอมเพล็กซ์ chelate (สารประกอบ) ที่มีส่วนร่วมในการส่งมอบความหลากหลายของประโยชน์และสารอาหารให้กับร่างกายในรูปแบบชีวภาพที่ค่อนข้างง่ายและย่อยได้คุณสมบัติซิเตรตบัฟเฟอร์ใช้เพื่อปรับค่า pH ในสารเคมีในครัวเรือนและยา
ในฐานะที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ E330 ที่เติมเต็มอาหารจะถูกเพิ่มเข้ามาในระหว่างการผลิตไอศกรีมซึ่งป้องกันการแยกไขมันก็ถูกเพิ่มเข้าไปในคาราเมลเพื่อลดการตกผลึกของซูโครสและอาหารใด ๆ
E330 เป็นสารเติมแต่งอาหารพร้อมกับโซเดียมไบคาร์บอเนตในเครื่องดื่มที่หลากหลายเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (ผงและเม็ด) ในผลิตภัณฑ์ประเภทเครื่องสำอาง (ระเบิดอาบน้ำเกลืออะโรมาติก ฯลฯ )สารเติมแต่ง E330 เป็นเรื่องธรรมดาในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าสารเติมแต่งนั้นใช้ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขันเนื่องจากมีคุณสมบัติสารกันบูดเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์และยังใช้เป็นน้ำส้มสายชูแทน
กรดซิตริกในการปรุงอาหาร
กรดซิตริกถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารมีสูตรอาหารหลากหลายชนิดที่มีการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้ E330
สูตรสำหรับการปรุงมะเขือเทศที่มีกรดซิตริกที่บ้าน: คุณต้องใช้ขวดลิตรที่ด้านล่างจัดวางสี่ถั่วของออริกาโนหรือพริกไทยดำ, สามกานพลู, กลีบสองกลีบกระเทียมหนึ่งแครอทบาง ๆ , พริกหยวกสองแผ่นหลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศขนาดเล็กเทขวดลงไปด้านบนด้วยน้ำเดือดและปิดฝาสำหรับมะเขือเทศไม่ได้ระเบิดขอแนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละตัวด้วยเข็มที่ด้านล่างก่อนที่จะใส่ลงในขวดขวดที่มีน้ำเดือดควรถูกทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีในขณะที่มะเขือเทศในน้ำเดือดเพื่อเติมให้ต้องเตรียมหมักสำหรับหมักหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสามช้อนโต๊ะน้ำตาลซิตริกหนึ่งช้อนชานำหมักไปต้มระบายขวดน้ำเทน้ำหมักเดือดม้วนขึ้นขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศในหนึ่งเดือนสูตรที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมและรสชาติดีกว่าสำหรับสูตรที่มีน้ำส้มสายชูดองด้วยกรดซิตริกมีสุขภาพดีมากสำหรับร่างกายและผลิตภัณฑ์จะได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน
การรวมกันของเบกกิ้งโซดาและกรดซิตริกนั้นใช้ในการอบอย่างแข็งขัน – พวกเขามีบทบาทของสารที่มีเชื้อ
คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงในเครื่องดื่มที่หลากหลายน้ำสลัด Borscht (เพื่อปรับความเป็นกรด) ครีม ฯลฯ
ใช้กรดซิตริกในบ้าน
E330 สามารถใช้ในการแยกกาต้มน้ำฉันควรเพิ่มกรดซิตริกเพื่อควบคุมสเกลมากแค่ไหน? สำหรับหนึ่งกาต้มน้ำคุณต้องเทกรดซิตริกหนึ่งถุงเทน้ำนำไปต้มแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ล้างกาต้มน้ำให้สะอาด
วิธีทำความสะอาดเครื่องซักผ้าด้วยกรดซิตริกจากมาตราส่วน? ในการทำเช่นนี้ให้เทสองซองกรดซิตริกลงในกลองของเครื่องใส่ผ้าเช็ดตัวครัวหนึ่งตัวตั้งอุณหภูมิการซักให้สูงสุดและล้างการล้างขอแนะนำให้ทำความสะอาดเครื่องซักผ้าด้วยกรดซิตริกเดือนละครั้งซึ่งจะทำให้องค์ประกอบความร้อนทำงานเป็นเวลาหลายปี
คุณสามารถทำความสะอาดติดตั้งห้องน้ำทั้งหมดด้วยกรดซิตริกวิธีทำความสะอาดก๊อกน้ำในห้องน้ำด้วยกรดซิตริก? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ยาสีฟันเบกกิ้งโซดาและกรดซิตริกในสัดส่วนที่เท่ากันใช้กับพื้นที่ที่ต้องการทิ้งไว้สักสองสามนาทีจากนั้นล้างด้วยน้ำ
กรดซิตริก – อันตรายและประโยชน์
หากคุณใช้กรดซิตริกพร้อมกับผลิตภัณฑ์มันจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายในปริมาณที่ยอมรับได้ E330 สารเติมแต่งประเภทอาหารมีผลประโยชน์ต่อร่างกายเติมเต็มสุขภาพและวิตามิน
E330 มีอยู่ในปริมาณที่สมเหตุสมผลในร่างกายมนุษย์โดยมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและหากคุณรวมการใช้ E330 เข้ากับอาหารที่หลากหลาย
